Recette d’aloo gobi matar – un plat de style Punjabi à base de pommes de terre, de pois et de chou-fleur avec une sauce typique aux oignons et aux tomates. J’ai mentionné quelques autres méthodes de cuisson pour faire ce curry en un clin d’œil. Donc, n’oubliez pas de vérifier cela dans les notes ci-dessous.

Gobi est l’un des légumes préférés et donc je fais beaucoup de plats différents en utilisant ce légume e..g. gobi matar, gobi capsicum, aloo gobi, gobi paratha etc.

Plusieurs fois si ce légume n’est pas de saison alors vous pouvez trouver des vers dedans. J’ai partagé la méthode de nettoyage du gobi dans cette recette. Assurez-vous donc de vérifier la description de celle-ci.

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Comment faire

1) Commencez par faire la pâte. Hachez grossièrement l’oignon, la tomate, le gingembre, l’ail et les piments verts.

2) Faites une pâte lisse à l’aide d’un moulin ou d’un mixeur.

3) Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Une fois chaude, ajoutez les graines de cumin et laissez-les grésiller.

4) Ajoutez ensuite la feuille de laurier et le bâton de cannelle. Faites sauter pendant 30 secondes et vous obtiendrez un bel arôme des épices.

5) Ajoutez la pâte oignon-tomate et mélangez.

6) Faites cuire jusqu’à ce que toute l’eau s’évapore et devienne une pâte épaisse. Pendant ce temps, nettoyez, hachez le gobi et l’aloo.

7) Ajoutez maintenant la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge, la poudre de cumin, la poudre de coriandre et le sel.

8) Mélangez bien et faites sauter pendant une minute.

9) Ajoutez ensuite 1 ½ tasse d’eau et mélangez.

10) Ajoutez les fleurons de chou-fleur, les pommes de terre et les petits pois.

11). Bien mélanger. Couvrez la casserole.

12) Faites cuire jusqu’à ce que les pommes de terre et le chou-fleur soient cuits. Ils doivent être mous mais PAS en bouillie. Ils doivent être juste cuits à cœur et garder leur forme.

13) Remuez deux ou trois fois entre les deux et assurez-vous qu’il ne colle pas à la poêle. Si elle s’assèche, ajoutez un peu d’eau si nécessaire. Ensuite, ajoutez le garam masala, la poudre d’amchur et le kasoori methi.

14). Mélangez bien et laissez mijoter pendant 1 à 2 minutes.

15) Eteignez le feu et enfin garnissez-le de coriandre hachée.

Remettez-le dans un bol de service et servez. Si vous ne servez pas tout de suite, alors gardez-le couvert, afin qu’il reste chaud jusqu’au moment de servir.

Suggestion de service : Servez cette sauce aloo gobi matar avec du roti/phulka ou du paratha. Servir un lachha d’oignons ou une salade de kachumber sur le côté. Il peut également être servi avec du riz cuit à la vapeur ordinaire.

NOTES:

• Si vous êtes pressé : pendant que la sauce oignon-tomate cuit, faites bouillir les pommes de terre, les pois et le chou-fleur à l’autocuiseur ou au micro-ondes ou dans une casserole dans l’eau bouillante séparément. Ajoutez les légumes cuits à la sauce, laissez mijoter pendant 3-4 minutes et c’est prêt.
• Autre méthode : Commencez à préparer ceci dans l’autocuiseur, après l’étape 11, couvrez l’autocuiseur avec le couvercle, mettez le poids et faites cuire pendant 2 sifflets sur moyen. Ensuite, continuez avec l’étape 13.

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