Valkosipuli & yrttiset suolaiset profiterolit

loka 22, 2021
admin

Nämä valkosipuli- & yrttiset suolaiset profiterolit ovat juuri sitä, mitä seuraavissa juhlissasi (tai teekutsuissasi) tarvitaan. Ne ovat näyttäviä, yrttisiä ja täynnä täyteläistä makua. Valmistaudu siihen, että ne lentävät pöydästä nopeammin kuin osaat kuvitellakaan!

Profiterole-taikina lasijalustalla, jossa on cloche.

Ja miten choux-taikina valmistetaan

Lisää maito, voi ja suola kattilaan keskilämmöllä. Sekoita, kunnes voi on sulanut ja seos juuri ja juuri kiehuu (kuva 1).

Poista liedeltä ja lisää kaikki jauhot kerralla (kuva 2). Sekoita hyvin puulusikalla ja nopeasti, jotta kaikki neste imeytyy. Palauta takaisin liedelle (kuva 3). Kypsennä 2-4 minuuttia, kunnes taikina paakkuuntuu ja irtoaa kattilan reunoista. Se on valmista, kun puulusikka pysyy pystyssä, kun sen pistää taikinaan (kuva 4). Siirrä taikina suureen kulhoon ja anna jäähtyä muutama minuutti.

Vaihe vaiheelta choux-taikinan kypsentäminen hopeisessa kattilassa.

Miten valmistetaan profiteroleja – vaihe vaihe vaiheelta

Lisää kananmunat sekoittimella tai vatkaimella yksi kerrallaan sekoittaen hyvin jokaisen sekoituskerran jälkeen (kuvat 1 & 2). Taikinan koostumuksen pitäisi olla kuin kuiva vaniljakastike. Kauho taikinaa lusikalla ja pidä lusikkaa pystysuorassa kahvasta, taikinan pitäisi muodostaa ”v” (kuva 3). Jos kaikki taikina putoaa lusikasta, se on liian märkää. Jos se ei muodosta pientä ”v:tä”, se on liian kuivaa ja sinun täytyy lisätä hieman lisää kananmunaa.

Vaihe vaiheelta choux-taikinan koostumus ainesosineen.

Miten pipetoidaan choux-taikina

Pipetoi 12-15 1,5-2 tuuman ympyrää per leivinpelti käyttäen suurella kärjellä varustettua pipetöintipussia, käyttäen lusikkaa tai käyttäen gallonankokoista Ziploc-pussia pipetöintipussina (kuvat 1 & 2). Kostuta sormesi ja käytä sitä tasoittaaksesi & tasoittaaksesi mahdolliset kärjet tai pullistumat (kuva 3).

Step by step piping profiteroles.

Choux-taikinan suolainen täyte

Vatkaa täytteen ainekset suuressa sekoituskulhossa pehmeiksi huipuiksi (kuvat 1 & 2).

Lisää ainekset juustotäytteeseen ja sekoita juustotäyte sauvasekoittimella lasikulhossa.
Juustotäytteiset profiterolit pursotinpussin vieressä.

Käyttämällä pienempää pursotinkärkeä pursota täyte taikinakuorien sisälle täyteen asti (kuvat 1 & 2). Tarjoile heti.

Yrttijuustotäyte ja kädet pipetoimassa täytettä profiteroleihin.
Käsi pitelee juustotäytteistä kermaviiliä.
Juustotäytteiset profiterolit marmoripinnalla.

Tulosta resepti

5 2 äänestä

Valkosipuli & Yrttiset suolaiset profiterolit

Nämä valkosipuli & yrttiset suolaiset profiterolit ovat juuri sitä, mitä seuraavissa juhlissasi (tai teekutsuillassasi) tarvitaan. Ne ovat näyttäviä, yrttisiä ja täynnä täyteläistä makua.

Annokset: 1: 40 profiterolia
Kaloreita:
Kaloreita: 40 kpl: 117 kcal: 117 kcal
Tekijä: M:

Ainekset

Choux-taikina

  • ▢ 240 ml täysmaitoa
  • ▢ 4 oz. suolaton voi
  • ▢ 1/2 tl merisuolaa
  • ▢ 135 g valkaisemattomia jauhoja
  • ▢ 4 kananmunaa kevyesti vatkattuna.

Valkosipuli & Yrttijuustotäyte

  • ▢ 1 kuppi paksua kermaa kylmänä
  • ▢ 16 oz. kermajuustoa huoneenlämmössä
  • ▢ 4 oz. suolaton voi huoneenlämmössä
  • ▢ 2 rkl parmesanjuustoa hienoksi raastettuna
  • ▢ 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
  • ▢ 3 rkl tuoretta tilliä hienonnettuna
  • ▢ 2 rkl ruohosipulia hienonnettuna
  • ▢ 2 rkl persiljaa hienonnettuna
  • ▢ 1/2 tl pippuria

OHJEET

Choux-taikina

  • Taikina esilämmitetään 370 F:n lämpöasteeseen ja ritilä uunin keskiosaan.
  • Lisää maito, voi ja suola kattilaan keskilämmöllä. Sekoita, kunnes voi on sulanut ja seos juuri ja juuri kiehuu.
  • Poista liedeltä ja lisää kaikki jauhot kerralla. Sekoita hyvin puulusikalla ja nopeasti, jotta kaikki neste imeytyy. Palauta takaisin liedelle. Keitä 2-4 minuuttia, kunnes taikina paakkuuntuu ja irtoaa kattilan reunoista. Se on valmista, kun puulusikka pysyy pystyssä, kun sen pistää taikinaan. Siirrä taikina suureen kulhoon ja anna jäähtyä muutama minuutti.
  • Lisää kananmunat yksi kerrallaan tehosekoittimella tai vatkaimella hyvin sekoittaen jokaisen jälkeen. Taikinan koostumuksen pitäisi olla kuin kuiva vaniljakastike. Kauho taikinaa lusikalla ja pidä lusikkaa pystysuorassa kahvasta, taikinan pitäisi muodostaa ”v”. Jos kaikki taikina putoaa lusikasta, se on liian märkää. Jos se ei muodosta pientä ”v:tä”, se on liian kuivaa, ja sinun on lisättävä hieman lisää kananmunaa.
  • Piirrä 12-15 1,5-2 tuuman ympyrää leivinpaperia kohti käyttäen suurella kärjellä varustettua pipettipussia, lusikkaa tai gallonankokoista Ziploc-pussia pipettipussina. Kostuta sormesi ja käytä sitä tasoittaaksesi & tasoittaaksesi mahdolliset kärjet tai pullistumat.
  • Leivo jokainen levy yksi kerrallaan. Paista 25 minuuttia. Pistele jokaista hammastikulla. Paista vielä 8-15 minuuttia. Aseta sivuun jäähtymään.

Garlic & Yrttijuustotäyte

  • Vatkaa täytteen ainekset suuressa sekoituskulhossa pehmeiksi huipuiksi.

Garlic & Herb Profiteroles

  • Käyttämällä pienempää pursotuskärkeä pursota täyte taikinakuorien sisälle täyteen. Tarjoile heti.

Huomautukset

Käytän profiteroleiden pipetointiin Wilton 1A tai 2A pyöreää kärkeä. Jäähdytä taikinakuoret avoimessa uunissa parhaan lopputuloksen saamiseksi. VALMISTELE ENNEN: Säilytä täyttämättömät taikinakuoret suljetussa astiassa ruokakomerossa yön yli. 117 kcal: 117 kcal | Hiilihydraatit: 117 kcal: 117 kcal | Hiilihydraatit: 117 kcal: 117 kcal 4g | Proteiini: 1g | Rasva: 11g | Tyydyttynyt rasva: 7g | Kolesteroli: 34mg | Natrium: 75mg | Kalium: 33mg | Kuitu: 1g | Sokeri: 1g | A-vitamiini: 420IU | C-vitamiini: 0.4mg | Kalsium: 27mg | Rauta: 0.2mg
Kokeilitko tätä reseptiä?Mainitse @ProportionalPlate tai tägää #ProportionalPlate Instagramissa! Haluaisin nähdä, mitä teet!

200 jakoa

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.