Chiles Toreados
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Pimentez vos repas avec cette recette facile de Chiles Toreados. Des piments jalapeño et serrano frits à la poêle sont assaisonnés de sauce soja et de citron vert pour ajouter un peu de piquant et de saveur à vos plats mexicains préférés.
Les chiles toreados ajouteront un peu de « oomph » à n’importe quel repas!
Ce plat d’accompagnement est un classique et a été dans la cuisine mexicaine de ma famille toute ma vie. Je regardais mon père lorsqu’il préparait les chiles et les servait enveloppés dans une tortilla de maïs fraîchement préparée et un peu de queso fresco.
Il n’y a pas de mauvaise façon de manger ou d’assaisonner les chiles toreados. Ils sont traditionnellement préparés avec des jalapeños et des piments serrano, mais vous pouvez utiliser l’un ou l’autre selon le degré de piquant que vous souhaitez. Assaisonnez les poivrons frits avec de la sauce soja ou utilisez un simple mélange de jus de citron vert et de sel.
Que sont les chiles toreados ?
Les chiles toreados, ou poivrons cloqués mexicains, sont des piments frits à la poêle et assaisonnés avec du jus de citron vert, de la sauce soja et du sel.
Vous trouverez ce plat d’accompagnement populaire servi chaud ou à température ambiante dans les taquerias mexicaines, en accompagnement pour napper sur et d’autres plats.
Le jus de citron vert et le sel est la façon simple d’assaisonner les chiles toreados. Au fil du temps, les saveurs ont été influencées par les restaurants asiatiques au Mexique, ce qui explique pourquoi la sauce soja est maintenant un ajout de saveur si populaire.
Ingrédients dont vous aurez besoin
- Piments jalapeños – Vous pouvez rendre ce plat encore plus épicé en laissant les graines blanches des jalapeños intactes ou en le préparant uniquement avec des piments serrano. En savoir plus sur les piments jalapeño.
- Piments serrano – Si les piments serrano sont un peu trop épicés à votre goût, vous pouvez réaliser ce plat en utilisant uniquement des piments jalapeño à la place. En savoir plus sur les poivrons serrano.
- Oignon – Un oignon blanc ou espagnol ajoutera une saveur savoureuse. Veillez à le couper en fines lamelles.
- Jus de citron vert – Le frais est préférable, mais n’hésitez pas à utiliser du jus de citron vert en bouteille si c’est ce que vous avez à la maison.
- Sauce de soja – C’est un ajout moderne à la recette traditionnelle des chiles toreados. N’hésitez pas à assaisonner les poivrons cloqués avec seulement du jus de citron vert et du sel pour rester simple.
- Sel – Ajustez les niveaux de sel en fonction de vos goûts.
Comment faire des chiles toreados
- Versez de l’huile dans une grande poêle et faites-la chauffer à feu moyen-élevé. Ajouter les piments jalapeño et serrano et les poêler légèrement jusqu’à ce que les peaux soient carbonisées et cloquées de tous les côtés comme la photo ci-dessus.
- Puis, ajouter l’oignon tranché et cuire jusqu’à ce qu’ils aient ramolli et commencé à caraméliser.
- Retirez la poêle du feu et mélangez-y un peu de jus de lime, de sauce soja et de sel.
Peut-on faire des chiles toreados sur le gril ?
Vous pouvez réaliser cette recette à l’aide d’un gril ou d’une plaque de cuisson pour ajouter une touche de fumée aux chiles ! Il suffit de mélanger les poivrons et les oignons dans un peu d’huile et de les faire griller entiers à feu moyen. Veillez à couper l’oignon en rondelles épaisses pour qu’il ne tombe pas à travers les grilles. Ajoutez ensuite les poivrons et les oignons carbonisés dans un bol et assaisonnez-les avec le jus de citron vert, la sauce soja et le sel.
Conseils pour préparer des chiles toreados faciles
- Utilisez une grande poêle ou un grand poêlon pour que les poivrons soient en une seule couche et ne soient pas surchargés pendant la cuisson. Cela aidera à assurer que les peaux carbonisent et cloquent uniformément.
- Je recommanderais d’utiliser une poêle en fonte parce qu’elle retient et distribue très bien la chaleur, aidant les poivrons à carboniser plus rapidement et à cuire uniformément.
- Vous ne regretterez pas d’avoir laissé les tiges sur les poivrons. Les tiges vous aideront à ramasser et à manger les poivrons après leur cuisson.
- Gagnez du temps et préparez ce plat d’accompagnement à l’avance. Les restes de chiles toreados feront un excellent ajout lorsque votre dîner ou votre déjeuner aura besoin d’un petit quelque chose en plus.
- Si vous craignez que ce plat soit trop épicé, n’hésitez pas à utiliser un autre piment comme les piments poblano ou les piments anaheim. Familiarisez-vous avec l’échelle de Scoville. Certains piments ne sont peut-être pas aussi intimidants que vous le pensez !
- Évitez de toucher vos yeux, votre nez et d’autres membranes sensibles lorsque vous cuisinez avec des piments forts. Portez une paire de gants de cuisine pour vous protéger si vous n’avez pas l’habitude de cuisiner avec des piments.
Réservation et réchauffage
Pour conserver les chiles toreados, ajoutez les piments cuits dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
Pour les réchauffer, faites frire les piments dans une poêle ou un poêlon avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds. Alternativement, vous pouvez les placer sur le comptoir et les laisser venir à température ambiante puisqu’ils sont souvent dégustés à température ambiante.
Autres délicieuses recettes avec des piments
- Chile Relleno
- Cheesy Jalapeno Poppers
- Mexican Pickled Jalapenos
- Chile. Verde
Recette
Chiles Toreados
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Ingrédients
- ▢ 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- ▢ 6 gros poivrons jalapeño
- ▢ 6 poivrons serrano
- ▢ 1 petit oignon, tranché
- ▢ 2 cuillères à soupe de jus de citron vert (environ 1 citron vert)
- ▢ 1 cuillère à soupe de sauce soja
- ▢ sel, au goût
Instructions
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Chauffez l’huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé.
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Ajouter les piments jalapeño et serrano et faire cuire pendant environ 6 à 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les piments soient carbonisés et cloqués de tous les côtés.
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Ajouter les oignons et faire cuire pendant 3 à 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli et commencé à caraméliser.
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Retirer la poêle du feu. Ajouter le jus de citron vert et la sauce soja. Remuer pour combiner le tout.
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Transférer les poivrons et les oignons cloqués dans une assiette ou un bol et servir immédiatement ou à température ambiante.
Conseils d’Isabel:
- Utiliser une grande poêle ou une grande poêle à frire pour que les poivrons soient en une seule couche et ne soient pas surchargés pendant la cuisson. Cela permettra de s’assurer que les peaux carbonisent et cloquent uniformément.
- Je recommanderais d’utiliser une poêle en fonte car elle retient et distribue très bien la chaleur, ce qui aide les poivrons à carboniser plus rapidement et à cuire uniformément.
- Vous ne regretterez pas d’avoir laissé les tiges sur les poivrons. Les tiges vous aideront à ramasser et à manger les poivrons après leur cuisson.
- Si vous craignez que ce plat soit trop épicé, n’hésitez pas à utiliser un autre type de piments comme les piments poblano ou les piments anaheim. Familiarisez-vous avec l’échelle de Scoville. Certains piments ne sont peut-être pas aussi intimidants que vous le pensez!
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