Danny Kim pour TIME

Si vous avez déjà ouvert le tiroir à légumes de votre réfrigérateur et remarqué des produits mous et moisis, vous n’êtes pas seul. Environ 40 % des aliments cultivés et vendus en Amérique sont jetés, selon le Natural Resources Defense Council. Non seulement le gaspillage alimentaire peut peser sur votre conscience, mais il peut aussi vous priver d’argent.

Pour économiser de l’argent sur les courses, réduire le gaspillage alimentaire et vous assurer que vous aurez toujours des produits nutritifs à portée de main pour un dîner sain, faites le plein de légumes ci-dessous. Tous durent au moins un mois et beaucoup d’entre eux restent bons bien plus longtemps que cela.

1. Citrouilles

Si vous ne la sculptez pas en jack-o-lanterne, les citrouilles fraîches peuvent se conserver jusqu’à quatre mois au réfrigérateur. Pas de place dans le réfrigérateur ? La courge orange se conservera jusqu’à trois mois sur le comptoir de votre cuisine ou à l’intérieur d’un garde-manger frais et sombre, ce qui est tout de même assez impressionnant.

Mangez ça ! Astuce : Nous sommes de grands fans de la citrouille rôtie au four avec un peu d’huile d’olive, du sel, du poivre et du cumin. Mangez-la chaude en accompagnement ou refroidissez-la et ajoutez-la à une salade pour un apport important en vitamine A.

2. Betteraves

Bonne nouvelle, amateurs de betteraves : Votre légume préféré qui tache les tapis peut durer entre deux et quatre mois lorsqu’il est conservé au réfrigérateur. Veillez simplement à couper les verts s’ils sont encore attachés. En les gardant, vous ferez sortir l’humidité de la racine, ce qui, avec le temps, peut avoir un impact sur la saveur, faire disparaître les nutriments et faire se ratatiner le légume.

Mangez ça ! Conseil : Mangez des betteraves avant de faire votre jogging. Des études suggèrent que les coureurs qui mangent des betteraves cuites au four avant une course terminent effectivement plus vite. L’arme secrète : les nitrates, un produit chimique naturel qui augmente l’endurance et abaisse la pression artérielle.

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3. Patates douces

Les patates douces sont riches en fibres et ont un faible indice glycémique, ce qui signifie qu’elles sont digérées lentement et vous permettront de rester rassasié longtemps après votre repas. Si vous conservez vos patates douces dans un endroit frais et sombre, vous pouvez espérer qu’elles durent jusqu’à un mois. Gardez-les dans un sac en vrac pour permettre une circulation et une fraîcheur optimales.

Mangez ça ! Conseil : Ces tubercules orange sont extrêmement polyvalents et peuvent être utilisés pour tout préparer, des frites à la soupe.

4. Chou

Le chou a une teneur en eau beaucoup plus faible que les légumes verts traditionnels comme les épinards et la romaine, ce qui contribue à prolonger sa durée de conservation. Enveloppé dans du plastique et conservé au réfrigérateur, le légume brassicole peut se conserver environ deux mois.

Mangez ça ! Conseil : La chaleur décompose les produits chimiques qui donnent au chou bon nombre de ses superpouvoirs nutritionnels, il est donc préférable de le déguster cru. Jetez-le dans une salade ou utilisez-le pour renforcer un sandwich.

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5. Courge spaghetti

Cette courge filandreuse et riche en fibres peut rester fraîche jusqu’à cinq semaines, tant que vous la conservez correctement. Un environnement sec, entre 50º et 55º F, est idéal.

Mangez ça ! Conseil : Remplacez vos pâtes chargées en glucides par de la courge spaghetti. Ce faisant, vous économiserez 180 calories par tasse et la teneur en potassium de la courge fera du bien à vos muscles, tout comme ces 9 autres aliments riches en potassium qui gardent vos muscles sains et forts.

6. Carottes

Au lieu d’acheter des bébés carottes, qui ont tendance à se gâter assez rapidement, prenez la variété pleine grandeur, qui est l’un des légumes les moins chers pour la perte de poids. Si elles sont vendues dans un sac en plastique, placez une serviette en papier à l’intérieur pour absorber toute humidité persistante et remplacez-la dès qu’elle est saturée. Comme l’humidité accélère la pourriture, cette tactique permet de garder le légume orange frais et croquant pendant des mois.

Mangez ça ! Conseil : Il n’y a pas vraiment de mauvaise façon de manger une carotte. Jetez-en dans un ragoût ou une salade de pâtes, ou faites-la cuire au four avec de l’huile d’olive et du romarin. Vous avez besoin d’une collation ? Associez des carottes à du houmous riche en fibres pour vous calmer.

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7. Oignons

Pour garder les oignons frais pendant des mois, stockez-les dans un endroit sec où la température reste entre 30 et 50 degrés. Vous pouvez également les stocker dans une armoire sombre à l’intérieur d’un sac en filet – ils se conserveront pendant environ un mois.

Mangez ça ! Conseil : Tout, des omelettes aux salades en passant par les sandwichs et les sautés, a meilleur goût avec l’ajout d’un oignon savoureux.

Cet article a été initialement publié sur Eat This, Not That!

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