Il n’y a pas si longtemps, on disait à toute personne diagnostiquée comme souffrant de la goutte d’éviter les plaisirs tels que le poisson, les crustacés, les asperges, les champignons, la bière, les salaisons, les haricots, les tomates, et la liste est longue ! Tous ces aliments sont considérés comme des aliments « riches en purine », dont on pensait qu’ils provoquaient des crises de goutte. De nombreuses personnes restreignent encore ces aliments en se basant simplement sur ce qu’on leur a dit il y a longtemps. La bonne nouvelle est que beaucoup de choses ont changé dans le monde de la prévention de la goutte, y compris ce « régime goutte » restrictif.

La goutte survient lorsqu’il y a trop d’une substance appelée acide urique dans le corps. Il est normal que le corps produise de l’acide urique et la plupart de celui-ci est généralement éliminé du corps dans notre urine. Chez certaines personnes, l’acide urique s’accumule et forme des cristaux qui se déposent autour des articulations, provoquant une inflammation, une chaleur et un gonflement. Les crises de goutte peuvent donner l’impression de broyer du verre dans les articulations et peuvent être extrêmement douloureuses. Étant donné qu’une partie de l’acide urique est produite par la digestion de certains aliments (ceux qui contiennent des niveaux plus élevés de purines – une substance naturelle présente dans certains aliments), c’est sur cette base que l’on a restreint la consommation de ces aliments « riches en purines ». Cependant, nous savons aujourd’hui que les aliments ne représentent qu’environ 30 % de l’acide urique présent dans notre organisme et que même ces aliments « à forte teneur en purine » ne sont pas aussi liés à la goutte que nous le pensions au départ. Les personnes enclines à avoir un excès d’acide urique sont plus probablement dues au fait que leur corps semble juste en fabriquer davantage ou ne pas en excréter suffisamment plutôt qu’à la nourriture qu’elles consomment.

Alors, que devez-vous manger pour prévenir les crises de goutte si vous êtes à risque d’en avoir ?

La bonne nouvelle est qu’une alimentation saine et équilibrée est le meilleur moyen de prévenir la goutte. Il n’y a pas de régime spécial ou d’aliments particuliers à manger ou à éviter. Cependant, vous êtes plus exposé au risque de goutte si vous êtes en surpoids, si vous souffrez de diabète, de maladies cardiaques ou de facteurs de risque pour ces affections. La chose la plus importante que vous puissiez faire pour prévenir la goutte est donc de contrôler ces affections en maintenant un poids sain, un cœur sain et une glycémie normale par une alimentation saine et une activité physique quotidienne. Il est également très important de prendre tous les médicaments que votre médecin vous a prescrits et si vous devez perdre du poids, faites-le très progressivement car le jeûne peut perturber la goutte.

De nombreux aliments qui sont généralement encouragés dans le cadre d’une alimentation saine semblent en fait protéger contre la goutte. Il s’agit notamment du lait et des produits laitiers à faible teneur en matières grasses, de l’eau, des légumes et des fruits,
des céréales complètes, des haricots cuits au four et d’autres haricots, des noix et des graines. Même les légumes « à forte teneur en purine » peuvent être consommés sans danger !

Il reste quelques éléments qui peuvent augmenter votre risque de goutte : l’alcool, les grosses portions de viandes et de fruits de mer, et les boissons sucrées. Cependant, la modération est la clé. Si vous consommez de l’alcool, buvez-en le moins possible et prévoyez quelques jours sans alcool par semaine. Si vous mangez de la viande ou des fruits de mer, contentez-vous d’une petite portion et essayez de faire quelques repas sans viande par semaine. Limitez la quantité de boissons sucrées que vous consommez, comme les boissons gazeuses et les jus de fruits.

Malgré les nouvelles recherches montrant que la plupart des personnes atteintes de goutte peuvent sans danger apprécier des quantités modérées de tous les aliments, il semble y avoir des différences individuelles par lesquelles certains aliments
peuvent déclencher des crises de goutte chez certaines personnes. Si c’est le cas, essayez de déterminer quels aliments et quelles choses dans votre vie déclenchent vos crises et traitez-les si nécessaire.