Champignons coréens
Si vous aimez la cuisine asiatique et que vous aimez les champignons, alors il vous faudra peut-être doubler cette recette. Si satisfaisant et moelleux, fondamentalement carné (mais pas seulement végétarien, végétalien ! !!), et si rempli de saveurs umami, vous aurez du mal à décider s’ils doivent être un plat d’accompagnement ou un plat principal. Et la réponse sera bien sûr : l’un ou l’autre/les deux.
Je l’ai fait avec des champignons shiitake, qui sont très populaires dans la cuisine asiatique, et facilement disponibles. Je pense que vous pourriez aussi les faire avec des shiitakes séchés et reconstitués, mais je n’ai pas encore eu l’occasion d’essayer.
Champignons coréens : Tellement remplis de saveurs umami, vous aurez du mal à décider si ceux-ci doivent être un plat d’accompagnement ou un plat principal.
Et vous pouvez utiliser d’autres champignons également – les pleurotes seraient parfaits ici, bien que je pense qu’il faudrait probablement les cuire pendant un temps plus court. Et les creminis fonctionneraient également. Mais si vos champignons sont petits, vous n’aurez peut-être pas besoin de les couper en deux. Cela n’affectera pas beaucoup le temps de cuisson, mais pensez simplement à la taille de vos morceaux dans l’assiette.
Ils sont ravissants avec un saupoudrage final de poireaux et de graines de sésame, alors essayez de ne pas sauter ces fioritures de finition, qui lui donnent une tonne d’attrait visuel. Pour griller les graines de sésame, placez-les dans une poêle à frire à feu moyen et remuez-les pendant quelques minutes, en les surveillant attentivement, jusqu’à ce qu’elles commencent à sentir le parfum et à devenir légèrement brunes. Faites attention à ce qu’elles ne brûlent pas.
Autres plats coréens :
- Côtes de porc coréennes
- Côtes courtes grillées à la coréenne
- Salade de verdure épicée avec vinaigrette au Gochujang
Servir les champignons coréens avec :
- Bœuf mongolien
- Asperges au sésame et champignons shiitake
- Saumon asiatique simple
- Cheveux d’ange « Ramen » avec champignons shiitake, tofu, bébé Bok Choy, et oignons verts
Champignons coréens
Ingrédients
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- 1 cuillère à soupe d’huile de canola et d’huile végétale
- 3 gousses d’ail très finement tranchées
- 1 livre de champignons shiitake tranchés en deux
- ⅓ tasse de sauce soja à teneur réduite en sodium
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- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café d’huile de sésame foncé
- 1 oignon vert paré et tranché finement
- 2 cuillères à soupe graines de sésame grillées (voir note)
Directions
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Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les champignons et faire sauter en remuant souvent jusqu’à ce que les champignons soient légèrement dorés, environ 6 minutes. Ajouter l’ail et faire sauter pendant encore 2 minutes jusqu’à ce que l’ail soit légèrement doré et que les champignons soient tendres.
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Pendant ce temps, dans un petit bol, la sauce soja, le miel et l’huile de sésame. Arrosez le mélange sur les champignons et continuez à remuer dans la poêle jusqu’à ce que la sauce glace les champignons.
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Transformez dans un bol de service, et garnissez avec les oignons verts et les graines de sésame et servez chaud.
Notes
Pour griller les graines de sésame, placez-les dans une poêle sèche à feu moyen et remuez et remuez pendant quelques minutes, en surveillant attentivement, jusqu’à ce qu’elles commencent à sentir le parfum et deviennent brun clair. Surveillez attentivement qu’elles ne brûlent pas.
Information nutritionnelle
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