J’ai parlé à plusieurs personnes qui veulent savoir combien de calories et/ou de glucides ils consomment dans le vin. Voici quelques façons de le calculer.

Pour avoir une idée générale des calories DE L’ALCOOL dans votre vin, vous devez d’abord savoir à combien de grammes d’alcool vous avez affaire :

Pour trouver les grammes d’alcool dans votre boisson :

(Volume (ml) x ABV% x 8)/1000

Une fois que vous avez les grammes dans votre vin, multipliez-les par 7 (l’alcool compte 7 calories par gramme) (formule de http://www.decanter.com). Cet élément n’est pas compté dans les graisses, les glucides ou les protéines. Il s’agit en fait du quatrième macronutriment mais il est souvent ignoré en tant que tel.

Donc, par exemple, prenons un verre de 6 oz de vin à 11% d’alcool, complètement sec (FG 1,000) : 117,441ml x 11% x 8/1000 = 10,3348 grammes d’alcool dans ces 6 oz. Multipliez cela par 7 pour obtenir 72,34 calories.

Qu’en est-il du sucre résiduel ?

N’oubliez pas que le sucre (ou tout glucide) compte 4 calories par gramme. Cela peut devenir plus délicat. Si vous faites fermenter votre hydromel à sec, puis que vous le sucrez à nouveau, c’est plus facile à calculer. Par exemple, j’édulcore souvent avec 1/4 de tasse de miel par gallon. Je peux alors calculer les calories qu’il contient et les diviser par l’once, ce qui me permet de savoir combien de ces calories se retrouvent dans mon verre. De plus, parce que le sucre est moins calorique par gramme que l’alcool, un vin sec mais à l’ABV plus élevé peut avoir plus de calories qu’un ABV plus faible avec une certaine douceur résiduelle.

Par exemple, un 1/4 C de miel représente environ 250 Calories (62,5g de sucre). Je mets cela dans un gallon entier d’hydromel. Il y a 128 oz dans un gallon américain. Par conséquent, il y a environ deux calories par once (environ 0,5 g de glucides).

Donc, revenons à notre exemple ci-dessus : Disons que nous avons 6 oz du même vin à 11 % d’alcool, que j’ai édulcoré avec 1/4 de tasse de miel (et que je termine avec un FG d’environ 1,003). Nous savons que c’était 72,34 calories et maintenant nous ajoutons environ 12 calories (3g de glucides) à cela et avons un total de 84,34 calories pour ces 6 oz d’hydromel.

Notez que je dis « environ » beaucoup. C’est parce que chaque type de miel a des niveaux différents de sucres, et de viscosité, cette quantité est l’estimation la plus proche que j’ai pu trouver à partir de différentes ressources. C’est pourquoi les boulangers utilisent le poids des ingrédients et non les mesures liquides. En outre, pourquoi les États-Unis ne peuvent-ils pas comprendre le système métrique ?

Certaines conversions pour votre commodité:

• 1 oz = 29.5735 ml
• 1.5 oz (verre à shot) = 44.3603 ml
• 4 oz = 118.294 ml
• 6 oz = 177.441 ml
• 8 oz (1 tasse) = 236.588ml
• 12 oz (canette de soda/bière) = 354.882 ml
• 1 US Gal = 128 oz
• 750 ml (bouteille de vin) = 25.3605 fluid oz
• 375 ml (demi-bouteille) = 12.6803 oz liquides
• 1/4 C de sucre blanc = 194 calories
• 1/4 C de miel = 250 calories
• 1/4 C de sirop d’érable = 210 calories

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