Ces astuces de cuisine vous feront aimer cuisiner à nouveau
Nonante : C’est le pourcentage stupéfiant d’Américains qui affirment détester la cuisine à la maison, selon un rapport de la Harvard Business Review. À présent, vous êtes probablement bien conscient que cuisiner votre propre repas est un choix plus sain que de manger au restaurant. Mais il n’est pas toujours facile, ni agréable, de faire sauter des épinards soir après soir. Nous avons rassemblé 50 astuces de cuisine qui vous feront gagner du temps et vous permettront d’enfiler votre tablier beaucoup plus facilement et de manière bien plus amusante.
Et pour en savoir plus, ne manquez pas ces 15 desserts américains classiques qui méritent un retour en force.
Faites des oeufs brouillés au micro-ondes.
Prenez une tasse et aspergez-la de spray antiadhésif. Cassez quelques œufs à l’intérieur. Ajoutez un peu de lait ou d’eau, saupoudrez de sel et de poivre, puis mélangez le tout avec une fourchette. Passez au micro-ondes à intervalles de 30 secondes, en remuant après chaque, pour un total de 90 secondes et un petit déjeuner fort de 12 grammes de protéines est servi!
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Pocher une douzaine d’œufs à la fois dans un moule à muffins.
Pour ceux qui préfèrent que leurs jaunes d’œufs courent autant qu’un marathonien, essayez cette option tout aussi rapide et meilleure à la douzaine. Remplir chaque tasse à muffins avec une cuillère à soupe d’eau, puis casser un œuf dans chaque cavité. Faites cuire au four à 350 degrés pendant 10 à 13 minutes pour obtenir des blancs fermes et des jaunes gluants – parfaits pour ajouter à un lot familial de toasts à l’avocat ou de Benedicts.
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Utilisez une trancheuse à œufs pour obtenir des portions régulières de fruits et de légumes.
Ce petit outil de cuisine ne sert pas seulement à couper les œufs durs. Essayez de trancher des fraises, des kiwis, des champignons et bien d’autres choses en une seule fois pour obtenir une épaisseur uniforme (et sans le risque de se couper les doigts avec une mandoline).
Congeler les restes de vin ou de bouillon dans un bac à glaçons.
Ne jetez pas le reste de ce Pinot ou laissez-le s’oxyder au réfrigérateur pendant des semaines. Versez le vin restant dans un bac à glaçons, recouvrez-le d’une pellicule plastique pour garder les cristaux de glace à distance, et congelez. Demain, vous aurez des portions d’une once que vous pourrez sortir et ajouter aux sauces, soupes, risottos et ragoûts pour une profondeur de saveur presque instantanée.
Remplir un autre plateau de café pour un java glacé plein de puissance.
Arrêter de diluer votre regain d’énergie avec des glaçons standards. Au lieu de cela, congelez un bac à glaçons rempli de votre mélange de café préféré afin de refroidir votre boisson sans en édulcorer le goût.
Utilisez un spiralizer pour des frites frisées cuites au four parfaites.
Cet outil virevoltant ne doit pas être réservé aux seules zoodles. Spiralisez une russet ou une patate douce en fins rubans, puis mélangez-les avec une cuillère à soupe d’huile et vos assaisonnements préférés. Étalez-les uniformément sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire à 425 degrés jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 20 minutes, en remuant toutes les 5 minutes pour éviter de brûler des morceaux.
Faites un gâteau dans une tasse.
Evitez la tentation de la double portion en faisant cuire un gâteau dans une tasse (plutôt que dans un moule entier). Enduisez un mug ou un ramequin d’un spray antiadhésif, puis cassez un œuf à l’intérieur. Fouettez jusqu’à ce que la consistance soit uniforme, puis incorporez ¼ de tasse de beurre de noix ou de nutella. Passez au micro-ondes pendant 60 secondes pour un dessert ooey-gooey et sain.
Peler le gingembre avec une cuillère.
Pas besoin d’un outil spécial pour dépeler cette racine à la forme étrange. Comme la peau est assez fine, il suffit de racler une cuillère en métal sur le côté et autour des bords arrondis délicats du gingembre pour écailler la peau.
Mettre en place dans un moule à muffins.
Découper les ingrédients en tranches avant de commencer à cuisiner est une stratégie de chef qui a fait ses preuves, afin de respecter la chronologie de la recette et d’éviter de trop ou trop peu cuire un composant. Lisez entièrement la recette et préparez les ingrédients selon les instructions. À mesure que chaque élément est prêt pour la recette, placez-le dans la cavité d’un moule à muffins. Une fois votre mise en place terminée, transportez le moule de la planche à découper à votre espace de cuisson et vous êtes prêt pour votre défi à cuisson rapide.
Utiliser les règles pour une pâte à tarte parfaitement uniforme.
Faites croire à tout le monde que vous êtes un concurrent du Great British Baking Challenge en leur servant une tarte avec exactement la bonne quantité de croûte faite maison. Placez une règle (ou deux fines chevilles en bois) à chaque extrémité de votre pâte à tarte, puis roulez jusqu’à ce que la pâte soit assez grande pour couvrir votre moule à tarte et jusqu’à ce que vous touchiez les guides de chaque côté. Le résultat : Une croûte qui cuit uniformément et qui a l’air prête pour Instagram.
Roulez, sertissez, puis refroidissez cette pâte.
Faites refroidir votre pâte avant la cuisson pour permettre au gluten de se détendre et à la graisse de se raffermir à nouveau après que vous l’ayez travaillée. Ne vous démenez pas pour abaisser une pâte à tarte dure comme de la pierre. Mélangez plutôt la pâte, abaissez-la (en utilisant l’astuce n° 10), puis placez-la dans votre moule à tarte avant de la réfrigérer pendant au moins 30 minutes. Remplissez, faites cuire et dégustez votre dessert peu compliqué.
Rôtissez des bananes pour qu’une grappe soit prête à être panée.
Pas besoin de courir après des bananes brunes. Faites mûrir un régime en un clin d’œil en le faisant cuire sur une plaque de cuisson recouverte de papier d’aluminium à 300 degrés pendant environ 30 minutes, selon la taille, jusqu’à ce que les peaux soient brun foncé et que le fruit soit mou.
Prolongez la vie de vos bananes en enveloppant les tiges.
De l’autre côté du front des fruits, gardez vos bananes jaunes plus longtemps en les séparant en unités d’une seule banane et en couvrant chaque tige d’une pellicule plastique ou d’une feuille d’aluminium. Le film plastique permet de contenir le gaz éthylène produit naturellement à l’extrémité de la tige du fruit. Sinon, il se propagerait à toute la banane et accélérerait le mûrissement.
Maturation rapide dans un sac en papier.
Dans une autre actualité liée au gaz éthylène, canalisez ses pouvoirs pour accélérer le mûrissement des fruits – comme les avocats pour le guacamole et les kiwis pour la salade de fruits – en les stockant dans un sac en papier brun plié fermé. Cela permet de piéger le gaz à l’intérieur du sac (tout en permettant une légère respiration) afin que les sucres des fruits mûrissent et que les acides se décomposent. C’est à cause de l’éthylène rapide.
Tester l’état de préparation de l’avocat au niveau de la tige.
Tester la garniture de vos toasts avant de trancher à l’intérieur du fruit. Retirez la tige. Si elle se détache facilement et que vous voyez du vert, c’est bon et vous pouvez vous attendre à une chair verte et crémeuse à l’intérieur. S’il résiste, laissez-le mûrir plus longtemps, et si vous voyez du marron, l’avocat a probablement passé son heure de gloire.
Servez les aliments chauds dans des assiettes chaudes.
Nous vous donnons la pleine permission de laver votre vaisselle juste avant le dîner : Passez-les sous l’eau bouillante et essuyez-les avec un torchon propre, puis recouvrez-les immédiatement de votre plat chaud. Vous pouvez aussi mettre une pile d’assiettes ou de bols au micro-ondes pendant 30 secondes.
Utilisez de la vaisselle congelée pour les aliments et les boissons froides.
De même que la bière froide a meilleur goût et reste plus longtemps froide dans un verre réfrigéré, une boule de glace ou un bol de gaspacho restera à une température plus savoureuse pendant quelques minutes supplémentaires si vous les servez dans des bols glacés. Conservez-les au congélateur toute la nuit avant de prévoir d’ajouter un élément glacé à votre menu, puis retirez-les juste avant de les servir.
Préchauffez la poêle.
Pour obtenir les légumes les plus croustillants, une cuisson plus uniforme et plus rapide, et la meilleure saisie de la viande, suivez cette astuce de chef de restaurant : Préchauffez votre plaque, votre poêle allant au four ou votre pierre à pizza pendant trois minutes environ avant d’ajouter les autres ingrédients.
Attirez les morceaux de coquilles d’œufs avec… des coquilles d’œufs.
Votre œuf cassé s’est retrouvé avec un bord déchiqueté et un morceau de coquille rebelle flottant dans le blanc ? Gardez une moitié cassée à portée de main et utilisez-la pour ramasser le petit morceau de coquille de l’œuf maintenant prêt à être brouillé. Pas de gâchis, pas d’outils supplémentaires nécessaires, et il attire les éclats de coquille errants comme un aimant.
Faites bouillir les patates pour les dépecer sans le stress.
Tout ce dont vous avez besoin pour éplucher un boisseau entier de pommes de terre est un couteau, une paire de pinces, une casserole d’eau bouillante et un bol d’eau glacée. Marquez les pommes de terre crues autour de leur équateur avec un couteau. Placez-les délicatement dans l’eau bouillante et laissez-les mijoter pendant 15 minutes. Utilisez les pinces pour retirer en toute sécurité vos pommes de terre maintenant chaudes et les transférer dans l’eau glacée. Une fois que les pommes de terre sont assez froides pour être manipulées, vous pouvez faire glisser sans effort les pelures du centre vers les extrémités.
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Détressez une fraise avec une paille.
Voici une astuce facile pour les baies pour enlever la tige : Insérez une paille en plastique dans l’extrémité inférieure pointue de la fraise et appuyez dessus tout droit pour faire sortir les feuilles.
Enduisez les cuillères à mesurer et les tasses d’aérosol de cuisson.
Le miel, le sirop d’érable et d’autres ingrédients collants glissent directement des tasses à mesurer lorsque vous les graissez d’abord. Voici comment le faire sans ajouter trop de gras supplémentaire à votre recette : vaporisez les verres à mesurer, les tasses et les cuillères avec un aérosol de cuisson antiadhésif avant de les remplir avec l’événement principal.
Secouez les gousses d’ail dans un pot mason pour faire glisser les peaux.
Maîtrisez le désordre et accélérez l’épluchage d’un tas de gousses d’ail en les séparant, en faisant sauter les gousses dans un bocal mason et en vissant le couvercle. Secouez bien le bocal et les peaux devraient s’en détacher facilement, ce qui vous permet de les émincer. Vous pouvez également utiliser la même stratégie avec deux bols de taille égale, l’un renversé sur l’autre.
Séparer les graines de grenade dans un bol d’eau.
Gardez vos vêtements sans taches et votre désordre contenu en retirant les arilles de grenade sous l’eau. Marquez la peau avec un couteau autour du centre, pelez les moitiés, coupez à nouveau les moitiés en deux, puis placez les morceaux de grenade sous l’eau. Frottez doucement les arilles pour les libérer de la membrane blanche (cette dernière flottera à la surface de l’eau et vous pourrez l’écumer). Filtrez l’eau du fruit – et vous aurez des arilles pour un investissement bien moindre que les coupelles des rayons fruits et légumes.
Apprenez aux œufs à nager.
Ne vous fiez pas à la date indiquée sur votre boîte à œufs. Une mesure plus précise de l’âge peut être trouvée en coulant de votre robinet. Remplissez un grand verre d’eau, puis descendez délicatement un œuf à l’intérieur. S’il coule et reste au fond, l’œuf est frais. S’il flotte vers le haut (un signe de gaz accumulé à l’intérieur de la coquille), il est temps de le jeter.
Faire griller du pain pour toute la famille.
Évitez les batailles de grille-pain – ou de rester debout au-dessus de l’appareil pendant des minutes – grâce à un petit aménagement judicieux du four. Empilez deux grilles de four sur des niveaux adjacents. Placez une plaque à pâtisserie sur la grille inférieure et empilez les tranches perpendiculairement entre les grilles de la grille. Faites cuire à 450 degrés jusqu’à ce qu’elles soient dorées, et en 5 minutes environ, vous aurez un pain grillé entier.
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Faites croustiller des coquilles de taco sur une grille de four.
Un autre hack de grille intelligent : Posez des tortillas de farine ou de maïs sur deux grilles espacées d’un espace. Faites-les cuire à 350 degrés pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Non seulement elles croustilleront joliment, mais les coquilles croustillantes se tiendront droites sur leur fond plat, ce qui les rendra faciles à poser entre les bouchées sans que les garnitures ne débordent.
Faites des bols à burrito avec un moule à muffins.
Renversez votre moule à muffins et formez des coupes cannelées avec des tortillas de maïs entre quatre des cavités. Faites cuire au four à 375 degrés pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les bords commencent tout juste à brunir légèrement.
Découpez des raisins et des petites tomates entre deux couvercles.
Les petits ingrédients ronds peuvent être compliqués à découper, avec leurs façons de rouler et leur taille minuscule. Au lieu de les couper individuellement, empilez-en autant que vous pouvez en mettre sur un couvercle en plastique. Recouvrez d’un couvercle assorti et, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, tranchez parallèlement entre les deux. Soulevez le couvercle supérieur pour trouver une poignée de raisins coupés en deux, en une fraction du temps que prendrait la découpe un par un.
Donnez une seconde vie au jus de cornichon.
Ne pleurez pas le chant du cygne de vos tranches de cornichon. Recyclez la saumure qui reste pour:
plus de cornichons : Portez la saumure à ébullition et versez-la sur des oignons, des concombres, des carottes, des radis ou des haricots verts.
Un meilleur Bloody mary : Incorporez une cuillère à soupe de jus de cornichon dans votre cocktail à base de tomates pour une touche acidulée.
Pour mariner le poulet : Chick-fil-A utiliserait le jus de cornichon pour rendre ses filets tendres et juteux. Parce qu’il est riche en sodium, il agit comme une saumure d’eau salée classique. Essayez de faire tremper le poulet, le porc ou le steak dans du jus de cornichon pendant 30 minutes avant la cuisson pour aider la viande à retenir plus d’humidité.
Réchauffez une tranche de pizza dans une poêle.
Agression de casse-croûte ? Si vous réchauffez une tranche, utilisez votre poêle. Cela vous permettra de marquer une croûte croustillante et un fromage fondant d’un seul coup, le tout sans allumer votre four. Faites cuire à feu moyen pendant une minute, ajoutez quelques gouttes d’eau pour la vapeur, puis mettez un couvercle. Deux à trois minutes plus tard, votre tranche sera belle.
Préparation de la crème glacée pour les fêtes.
Pour des collations glacées en portion individuelle sans goutte ou un bar à sundae bricolé, récupérez une variété de saveurs de crème glacée sur une plaque à pâtisserie et congelez. Lorsque les invités arrivent, ils peuvent saisir un monticule ou deux et creuser sans la lutte de pinte.
Utiliser des guimauves pour garder le sucre brun pelletable.
Revivez le sucre brun dur comme la roche avec une guimauve de la taille d’un s’more. Les merveilleuses qualités de rétention d’humidité de la confiserie se reporteront sur le sucre. (Note : Vous pouvez également en ajouter un dès le début pour éviter la brique de sucre brun en premier lieu.)
Nuke le sucre brun pour détacher les grumeaux.
Si vous êtes pressé de retrouver des grains de sucre moelleux, jetez les grumeaux de sucre brun dans un bol. Recouvrez d’une serviette en papier humide et passez au micro-ondes pendant 20 secondes.
Découpez les pommes, puis réassemblez-les pour éviter qu’elles ne brunissent.
Le secret des tranches de pommes en sac brun qui sont fraîches et croquantes ? Le trognon. Utilisez un coupe-pomme pour créer des quartiers, puis repassez le fruit en un seul morceau. Maintenez-le en place à l’aide d’un ou deux élastiques, ou enveloppez-le dans une pellicule plastique et, à l’heure du déjeuner, vous remarquerez qu’il y a peu ou pas de morceaux bruns. Pour une protection supplémentaire contre l’oxydation, pressez un citron sur la chair avant de la réassembler et de l’emballer.
Congelez la viande avant de la trancher pour obtenir des tranches faciles à déchirer.
Il peut être difficile de trancher des maigres sautés ou des segments de steak ou de porc frais adaptés au pho. Congelez les protéines pendant 15 minutes avant de les découper afin de leur donner suffisamment de texture pour que la découpe soit un jeu d’enfant.
Prenez le maximum de votre gaufrier.
Ce n’est pas seulement pour le petit déjeuner ! Vraiment, qu’est-ce que vous ne pouvez pas gaufrer ? Nous vous recommandons de cuire les éléments suivants dans votre fer, aussi, pour plus de croustillant par bouchée : Les pommes de terre rissolées, les galettes de falafel, les sandwichs au fromage grillé, les petits pains à la cannelle, les brownies et ces choses sans gaufre à faire dans un gaufrier.
Assembler des packs de smoothie au congélateur.
Pas le temps le matin ou après votre entraînement ? Pas de problème – si vous planifiez à l’avance. Répartissez les fruits et les légumes dans les proportions que vous souhaitez (nous aimons 1 tasse de tranches d’ananas en cubes, 1 tasse de feuilles d’épinards et ½ tasse de tranches de bananes) et congelez. Lorsque vous êtes prêt à faire le plein d’énergie, mélangez avec une tasse de lait ou de yaourt et une boule de poudre protéinée ou une cuillerée de beurre de noix pour un repas sur le pouce.
Poulet rôti dans un moule à bundt.
Pour un poulet cuit uniformément, sortez le moule à bundt de grand-mère. Tapotez l’oiseau, assaisonnez-le bien et placez-le debout avec sa cavité au centre du moule à bundt. Remplissez le moule de pommes de terre et de légumes-racines coupés en tranches, qui cuiront en même temps qu’ils absorberont le jus de cuisson. Faites cuire à 425 degrés jusqu’à ce que la température interne du poulet atteigne 165 degrés.
Découpez les légumes verts avec un coupe-pizza.
Faites un travail rapide d’un tas d’herbes en roulant un coupe-pizza sur les feuilles. Gardez le trancheur rond à portée de main pour les salades hachées de bricolage, également : Ajoutez tous vos ingrédients dans un bol robuste en verre ou en acier inoxydable et faites rouler le couteau d’avant en arrière, en faisant tourner le bol de 90 degrés tous les quelques passages, jusqu’à ce que vous formiez des morceaux de la taille d’une bouchée.
« Hachez » l’ail à l’aide d’un mortier et d’un pilon.
À moins d’être un maestro du couteau, il peut être difficile de trancher l’ail assez finement pour en relever subtilement la saveur. Alors la prochaine fois, évitez de hacher les gousses et broyez-les en une pâte avec un mortier et un pilon. Il sera facile à incorporer et moins amer que si vous le râpez sur une microplane ou le passez dans un presse-ail.
Pelez une mangue avec un verre.
Cela prend environ 15 secondes ! À l’aide d’un couteau, découpez des morceaux épais sur les côtés de la mangue (en coupant aussi près que possible du noyau sans le frapper). Posez le bord d’un morceau de mangue sur le dessus d’un verre à boire et poussez-le vers le bas pour séparer la peau de la chair. Répétez l’opération avec l’autre tranche, videz le fruit du verre et coupez en petites bouchées pour les salades de fruits, les smoothies et les salsas.
Cuisez le bacon entre deux plaques de cuisson.
Cuire le bacon est une astuce de cuisine classique pour sauver la face – des éclaboussures de graisse. Mettez les bouchées doubles la prochaine fois et superposez les morceaux de porc entre deux plaques à pâtisserie, celle du bas légèrement plus grande que celle du haut, pour que le bacon reste plat et ne se recroqueville pas non plus.
Recyclez une bouteille de condiment propre pour des flapjacks impeccables.
Pendant que nous parlons de petit-déjeuner, nettoyez soigneusement une bouteille de ketchup ou de moutarde vide pour l’utiliser comme système de distribution de pâte à crêpes. Cela vous permettra de contrôler facilement la taille et la forme de vos » gâteaux « .
Essayez ceci pour faire un short stack de mélange de bananes.
Pour une pâte sans farine et meilleure pour la santé, combinez 1 banane, 2 œufs, ¼ de cuillère à café de levure chimique, un trait de vanille et une pincée de cannelle dans un mixeur. Mélangez bien et versez dans votre flacon presseur propre.
Regardez les bulles pour savoir quand retourner les crêpes.
Retourner les crêpes rondes sur une poêle huilée. Observez les petites bulles sur les bords pour avoir un indice sur le temps de retournement optimal. Utilisez une spatule pour jeter délicatement un coup d’œil au fond et si c’est légèrement bruni, donnez-lui un tour.
Faites passer des baies congelées au micro-ondes pour les utiliser à la place du sirop.
Pour une garniture sucrée sans tout le sucre, arrosez vos crêpes parfaites à l’image de la sauce aux baies. Réchauffez des baies mélangées congelées dans une poêle ou une casserole. Passez-les au tamis à mailles fines pour enlever les graines et versez-les à la cuillère sur votre pile (ou vos gaufres ou votre yaourt).
Faites de votre salade la mieux assaisonnée.
Constituez votre vinaigrette signature dans un flacon compressible ou un pot mason et rangez-la dans la porte de votre réfrigérateur pour que les légumes aient le goût d’un régal. Pour des recharges presque sans effort, utilisez un marqueur permanent pour tracer des lignes sur le côté du récipient pour chaque ingrédient (huile à ici, vinaigre à ici, sauce soja à ici…).
Écoutez vos biscuits – ils vous diront quand ils sont cuits.
Les apparences peuvent être trompeuses, y compris pour la cuisson des desserts. Écoutez, ne cherchez pas la vérité sur une casserole de biscuits. Ils sont assez cuits quand ils commencent à crépiter. Vos prochaines étapes : Retirez le moule du four, laissez les biscuits reposer pendant 5 minutes, retirez-les à l’aide d’une spatule, puis laissez-les refroidir sur une grille.
Faites un gâteau au fudge oh-so-easy.
La meilleure nouvelle encore : Arrêtez de suivre les instructions (sur le dos de la boîte de préparation pour gâteau, c’est-à-dire). Mélangez avec une boîte de citrouille et une boîte de préparation pour gâteau au chocolat pour un dessert plus léger avec une texture encore dense et décadente. Oui, la pâte sera épaisse lorsque vous la mettrez dans le moule. Faites-nous confiance : Il va cuire et gonfler comme un magnifique brownie.
Casser des œufs sur le comptoir.
Malade de ces coquilles embêtantes qui se retrouvent dans votre bol lorsque vous cassez un œuf ? C’est parce que vous le cassez sur le bord du bol ! Cassez plutôt l’œuf sur une surface plane et propre à côté du bol pour que les petits morceaux de coquille ne se retrouvent pas à l’intérieur de l’œuf.
Roulez les citrons et les limes.
Vos citrons et vos citrons verts sont durs comme des pierres quand vous essayez de les presser ? Il existe une façon plus facile de le faire ! Avant de les couper en deux, faites rouler fermement les fruits sur le comptoir avec la paume de votre main. Cela ramollit le fruit et le rend plus facile à presser.
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