Une casserole en fonte est l’un des outils les plus importants dans toute cuisine bien fournie. En plus d’être presque indestructible, la fonte peut être utilisée dans presque tous les contextes imaginables, de la cuisinière au four en passant par le sommet d’un feu de camp. Toutefois, si elle n’est pas entretenue correctement, des problèmes peuvent survenir, même avec les modèles les plus éprouvés. Voici cinq problèmes courants avec la fonte et comment les résoudre.

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Incertitude totale sur la façon de nettoyer la fonte.

Il y a beaucoup d’opinions quand il s’agit de la meilleure façon de nettoyer la fonte. Certains ne jurent que par le sel, et d’autres utilisent des outils métalliques spécifiques pour garder leurs poêles au maximum de leurs performances. Cependant, la vérité est que vous pouvez nettoyer votre poêle en fonte comme n’importe quelle autre poêle – avec de l’eau et oui, du savon (qui n’endommagera pas votre assaisonnement). L’essentiel est de s’assurer que votre poêle est parfaitement sèche après l’avoir nettoyée. La fonte et l’exposition à long terme à l’humidité ne sont pas des amis, alors plutôt que d’être obsédé par la meilleure façon de nettoyer la poêle, concentrez-vous simplement sur le fait d’éviter la rouille.

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Incertitude totale sur la façon d’assaisonner la fonte.

Nous vous promettons que l’assaisonnement d’une casserole en fonte est beaucoup plus simple que vous ne le pensez. Il suffit d’enduire toute la surface de votre poêle d’une fine couche d’huile végétale et de la placer à l’envers dans un four à 350 degrés pendant une heure (assurez-vous de mettre une feuille d’aluminium sur la grille du dessous pour récupérer les éventuelles gouttes). Éteignez ensuite le four et laissez votre moule dans le four jusqu’à ce que le moule lui-même soit revenu à température ambiante. Une fois qu’elle a refroidi, enduisez l’intérieur d’une très petite quantité d’huile pour garder la poêle lubrifiée.

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Les aliments collent à la surface de la poêle.

Même si vous avez correctement assaisonné votre poêle en fonte, il arrive que des aliments collent à la surface. Cela peut provenir d’un certain nombre de raisons, notamment un manque de graisse utilisée lors de la cuisson avec la poêle ou la cuisson d’un aliment à forte teneur en sucre. La façon d’y remédier est de frotter tous les morceaux collés ou brûlés avec le côté rugueux d’une éponge, puis de réassaisonner la poêle elle-même.

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La rouille apparaît à la surface de la poêle.

Si vous avez hérité ou acheté une poêle en fonte super vieille et rouillée, vous devrez la faire tremper dans un bain de vinaigre (parts égales de vinaigre et d’eau) pendant au moins une heure pour enlever la rouille elle-même. Toutefois, si votre casserole a simplement accumulé un peu de rouille après avoir été mal séchée, la meilleure solution consiste à frotter les zones rouillées avec de la laine d’acier ou un tampon à récurer savonneux pour éliminer la rouille avant de sécher immédiatement la casserole. Une fois que la casserole est sèche, répétez le processus d’assaisonnement si la zone qui a rouillé fait partie de la surface de cuisson elle-même.

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Assaisonnement inepte.

Si vous assaisonnez votre poêle, vous devrez d’abord la laver. Et ensuite, avant d’appliquer l’huile, vous devrez la sécher complètement. Si vous laissez des endroits humides, vous vous retrouverez avec un travail d’assaisonnement morcelé. La fonte survivra éternellement si elle est bien entretenue, mais elle ne pardonnera pas vos erreurs maladroites.

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