Alors que les nouveaux propriétaires de Big Boy visent un retour, le changement se fait par de petits gestes – retirer le GMS du sel assaisonné, par exemple – et de grands gestes, comme le remboursement de 34 millions de dollars de dettes.

Le PDG de la chaîne de restaurants basée à Warren a dirigé un groupe d’investisseurs locaux qui a acheté Big Boy Restaurants International LLC l’automne dernier. Maintenant appelé Big Boy Restaurant Group LLC, la société prévoit une série d’améliorations centrées sur une expansion plus rentable, une refonte de la nourriture et un marketing plus efficace.

Pour autant, un retour sera un défi de taille pour l’icône de 83 ans qui s’est rétrécie à une infime partie de son ancien soi.

Un défi principal pourrait être d’assurer aux clients, en particulier aux habitants du Michigan, que Big Boy n’a pas disparu, malgré les fermetures de restaurants, a déclaré le PDG et copropriétaire David Crawford. La chaîne est passée d’environ 149 emplacements en 2009 (dont 23 appartenant à la société) à 75 aujourd’hui, dont 14 appartiennent à la société.

Crawford a un objectif : il veut faire revenir Big Boy à 100 restaurants en deux ans. Son  » objectif à atteindre  » est de 200 dans cinq à sept ans.

La chaîne prévoit d’ouvrir cinq établissements dans le Michigan cette année : Un nouveau modèle fast-casual à Southfield ciblé pour la semaine du 19 août, un restaurant de Garden City qui a ouvert en mars, un stand de concession à Fraser, et deux autres à Muskegon et Okemos.

La plupart des emplacements existants sont dans le Michigan, bien que la chaîne en ait quelques-uns en Ohio, en Californie et dans le Dakota du Nord, selon une carte des emplacements sur son site Web.

Big Boy Restaurant Group possède désormais la marque, le nom et les actifs Big Boy, ainsi que Bob’s Big Boy en Californie et le Big Boy Food Group à Warren qui fabrique des soupes, des vinaigrettes, des produits de boulangerie et de la mayonnaise. Cela mis à part environ 120 magasins détenus séparément dans l’Ohio, l’Indiana et le Kentucky.

En outre, 274 sont exploités au Japon de manière indépendante. Big Boy a également signé un accord dans sept pays avec Destination Eats, basé à Singapour, pour construire un minimum de 70 restaurants, même s’il vise le millier.