Bohemian Pilsner, un style de bière qui conserve des liens plus étroits avec les origines de la « famille pilsner » des styles de bière blonde que tout autre type de données. La ville de Pilsen (Plzeň en tchèque) est la capitale de la Bohême tchèque, et c’est ici que le brasseur bavarois Josef Groll a brassé la bière pilsner originale en 1842. Cette brasserie s’appelle désormais Plzeňský Prazdroj, plus connue sous le nom de Pilsner Urquell, qui signifie source originelle. Cependant, au sein de la République tchèque, seule la bière de Pilsen est appelée pilsner, même si elle est brassée dans le même style. Pour les Tchèques, la pilsner est essentiellement une appellation contrôlée, et les brasseurs allemands respectent cela en appelant leurs bières similaires par le nom tronqué « pils ». Pour le reste du monde, les bières tchèques comme la Staropramen, la Gambrinus, la Krusovice et la Budweiser Budvar représentent un style appelé pilsner de Bohême ou tchèque.

Enfin, les brasseurs de pils allemands ont affiné les données de leurs bières pils dans un style qui est devenu distinct des originaux de Bohême. Ce sont en grande partie des bières blondes, fermentées à froid et vieillies jusqu’à 90 jours. Alors que les pilsners allemandes ont fini par devenir plus pâles, atteignant une couleur jaune vif, les bières tchèques sont d’un or profond, montrant parfois même des touches de rouge, bien que les grilles de brassage soient invariablement composées à 100 % de malt pilsner. Cela est dû en partie aux différents malts et à l’eau, et en partie au noircissement du moût par oxydation dans les grants ouverts lorsque le moût s’écoule des fours de clarification. Voir subvention et aération à chaud. Le brassage par décoction reste courant dans les brasseries tchèques, et cela peut également avoir un effet de noircissement, tout en apportant peut-être un approfondissement des saveurs du malt. Le houblon a tendance à être la variété locale florale Saaz et il est utilisé de manière plus affirmée. Alors que la pilsner allemande moyenne a aujourd’hui une amertume de 28 unités d’amertume internationales (IBU), les pilsners tchèques sont généralement plus proches de 35 IBU, ce qui les rend nettement plus vives. En contrepartie, on trouve un peu plus de douceur de malt, une saveur de malt un peu plus grillée et parfois même une petite odeur de diacétyle, un composé au goût de beurre créé par la levure et auquel la plupart des brasseurs de bière blonde sont farouchement opposés. L’ensemble de ces qualités fait de la pilsner bohémienne une version plus corsée du style que la version allemande, et certaines compétitions de festivals de bière séparent les deux dans leurs propres catégories.