Tässä turkkilaisessa cacik-reseptissä käytetään maustamatonta jogurttia, kurkkua ja minttua, ja se on helppo valmistaa myös kotona.

Jos vietät yhtään aikaa seurassani, tiedät, että olen innostunut kastikkeista. Olen intohimoinen dippien suhteen.

Aikuisena korvasin lapsuuden rakkauteni ketsuppiin argentiinalaisella chimichurrilla… oikeastaan ketä me huijaamme, rakastan ketsuppia edelleen.

Rakastuin ruokaan Jordaniassa tutustumalla erilaisiin makuihin ja NIIN MONIIN dippeihin ja kastikkeisiin.

Ja niinpä tänä vuonna olen luvannut jakaa suosikkidippini ympäri maailmaa.

Mikä on Cacik-dippi?

Cacik (lausutaan ja-jik). on jogurtti-kurkkudippi. Tämä ei ole ainutlaatuinen ruokalaji. Ympäri maailmaa on niin monia jogurttidippejä.

Ne ovat hyvin suosittuja Välimeren alueella, mutta niitä löytyy myösmast-o-khiar Iranista ja raita Intiasta.

Vanhan maustereitin ansiosta ei ole yllättävää, että monilla alueilla on samankaltaisia reseptejä, sillä ne olisivat tulleet kauppiaiden mukana.

Kurkku ja jogurtti vain toimivat.

Turkkilaisessa cacik-reseptissä käytetään aina suolaa, oliiviöljyä, valkosipulia, kurkkua ja höyläjogurttia. Joissakin resepteissä käytetään myös etikkaa, sitruunamehua ja sumakkia sekä muita yrttejä kuten tilliä, minttua ja timjamia.

Cacikin ja Tzatzikin ero

Vaikka tzatziki on tutumpi termi, kreikankielinen sana tzatziki on johdettu sanasta cacik. Monet uskovat kuitenkin myös, että ensimmäinen alkuperä on amenian cacig.

LISÄTIETOJA: Perinteinen kreikkalainen tzatzikiresepti

Kreikkalainen sana tzatziki tulee turkkilaisesta sanasta cacık, joka puolestaan on todennäköisesti lainasana armenialaisesta sanasta cacıg.

Ovatko kreikkalainen jogurtti ja turkkilainen jogurtti sama asia?

Jogurtti on perusruokaa sekä Kreikassa että Turkissa.

Vaikka tzatzikissa ja cacikissa näyttäisi molemmissa käytettävän samoja ainesosia, erona on jogurtti.

Kreikkalaisessa tzatzikissa käytetään perinteisesti lammas- tai vuohenjogurttia, mikä antaa sille hyvin erilaisen maun. Se on myös yleensä melko paksua. Turkissa se kuitenkin useimmiten lehmänmaitoa.

Miten cacikia syödään?

Mezzeinä (pieninä ruokalajeina) se tarjoillaan paksuna. Sitä voidaan käyttää grillatun lihan tai lihapullien, pitaleivän ja muiden pienten lautasten kanssa mausteena.

Mutta lisukkeena se on sama resepti laimennettuna vedellä, jolloin se saa keittomaista laatua, ja sitä voidaan syödä kylmän gazpachokeiton tapaan.

Se on yksi suosituimmista turkkilaisista resepteistä, ja jos näet sen pöydässä, kannattaa sitä heti kokeilla, sillä se katoaa usein ensimmäisenä.

Turkkilainen cacik-resepti

Tässä turkkilaisessa cacik-reseptissä on paksumpi versio. Käytin tähän täysrasvaista kreikkalaistyyppistä (lehmänmaito) jogurttia.

Mutta jos haluat juoksevamman version, lisää vain sen verran vettä, että saat siitä ohuemman koostumuksen.

Toisin kuin muissa jogurtti-kurkkudippeissä, cacik-reseptissä käytetään tavallisemmin kuutioitua eikä silputtua kurkkua.

Kurkun silppuaminen vaikuttaa koostumukseen, mutta tekee siitä myös huomattavasti vetisempää.

Jos haluat silputtua kurkkua, mutta paksua koostumusta, pidä sitä yksinkertaisesti siivilässä 2 tuntia, jossa on hieman kosher-suolaa. Se poistaa veden ja sitten voit lisätä sen jogurttiin.

Oliiviöljyvinkki: Splurge laadukkaaseen ekstra-neitsytoliiviöljyyn. Ei sellaista, jota saa supermarketista tai Costcosta, vaan sellaista, jolla on makua.

Se on kallista, mutta todella laadukas oliiviöljy saa ruokalajin laulamaan.