Valkosipuli & yrttiset suolaiset profiterolit
Nämä valkosipuli- & yrttiset suolaiset profiterolit ovat juuri sitä, mitä seuraavissa juhlissasi (tai teekutsuissasi) tarvitaan. Ne ovat näyttäviä, yrttisiä ja täynnä täyteläistä makua. Valmistaudu siihen, että ne lentävät pöydästä nopeammin kuin osaat kuvitellakaan!
Ja miten choux-taikina valmistetaan
Lisää maito, voi ja suola kattilaan keskilämmöllä. Sekoita, kunnes voi on sulanut ja seos juuri ja juuri kiehuu (kuva 1).
Poista liedeltä ja lisää kaikki jauhot kerralla (kuva 2). Sekoita hyvin puulusikalla ja nopeasti, jotta kaikki neste imeytyy. Palauta takaisin liedelle (kuva 3). Kypsennä 2-4 minuuttia, kunnes taikina paakkuuntuu ja irtoaa kattilan reunoista. Se on valmista, kun puulusikka pysyy pystyssä, kun sen pistää taikinaan (kuva 4). Siirrä taikina suureen kulhoon ja anna jäähtyä muutama minuutti.
Miten valmistetaan profiteroleja – vaihe vaihe vaiheelta
Lisää kananmunat sekoittimella tai vatkaimella yksi kerrallaan sekoittaen hyvin jokaisen sekoituskerran jälkeen (kuvat 1 & 2). Taikinan koostumuksen pitäisi olla kuin kuiva vaniljakastike. Kauho taikinaa lusikalla ja pidä lusikkaa pystysuorassa kahvasta, taikinan pitäisi muodostaa ”v” (kuva 3). Jos kaikki taikina putoaa lusikasta, se on liian märkää. Jos se ei muodosta pientä ”v:tä”, se on liian kuivaa ja sinun täytyy lisätä hieman lisää kananmunaa.
Miten pipetoidaan choux-taikina
Pipetoi 12-15 1,5-2 tuuman ympyrää per leivinpelti käyttäen suurella kärjellä varustettua pipetöintipussia, käyttäen lusikkaa tai käyttäen gallonankokoista Ziploc-pussia pipetöintipussina (kuvat 1 & 2). Kostuta sormesi ja käytä sitä tasoittaaksesi & tasoittaaksesi mahdolliset kärjet tai pullistumat (kuva 3).
Choux-taikinan suolainen täyte
Vatkaa täytteen ainekset suuressa sekoituskulhossa pehmeiksi huipuiksi (kuvat 1 & 2).
Käyttämällä pienempää pursotinkärkeä pursota täyte taikinakuorien sisälle täyteen asti (kuvat 1 & 2). Tarjoile heti.
Tulosta resepti
Valkosipuli & Yrttiset suolaiset profiterolit
Ainekset
Choux-taikina
- ▢ 240 ml täysmaitoa
- ▢ 4 oz. suolaton voi
- ▢ 1/2 tl merisuolaa
- ▢ 135 g valkaisemattomia jauhoja
- ▢ 4 kananmunaa kevyesti vatkattuna.
Valkosipuli & Yrttijuustotäyte
- ▢ 1 kuppi paksua kermaa kylmänä
- ▢ 16 oz. kermajuustoa huoneenlämmössä
- ▢ 4 oz. suolaton voi huoneenlämmössä
- ▢ 2 rkl parmesanjuustoa hienoksi raastettuna
- ▢ 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- ▢ 3 rkl tuoretta tilliä hienonnettuna
- ▢ 2 rkl ruohosipulia hienonnettuna
- ▢ 2 rkl persiljaa hienonnettuna
- ▢ 1/2 tl pippuria
OHJEET
Choux-taikina
-
Taikina esilämmitetään 370 F:n lämpöasteeseen ja ritilä uunin keskiosaan.
-
Lisää maito, voi ja suola kattilaan keskilämmöllä. Sekoita, kunnes voi on sulanut ja seos juuri ja juuri kiehuu.
-
Poista liedeltä ja lisää kaikki jauhot kerralla. Sekoita hyvin puulusikalla ja nopeasti, jotta kaikki neste imeytyy. Palauta takaisin liedelle. Keitä 2-4 minuuttia, kunnes taikina paakkuuntuu ja irtoaa kattilan reunoista. Se on valmista, kun puulusikka pysyy pystyssä, kun sen pistää taikinaan. Siirrä taikina suureen kulhoon ja anna jäähtyä muutama minuutti.
-
Lisää kananmunat yksi kerrallaan tehosekoittimella tai vatkaimella hyvin sekoittaen jokaisen jälkeen. Taikinan koostumuksen pitäisi olla kuin kuiva vaniljakastike. Kauho taikinaa lusikalla ja pidä lusikkaa pystysuorassa kahvasta, taikinan pitäisi muodostaa ”v”. Jos kaikki taikina putoaa lusikasta, se on liian märkää. Jos se ei muodosta pientä ”v:tä”, se on liian kuivaa, ja sinun on lisättävä hieman lisää kananmunaa.
-
Piirrä 12-15 1,5-2 tuuman ympyrää leivinpaperia kohti käyttäen suurella kärjellä varustettua pipettipussia, lusikkaa tai gallonankokoista Ziploc-pussia pipettipussina. Kostuta sormesi ja käytä sitä tasoittaaksesi & tasoittaaksesi mahdolliset kärjet tai pullistumat.
-
Leivo jokainen levy yksi kerrallaan. Paista 25 minuuttia. Pistele jokaista hammastikulla. Paista vielä 8-15 minuuttia. Aseta sivuun jäähtymään.
Garlic & Yrttijuustotäyte
-
Vatkaa täytteen ainekset suuressa sekoituskulhossa pehmeiksi huipuiksi.
Garlic & Herb Profiteroles
-
Käyttämällä pienempää pursotuskärkeä pursota täyte taikinakuorien sisälle täyteen. Tarjoile heti.
Huomautukset