Tämä Zucchini Bundt Cake with Crunchy Lemon Glaze on ihanaa! Herkullinen, murea kakku, joka viimeistellään upealla sitruunakuorrutuksella. . . tulet rakastumaan tähän

On se aika vuodesta, kun kesäkurpitsa tuntuu valtaavan ihmisten puutarhat. Vannon, että nuo pikkuiset kasvavat jotenkin maagisesti 10 tuumaa yhdessä yössä, vai mitä?

Tiedän, että siellä on tuhansia kesäkurpitsareseptejä, ja saatat olla jo kesäkurpitsanmakuinen. Mutta jos sinulla on joitakin noista järjettömän isoista kesäkurpitsoista lojumassa, tai jopa normaalikokoisia kesäkurpitsoja, niin sinun täytyy tehdä tämä Zucchini Bundt Cake with Crunchy Lemon Glaze ASAP, koska se on paras kesäkurpitsakakku, jota olen koskaan syönyt.

Olet ehkä tehnyt yhden tai kaksi kesäkurpitsakakkua elämäsi aikana, mutta et ole syönyt tätä kakkua. Kakku itsessään on aivan upea ja sitä voisi syödä sellaisenaan, ei mitään muuta päälle. Mutta rapea sitruunakuorrutus nostaa tämän kakun aivan uudelle tasolle! Rakeinen sokeri kuorrutteessa antaa sille hieman rapeutta ja tekee tästä kakusta uskomattoman hyvän. Ole kiltti, mitä ikinä teetkin, ÄLÄ jätä kuorrutusta väliin!

Joittelin tätä appivanhempieni luona viikonloppuna, ja sanoakseni, että kaikki hullaantuivat siitä, olisi vähättelyä. Tulin kotiin tyhjä lautanen mukanani.

VINKKEJÄ TÄMÄSTÄ ZUCCHINI BUNDT CAKEESTA:

• Normaalisti sanon aina ”älä leivo liikaa”, mutta tämän kakun kohdalla et todellakaan halua alipaistaa sitä. Hammastikun tai kakkutestin pitäisi tulla ulos täysin puhtaana. Kun tarkistat, onko kakku valmis, tarkista enemmän kakun keskeltä kuin ulkoreunasta.
• Jos sinulla ei ole kakkuvuokaa, voit tehdä kakun putkipannussa.
• Tämän kakun voi peittää tai kääriä ja se säilyy muutaman päivän. Voit myös pakastaa tämän kakun kuorruttamattomana ja sulattaa sen sitten kokonaan ja antaa sen tulla huoneenlämpöiseksi ennen kuorrutusta.
• Minä laitan palan pergamenttipaperia sen jäähdytystelineen alle, jossa kakku on. Sitten kun olen sivellyt kaiken kuorrutteen kakun päälle ja se on valunut sivuille, nostan jäähdytystelineen joko puhtaalle pergamenttipaperille tai leivinpaperille ja kaapin ensimmäiselle pergamenttipaperille valuneen kuorrutteen ylös ja lusikoin sen takaisin kakun päälle. Kuorrute on niin hyvää, että sitä haluaa käyttää viimeisenkin palan eikä sitä saa jättää jälkeensä.

VOIDAANKO PÄHKINÄT JÄTTÄÄ POIS?

Luulen, että useimmat teistä tietävät, etten ole suuri pähkinöiden ystävä leivonnaisissa, joten päätin jättää pähkinät pois tästä kakusta enkä kaivannut niitä ollenkaan. Joten kyllä, voit jättää ne pois, mutta jos rakastat pähkinöitä, niin heitä ne ihmeessä mukaan.

KANNATTAISINKO KÄYTTÄÄ KANOLAA TAI KASVIÖLJYÄ OLIIVIÖLJYN SIJAAN?

Kyllä voit. Epäröin ensimmäisellä kerralla tehdessäni käyttää oliiviöljyä, koska pelkäsin, että oliiviöljyn maku olisi liian voimakas tässä kakussa. Niinpä käytin ensimmäisellä kerralla puolet oliiviöljyä ja puolet rypsiöljyä. Se oli herkullista, enkä huomannut oliiviöljyn makua lainkaan. Toisella kerralla tein sen kokonaan oliiviöljyllä, ja se oli herkullista. En maistanut oliiviöljyä lainkaan. Nyt kun teen sitä, käytän vain oliiviöljyä. Voit vapaasti käyttää mitä tahansa öljyjen yhdistelmää haluat.

Jos sinulla ei ole puutarhaa, joka pursuaa kesäkurpitsaa, haluat hankkia niitä mahdollisimman nopeasti ja tehdä tämän kakun. Jos et tykkää siitä niin paljon kuin tiedän sinun tykkäävän, niin lähetä se rohkeasti minulle, niin otan sen mielelläni kädestäsi pois.

MUITAKIN KESÄKURPITSARESEPTEJÄ, JOITA RAKASTAT:

One Bowl Zucchini Muffins

Browned Butter Zucchini Coffee Cake

Zucchini Sheet Cake

Zucchini Cupcakes Caramel Frosting

Low Fat Chocolate Chip Zucchini Bread

Print