Chicken Kathi Rolls | Weeknight Dinner, Street Cart Style
Des morceaux succulents de poulet épicé cuits avec des oignons et des poivrons fraîchement hachés, arrosés d’un chutney piquant à la coriandre et à la menthe et enroulés dans des parathas souples et feuilletés, constituent l’un des plats de rue les plus épiques de l’Inde : les Chicken Kathi Rolls. Ces rouleaux de poulet visuellement délicieux emballent tant de saveurs complexes et de fraîcheur dans chaque bouchée, je parie que ce sera une répétition sur votre menu de dîner.
Les rouleaux de poulet kathi sont super faciles à faire, peuvent être préparés à l’avance et constituent un repas absolument gratifiant, que vous le preniez comme dîner, déjeuner ou simplement comme amuse-bouche.
Ces rouleaux alléchants, également connus sous le nom populaire de rouleaux de poulet Tikka Kati sont généralement un plat qui se vend rapidement dans la plupart des restaurants et des établissements de restauration en Inde. Un aliment très populaire à emporter, le rouleau Kathi fait une bonne idée de déjeuner car les rouleaux peuvent être emballés individuellement dans du papier parchemin pour un repas copieux.
La meilleure partie des rouleaux kathi est que vous pouvez le faire avec vos ingrédients habituels du garde-manger. Pour réduire un peu mon travail, j’utilise habituellement les parathas Kawan congelés prêts à l’emploi que l’on trouve facilement dans les épiceries indiennes.
Cependant, si vous n’avez pas les parathas dans votre congélateur ou si vous planifiez ce repas à la dernière minute, ne vous inquiétez pas. Les parathas sont simples à faire à la maison et sont également sains. Consultez cette recette pour savoir comment faire des parathas de blé entier moelleux et savoureux à la maison.
Conseils
- Séchez le poulet à la patte pour éliminer tout excès d’humidité avant d’en faire des morceaux et de le mariner. Cela empêchera le poulet mariné de se diluer et de devenir aqueux.
- Combien de temps faut-il mariner le poulet ? – Puisque le poulet est coupé en petites bouchées, elles n’ont pas besoin d’être marinées pendant longtemps. Faites-le mariner pendant environ 15 à 20 minutes, pendant que vous préparez les légumes et faites le chutney. Vous pouvez conserver le poulet mariné dans le réfrigérateur pendant un temps plus long, bien que 2 heures soient suffisantes pour que les saveurs s’imprègnent bien.
- Je recommande vivement de faire un chutney maison frais à la menthe et à la coriandre pour cette recette, car la sauce mentholée vive élève les saveurs rustiques du poulet épicé.
- Vous pouvez même faire une double fournée de la garniture à l’avance. Elle reste fraîche dans le réfrigérateur jusqu’à 3 jours et peut également être congelée pour une utilisation ultérieure.
- Pendant l’été, vous pouvez faire griller le poulet, les oignons et les poivrons marinés sur un gril extérieur pour ajouter de belles saveurs fumées. Placez-les sur des parathas cuits, arrosez-les d’un peu de chutney à la menthe et à la coriandre, garnissez-les d’oignons rouges croquants et de coriandre fraîche. Roulez et dégustez chaud.
- Pour une recette sans produits laitiers, remplacez le yaourt par du yaourt sans produits laitiers ou ajoutez simplement une cuillère à café supplémentaire de jus de citron à la marinade.
Variations
- Puisque la marinade pour le poulet est faite à partir de zéro, vous pouvez ajuster le niveau d’épices en ajoutant ou en réduisant la quantité de poudre de chili rouge et de garam masala. Notez que j’utilise toujours la poudre de piment rouge douce du Cachemire. Si vous utilisez une variété différente, vous voudrez peut-être ajuster la quantité.
- J’aime utiliser les parathas feuilletées Kawan pour cette recette, mais vous pouvez utiliser votre marque préférée de parathas toutes prêtes ou les faire à la maison en utilisant ma recette de parathas maison.
- Ma recette de rouleaux de poulet kathi utilise des poivrons verts et rouges. Cependant, n’hésitez pas à utiliser différentes couleurs de poivrons que vous aimez. De même pour les oignons.
- J’aime utiliser des poitrines de poulet désossées dans cette recette, mais vous pouvez aussi utiliser des cuisses de poulet désossées sans peau à la place
Merci pour tous ces jolis messages et pour avoir partagé les photos de vos Paneer Kathi Rolls avec moi sur Instagram et Facebook. J’adore voir vos créations ! Cela me rend heureux de voir que vous êtes si nombreux à essayer mes recettes et à les ajouter à votre menu répétitif.
Puisque beaucoup d’entre vous ont demandé une version non végétarienne de ces rouleaux étonnants, je partage cette recette infaillible pour tous les amateurs de poulet. Alors allez-y et préparez les meilleurs Chicken Kathi Rolls et partagez vos superbes photos avec moi !
Voici ma recette étape par étape avec des photos pour faire les meilleurs chicken kathi rolls :
Marinadez le poulet : Ajouter le poulet dans un bol et incorporer tous les ingrédients de la marinade. Mélangez bien et réservez pendant 20 minutes. Vous pouvez également le faire mariner plus longtemps mais 2 heures suffisent généralement. Assurez-vous de le conserver au réfrigérateur si vous le faites mariner pendant plus de 20 minutes.
Préparez la garniture : Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle. Ajouter les oignons, les poivrons, le sel et faire cuire pendant 3 à 4 minutes. Ajouter le poulet mariné et bien mélanger. Faites cuire à couvert pendant 3 à 4 minutes à feu moyen. Enlever le couvercle et faire cuire encore 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit. Éteindre le feu. Ajouter la coriandre.
Cuire les parathas : chauffer une poêle à griller antiadhésive. Retirer les kawan paratha de l’emballage plastique et les placer sur la plaque de cuisson. Cuire à feu moyen-élevé pendant environ 1 à 1-1/2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés, en pressant doucement avec une spatule.
Assembler le Kathi Roll : Étaler 2 cuillères à café de chutney sur le paratha cuit. Ajouter 2 à 3 cuillères de la garniture au milieu. Ajoutez des oignons émincés et de la coriandre sur le dessus. Roulez les côtés jusqu’au milieu. Vous pouvez utiliser de petits cure-dents pour les maintenir ensemble.
Vous cherchez à faire un repas complet ? Voici quelques-unes de nos boissons préférées qui se marient bien avec ces rouleaux de Kathi épicés :
- Mango Lassi – Boisson rafraîchissante au yaourt et à la mangue qui s’accorde parfaitement avec les plats épicés
- Limonade au gingembre – recette maison préférée
- Jus de melon d’eau – recette rapide en 5 minutes. pour une boisson rafraîchissante
- Falooda à la rose – Cette recette de boisson et de dessert se marie délicieusement avec un rouleau de kathi pour une soirée du vendredi soir ou une soirée jeux
Aimez-vous cette idée de repas facile ? Voici d’autres recettes qui vous plairont :
- Pav bhaji – sloppy Joe’s végétarien indien, ce savoureux plat de légumes mélangés est meilleur avec des petits pains beurrés
- Kheema Pav – curry de poulet haché servi avec des petits pains beurrés
- Manchurian de légumes facile – version saine et sans friture du plat populaire indochinois
- Nouilles Hakka – Nouilles sautées avec beaucoup de légumes dans une sauce soja, sauce à l’ail
- Misal Pav – Curry traditionnel de haricots germés de Maharashtria servi avec des petits pains au beurre
- Burgers épicés au masala – Burgers de poulet les plus faciles à préparer avec toutes vos épices et saveurs indiennes préférées
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Rouleaux Kathi au poulet
Ingrédients
- 1 lb de poitrines de poulet coupées en bouchées
- 1 petit poivron rouge tranché finement
- 1 petit poivron vert tranché finement
- 1 oignon rouge moyen tranché finement
- ½ cuillère à thé de sel casher
Marinade Ingrédients :
- 2 cuillères à soupe de yaourt nature
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 1 cuillère à café d’ail pressé
- 1 à 2 cuillères à café de poudre de piment rouge kashmiri
- 1 cuillère à café. garam masala
- 1/4 de cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à soupe de kasoori methi
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
Pour servir :
- 6 à 8 kawan parathas à cuire selon les instructions de l’emballage
- 1/2 tasse de chutney à la menthe et à la coriandre https://ministryofcurry.com/cilantro-mint-chutney/
- 1 oignon rouge de taille moyenne. finement tranché
- 1/2 tasse de coriandre hachée
Instructions
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Mariner le poulet : Ajouter le poulet dans un bol et incorporer tous les ingrédients de la marinade. Mélangez bien et réservez pendant 20 minutes. Vous pouvez également le faire mariner plus longtemps mais 2 heures suffisent généralement. Assurez-vous de le conserver au réfrigérateur si la marinade dure plus de 20 min.
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Préparez la garniture : Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle. Ajouter les oignons, les poivrons, le sel et faire cuire pendant 3 à 4 minutes. Ajouter le poulet mariné et bien mélanger. Faites cuire à couvert pendant 3 à 4 minutes à feu moyen. Enlever le couvercle et faire cuire encore 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit. Éteindre le feu. Ajouter la coriandre.
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Cuire les parathas : chauffer une poêle à griller antiadhésive. Retirer le kawan paratha de l’emballage plastique et le placer sur la plaque à griller. Cuire à feu moyen-élevé pendant environ 1 à 1-1/2 minute de chaque côté ou jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés, en appuyant doucement avec une spatule.
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Assembler le rouleau Kathi : Étaler 2 cuillères à café de chutney sur le paratha cuit. Ajouter 2 à 3 cuillères de la garniture au milieu. Ajoutez des oignons émincés et de la coriandre sur le dessus. Roulez les côtés jusqu’au milieu. Vous pouvez utiliser des petits cure-dents pour les maintenir ensemble.
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Nutrition
Auteur : Archana
Hey there ! Je suis un techie devenu développeur de recettes, instructeur de cuisine et blogueur alimentaire. J’aime la nourriture et j’aime développer des recettes faciles et saines pour les modes de vie occupés. Je vis dans le New Jersey avec mon mari et mes deux fils.
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