Cette casserole d’enchilada de dinde à faible teneur en glucides utilise des chiles verts rôtis, et c’est si bon qu’il m’est arrivé de manger les restes au petit déjeuner !

PINER la Casserole d’Enchilada à la dinde à faible teneur en glucides pour l’essayer plus tard!

Je suis une fille qui aime les casseroles, et j’adore faire des casseroles mexicaines qui utilisent ces grosses boîtes de chiles verts entiers rôtis. Le chili vert et le poulet Mock Enchilada Casserole est la recette qui m’a fait commencer à faire des casseroles avec des couches de piments verts, et cette Low-Carb Turkey Enchilada Casserole est une variation savoureuse de cette même idée qui utilise la sauce enchilada rouge, la dinde hachée, les piments Poblano, et beaucoup de fromage.

C’est une casserole enchilada pleine de saveur qui va vraiment faire travailler vos papilles ! Je travaille loin à l’ajout d’informations nutritionnelles aux recettes depuis plusieurs mois maintenant, et cela m’aide à redécouvrir certains vieux favoris comme cette recette. Vous pourriez certainement la faire avec du bœuf haché au lieu de la dinde si vous préférez, et il y a vraiment une infinité de variations sur le thème des chiles verts entiers recouverts de viande, de fromage et de sauce enchilada verte ou rouge. J’espère que vous aimerez en essayer quelques-unes !

Quels sont les ingrédients dont vous avez besoin pour cette recette ?

• oignon
• piment Pooblano (Pasilla)
• huile d’olive
• dindon haché (ou utilisez du bœuf haché si vous préférez)
• sel et poivre noir fraîchement moulu
• piment rouge en conserve. sauce enchilada
• créme fraîche
• piments verts entiers grillés
• Mozzarella
• Mélange mexicain à quatre fromages râpé

Où puis-je trouver de grosses boîtes de piments verts entiers ?

Si vous avez un marché latin ou mexicain près de chez vous, c’est le meilleur endroit pour obtenir un bon prix sur les grosses boîtes de piments verts entiers que j’adore utiliser dans les recettes. Mais si ce n’est pas une option, vous pouvez obtenir des piments verts entiers en boîte sur Amazon.com. (lien affilié)

Préparation des ingrédients pour la casserole d’enchilada à la dinde à faible teneur en glucides :

(Faites défiler vers le bas pour la recette complète imprimable, y compris les informations nutritionnelles.)

1. Coupez un oignon et un gros poivron Poblano (Pasilla) en morceaux d’environ 1/2 pouce ou légèrement plus petits.
2. Chauffez un peu d’huile d’olive et faites sauter l’oignon et les morceaux de Poblano à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’ils commencent à brunir, 4 à 5 minutes.
3. Retirez le mélange oignon-poivron, chauffez un peu plus d’huile d’olive et ajoutez la dinde hachée et faites-la cuire à feu vif jusqu’à ce qu’elle commence à brunir. (La plupart des dindes hachées ont de l’eau ajoutée, vous devez donc laisser cette eau s’évaporer avant que le brunissement ne commence). Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
4. C’est la sauce enchilada rouge sans gluten que j’ai utilisée pour cette recette et, à moins que vous aimiez vraiment beaucoup de chaleur, je recommande définitivement de prendre la DOUCE. Si vous avez besoin de sans gluten et que vous ne trouvez pas cette sauce, La Victoria fait également une sauce enchilada sans gluten. (Ce sont des liens affiliés, mais aucune des deux entreprises ne m’a payé pour promouvoir leurs produits, et je suis presque sûr qu’elles ne savent même pas que je suis vivant !)
5. Lorsque la dinde est bien dorée, remettez les oignons et les poivrons dans la poêle, ajoutez 2 boîtes de sauce enchilada, et laissez le mélange mijoter jusqu’à ce que la plupart du liquide soit réduit, environ 30 minutes à feu doux. (Si vous voulez réduire encore plus les glucides, vous pouvez probablement vous en tirer avec une seule boîte de sauce, mais je n’ai pas essayé.)
6. Pendant que le mélange de viande mijote, égouttez bien la grande boîte de piments verts entiers. Utilisez vos doigts ou un couteau pour fendre les chiles verts, en les empilant en deux tas de façon à faire deux couches égales dans le plat à gratin. (Je les tapote avec du papier absorbant s’ils semblent encore humides.)

Assemblage et cuisson de l’enchilada à la dinde à faible teneur en glucides :

1. Lorsque le mélange de viande a cuit, éteignez le feu et laissez-le refroidir suffisamment pour que vous puissiez ajouter la crème sure sans qu’elle ne caille. Une fois que le mélange de viande a refroidi environ 10 minutes, incorporez la crème sure.
2. Vaporisez un plat à gratin de 9″ x 13″ (ou de taille similaire) avec un spray antiadhésif et faites une couche de chiles verts, recouvrant complètement le fond du plat.
3. Déployez la moitié du mélange dinde/sauce sur les chiles verts.
4. Saupoudrer le tout de la moitié de chaque type de fromage.
5. Puis faire une autre couche de chacun des piments verts entiers, de la sauce et du fromage.
6. Cuire à 375F à découvert pendant 35-40 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit joliment bruni et que la casserole bouillonne. Servir chaud (avec de la crème sure si désiré.)

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Préparation des aliments du week-end :

Cette recette a été ajoutée à une nouvelle catégorie appelée Weekend Food Prep pour vous aider à trouver des recettes que vous pouvez préparer ou cuisiner pendant le week-end et manger pendant la semaine !

Diète à faible teneur en glucides / Diète à faible indice glycémique / Suggestions de la diète South Beach:
Cette casserole utilisant des ingrédients à faible teneur en glucides comme la dinde hachée, les piments et le fromage serait approuvée pour toutes les phases de la diète South Beach et la plupart des autres types de plans d’alimentation à faible teneur en glucides. J’utilise une sauce enchilada sans gluten en partie parce qu’elle ne contient pas de farine, mais si vous ne pouvez pas trouver la sauce enchilada sans gluten que j’ai utilisée, cherchez une sauce enchilada contenant la plus faible quantité de glucides. South Beach recommande de la dinde hachée maigre et du fromage et de la crème aigre à teneur réduite en matières grasses ; d’autres plans de régime préféreront les produits laitiers entiers et pourraient préférer le bœuf haché.

Trouver d’autres recettes comme celle-ci :
Utiliser les pages d’index photo Recettes par type de régime pour trouver d’autres recettes adaptées à un plan alimentaire spécifique. Utilisez Recettes de casseroles pour trouver d’autres recettes comme celle-ci. Vous pouvez également suivre la cuisine de Kalyn sur Pinterest pour voir toutes les bonnes recettes que je partage là-bas.

Notes historiques pour cette recette:
Cette casserole d’enchilada à faible teneur en glucides a été publiée pour la première fois le 5 mars 2014. La recette a été mise à jour le 4 mars 2020.

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