Tacoilla on huono maine. Mediassa ne kuvataan usein rasvaisena, paistettuna roskaruokana. Saatat ihmetellä, miten jokin, joka maistuu niin hyvältä, voi olla niin huono sinulle? Meillä on hyviä uutisia. Tacot eivät ole niin epäterveellisiä kuin ne on viime vuosina esitetty! Kaikkia tacoja ei valmisteta samalla tavalla, eivätkä amerikkalaiseen valtavirtaan tulleet pikaruokaketjujen tacot todellakaan edusta aitoa meksikolaista keittiötä tarkasti. Taqueros Mexican Restaurantissa tacomme valmistetaan aidosta lihasta, tuoreista vihanneksista ja kotitekoisista tortilloista. Tacot voivat olla terveellisiä, ja tässä on syy miksi:

Täyte

Tacoihin voi saada tonneittain täytteitä: Barbacoa, Carnitas, Carne Asada, Pescado, Chorizo, Lengua, ja lista jatkuu. Useimmissa taquerioissa liha marinoidaan ja grillataan huolella. Esimerkiksi al pastoria liotetaan tuntikausia mausteseoksessa, chilissä ja ananaksessa, ennen kuin se kypsennetään hitaasti grillissä.

Valitettavasti monissa pikaruokapaikoissa on tarjolla vain yhden tai kahdenlaisia täytteitä, kuten naudanlihaa ja kanaa. Erään meksikolaisen ruokaketjun mysteerilihaskandaalin jälkeen pikaruokaravintoloissakin on ryhdytty käyttämään tiukemmin oikeaa lihaa ja vähemmän täyteaineita, kuten vehnää. Vaikka niissä ei ehkä ole yhtä paljon makua kuin perinteisissä tacoissa, ne ovat silti hyvä proteiininlähde.

Jos etsit terveellistä tacovaihtoehtoa, suosittelemme vähärasvaisia kanatacoja tai äyriäistacoja. Näissä proteiinivaihtoehdoissa on vähemmän rasvaa kuin punaisessa lihassa, mutta ne ovat täynnä proteiinia. Kala ja katkaravut sisältävät myös elintärkeitä ravintoaineita, kuten D-vitamiinia ja omega-3-rasvahappoja. Jos et ole suuri lihansyöjä, etenkin Mission Viejossa on monia ravintoloita, joissa on tarjolla kasvis- ja vegaanivaihtoehtoja. Pavut, kananmunat, perunat, soijarouva ja sienet ovat kaikki suolaisia vaihtoehtoja tyypillisille lihatuotteille.

Meksikolaisessa Taqueros-ravintolassa ja useimmissa muissa meksikolaisissa taco-ravintoloissa taco tarjoillaan terveellisen annoksen hienonnetun sipulin ja korianterin kera. Nämä yrtit leikkaavat suolaisen lihan makua ja lisäävät herkullisen, aromaattisen maun.

Tortillat

Tämä on kiistatta tacon tärkein osa, se mikä tekee tacosta tacon. Tarjolla on monenlaisia tortilloja tai taco-kuoria. Vain muutamia mainitakseni, on olemassa maissi-, jauho-, Dorito- ja espanjalaisia tortilloja. Joissakin ravintoloissa tortillat ovat tuplatortilloja, joissakin paistettuja ja joissakin molempia! Ilman pehmeää, paahteista tortillaa, johon täytteet, sipulit, korianteri ja salsa kääritään, taco ei ole mitään.

Useimmat perinteiset meksikolaisravintolat tarjoilevat taconsa jauhotortilloissa (paitsi katkaravut ja kala). Ja niin paljon kuin niitä rakastammekin, jauhotortillat ovat puhdistettuja hiilihydraatteja. Vaikka ne saattavat olla vähäkalorisia, ne imeytyvät nopeasti elimistöön aiheuttaen verensokeri- ja insuliinipiikkejä. Terveellisempi vaihtoehto on maissitortilla tai täysjyvätortilla. Nämä ovat monimutkaisia hiilihydraatteja, jotka sisältävät enemmän kuitua ja joiden sulaminen kestää kauemmin, jolloin pysyt kylläisenä pidempään. Jos haluat tortilloista pehmeitä mutta rapeita, grillaa niitä liedellä minuutti tai kaksi muutamalla pisaralla oliiviöljyä.

Vältä friteerattuja tortilloja. Pikaruokaravintolat käyttävät usein taco-kuorien paistamiseen hydrattuja öljyjä, jotka sisältävät runsaasti transrasvaa. Tämä voi johtaa terveysongelmiin, kuten korkeaan kolesteroliin, diabetekseen ja sydänsairauksiin, jos sitä syödään liikaa.

Terveellisemmän kovan kuoren saamiseksi paistetut maissitortillat kestävät yhtä hyvin! Vanhemmilla tortilloilla on taipumus rapeutua hieman nopeammin, joten odota kovakuoristen tacojen tekemistä, kunnes tortillavarastosi on loppumassa. Sivele ne sitten vain hieman oliiviöljyllä ja paista ne uunissa. Lisäämme mielellämme ripauksen paprikapippuria pienen makeuden aikaansaamiseksi.

Salsa

Vaikka salsan valmistaminen on suhteellisen yksinkertaista, se on se, mikä todella viimeistelee tacon. Useimmat ravintolat tarjoavat erilaisia salsoja, limejä ja jopa marinoituja vihanneksia aterian lisukkeeksi. Salsa valmistetaan yleensä limemehusta, tomaateista tai tomaatista, sipulista, korianterista, chileistä ja muista mausteista. Suosikkejamme ovat salsa verde, pico de gallo ja chipotle-salsa. Jos sokeria tai suolaa lisätään, sitä on hyvin vähän, koska salsan ainesosat ovat jo valmiiksi niin maukkaita. Kaiken kaikkiaan salsa on melko terveellistä, joten voit huoletta lisätä sitä tacoihisi!

Ainoa terveysongelma, joka liittyy salsaan, on se, että se on liian tulista! Mausteiset ruoat voivat ärsyttää vatsaa ja aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä. Jos sinulla on vaikeuksia syödä mausteista salsaa tacojen päällä, mutta nautit sen mausta, rakenna sietokykyäsi hitaasti ja syö maltillisesti.

Guacamole on hieman vähemmän suosittu tacojen lisukkeena kuin salsa, mutta monet nauttivat siitä. Koska avokadot ovat täynnä terveellisiä rasvoja, ravintokuitua ja kaliumia, guacamole on yleensä varsin terveellistä.

Ja siinäpä se! Kaikki syyt, miksi tacot ovat oikein tehtynä herkullinen ja terveellinen ateria. Tacomme Taqueros Mexican Restaurantissa valmistetaan rakkaudella tuoreista raaka-aineista ja perheen resepteistä. Haluamme, että ruokamme maistuu hyvältä ja saa sinut voimaan vielä paremmin. Poikkea meksikolaisessa ravintolassamme San Juan Capistranossa syömään jo tänään!