Biscuits sablés aux fraises avec glaçage aux fraises
Ces biscuits sablés aux fraises sont pleins de saveur de fraise grâce à la fraise lyophilisée dans la pâte à biscuits. Habillés d’un glaçage aux fraises, ils sont prêts pour une fête d’été dans le jardin.
Les biscuits sablés sont ma faiblesse. Chaque fois que je mets les pieds à Hawaï, je dois faire un arrêt à Foodland (une chaîne d’épicerie hawaïenne locale) pour prendre quelques boîtes de différentes saveurs et les cacher dans ma valise. Je les aime tellement que je suis devenue folle de sablés sur le blog. Et aujourd’hui, laissez-moi vous présenter ma toute nouvelle saveur, les sablés aux fraises.
Comment faire des sablés aux fraises
Tous les sablés commencent par une base de beurre, de sucre, de sel et de farine. Un splash d’extrait de vanille pure va un long chemin pour aider à améliorer la saveur du biscuit même si votre saveur principale n’est pas la vanille, sans elle, les biscuits peuvent se révéler un peu plats.
Utiliser des fraises lyophilisées
Les fraises lyophilisées sont parfaites pour cette recette car elles n’ajoutent pas de liquide supplémentaire à la pâte, et leur saveur est extrêmement concentrée. Je l’ai déjà utilisé dans cette recette de Pops aux truffes recouverts de chocolat et j’ai eu un résultat incroyable.
Vous devrez transformer la fraise lyophilisée en poudre à l’aide d’un robot culinaire. Drapez une serviette sur le robot culinaire pendant qu’il fonctionne pour empêcher la poudre de fraise de gonfler partout. Après avoir éteint le robot, laissez-le reposer quelques minutes avant de l’ouvrir. Je trouve qu’un saupoudrage de farine sur la poudre de fraise peut aider à gratter le bol du robot culinaire une tâche plus facile.
Mélange de la pâte
Laissez le beurre ramollir à température ambiante, mais pas fondu. Vous voulez seulement qu’il soit assez mou pour être malléable, mais pas trop pour que la pâte à biscuits devienne un désordre collant. Battez le beurre avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé et moelleux. Ajoutez les ingrédients secs et mélangez jusqu’à ce qu’une pâte rose se forme comme ceci.
Cuisson et glaçage
J’utilise un emporte-pièce Linzer cannelé sans l’insert pour cette recette, mais tout emporte-pièce de taille similaire fonctionnera très bien. Si vous voulez renoncer à l’emporte-pièce, il suffit de les découper en carrés avec un couteau. Je congèle toujours les biscuits tranchés avant de les cuire ; cela leur permettra de mieux garder leur forme au four et c’est absolument nécessaire dans mon livre.
Assurez-vous que les biscuits sablés aux fraises sont complètement refroidis avant d’ajouter le glaçage aux fraises. Vous pouvez les servir tout de suite ou laisser le glaçage durcir pendant quelques heures avant de les emballer.
Biscuits sablés inspirés par mes voyages à Hawaï
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Si vous faites cette recette, s’il vous plaît laissez-moi savoir ! Laissez un commentaire, notez-la et n’oubliez pas de me taguer @wildwildwhisk sur Instagram. J’adorerais voir ce qui mijote dans votre cuisine. Santé!
Biscuits sablés aux fraises
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Ingrédients
Sablés aux fraises
- ▢ 4 onces de beurre non salé
- ▢ &frac13 ; tasse de sucre cristallisé
- ▢ ½ cuillère à café d’extrait de vanille pure
- ▢ 1 tasse + 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- ▢ ½ oz de fraises lyophilisées
- ▢ &frac18 ; cuillère à café de sel casher
- ▢ Sucre supplémentaire pour saupoudrer
Glaçage aux fraises
- ▢ 2 cuillères à soupe de purée de fraises
- ▢ ½ tasse de sucre en poudre
- ▢ Fraise lyophilisée écrasée
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Instructions
Cuire les biscuits
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Laisser le beurre ramollir à température ambiante sur le comptoir, mais pas fondu.
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Moudre la fraise lyophilisée dans un robot culinaire.
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Ajouter la farine, le sel et la fraise lyophilisée moulue dans un petit bol de mélange, bien mélanger pour bien répartir.
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Ajouter le sucre, le beurre ramolli et l’extrait de vanille dans le bol du batteur sur socle et battre avec l’accessoire à palette jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
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Réduire la vitesse du batteur à basse vitesse, et ajouter lentement le mélange de farine. Continuez à mélanger à faible vitesse jusqu’à ce que la pâte se rassemble. Elle devrait se détacher du côté du bol de mélange.
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Tourner la pâte sur une planche ou un comptoir légèrement fariné, et former un disque.
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Envelopper bien avec du plastique et réfrigérer pendant 30 minutes à 1 heure.
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Rouler la pâte à environ ¼ po d’épaisseur et découper des biscuits avec un emporte-pièce rond ou cannelé de 2 po. Roulez à nouveau les chutes de pâte et découpez d’autres biscuits jusqu’à ce que vous ayez terminé.
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Placez les biscuits dans un récipient en couches, avec du papier parchemin entre eux, et congelez de 30 minutes à 1 heure.
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Préchauffez le four à 350°F pendant que les biscuits reposent au congélateur.
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Lorsque le four est prêt, placez les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé à un pouce ou deux d’intervalle, saupoudrez généreusement le dessus des biscuits de sucre granulé et faites cuire pendant 16-17 minutes juste jusqu’à ce que le fond soit légèrement brun.
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Retirer du four et transférer sur une grille pour refroidir complètement.
Faire le glaçage
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Purifier une poignée de fraises dans un robot culinaire ou un mélangeur pour obtenir 2 cuillères à soupe de liquide.
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Fouetter la purée de fraises avec du sucre en poudre pour former un glaçage.
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Utiliser une fourchette pour arroser le glaçage sur les biscuits refroidis.
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Garnir avec quelques miettes de fraises lyophilisées.
Nutrition
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- Stand Mixer
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