Tuorejuusto-sitruunakeksit
Tuorejuusto-sitruunakeksit ovat pehmeitä, paksuja keksejä, joissa on juuri sopiva määrä sitruunaa, ja niiden päällä on helppo sitruunakuorrutus!
Kokeilkaa myös sitruunaista mustikkapiirasta!
Tuorejuusto-sitruunakeksit ovat pehmeitä, makeita ja kirpeitä!
Olen puhunut täällä kerta toisensa jälkeen sitruunaisista jälkiruoista…kukaan muu talossani ei syö niitä paitsi minä! Mutta tässä sitä taas ollaan, toisen mielettömän herkullisen sitruunakeksireseptin kanssa. Muistatteko kun tein aikoinaan niitä Lemonhead-keksejä? Jos etsit torttumaisempaa, sitruunaista ja pureskeltavaa keksiä, hyppää sinne ja tee se resepti. Jos etsit pehmeää, paksua sitruunakeksiä, tämä resepti on sinua varten!
Tämä sitruunakeksiresepti on klassikko!
Voin, tuorejuuston, vaniljan ja sitruunan yhdistelmä tekee täydellisen pehmeän keksin, jossa on kevyt sitruunan maku. Jos haluat enemmän sitruunaa, voit lisätä lisää kuorta (niin paljon kuin haluat, rehellisesti sanottuna) ja kuorrutteeseen voi käyttää kerman sijasta 1- 2 rkl sitruunamehua! Riippuu täysin sinusta!
Sitruunakeksien tekeminen alusta alkaen on helppoa!
Taikina näihin sitruunakekseihin on todella helppoa! Se on yksinkertainen keksiresepti, jossa käytetään yhdistelmää, jossa on puolet tuorejuustoa ja puolet voita. Älä huoli, jos et pidä tuorejuustosta, sitä ei voi maistaa. Ainoa asia, jonka haluat huomioida ennen tämän keksireseptin tekemistä, on se, että taikina on todellakin jäähdytettävä. Se on tahmeaa taikinaa, ja jäähdyttämällä sitä on paljon helpompi pyöritellä palloiksi!
Miksi käytät tuorejuustoa kekseissä?
Tuorejuustokeksejä leipoessasi asia on näin: kuten sanoin jo aiemmin, tuorejuustoa ei maista. Mutta jos sitä ei voi maistaa, mitä järkeä siinä on, saatat kysyä?! No, on muutamia syitä käyttää tuorejuustoa keksien leivonnassa:
- Tuorejuustolla leipominen tai osa tuorejuustosta (kuten tässä tapauksessa) vähentää luonnollisesti keksin rasvamäärää…ei sillä, että sitä todella tavoittelisin, se on vain lisäbonus.
- Jos korvaat voin tuorejuustolla, sinun täytyy kokeilla paistoaikoja, sillä ne voivat kovettua nopeammin kuin jos käytät voita. Siksi painotan tässä reseptissä, että älä paista liikaa. Niistä voi tulla melko kovia, jos paistat ne, kunnes ne ovat kullanruskeita.
- Tuorejuusto sopii täydellisesti tähän reseptiin, koska siihen lisätään paljon sitruunan makua. Jos korvaat voin yksinomaan tuorejuustolla, kekseistäsi voi tulla hieman mauttomia, minkä vuoksi suosin näiden kahden yhdistelmää.
- Tuorejuusto ei leivonnassa myöskään leviä niin paljon kuin voi, joten se on mukava lisä (tai korvike) kekseihin, joissa haluat saada todella paksun keksin. Niistä voi tulla hieman ”kakkumaisempia” kuin pelkkää voita sisältävistä kekseistä, minkä vuoksi rakastan taas voin ja tuorejuuston yhdistelmää!
Tämä sitruunakeksien leipomisessa on juju!
Tässä on siis se juttu…nämä ovat paksuja keksejä, kuten sanoin. Ne ovat paksuja, koska:
- tuorejuusto
- taikinan jäähdyttäminen
- taikinan kauliminen palloiksi ennen leipomista
Ja vaikka kannatan paksuja keksejä, en halua pyöreää palloa. NÄIN nämä keksit leviävät hieman paistamisen aikana, mutta temppu on se, että kun otat leivinpaperin pois vuoasta, pudota se tiskipöydälle tai uunipöydälle muutaman kerran noin 15 sentin korkeudelta. Leivinpaperin pudottaminen auttaa asettamaan keksit paikoilleen ja poistamaan keksien sisällä olevat ilmakuplat, jotka pitävät ne korkeina. Näin sitruunakekseistä ei tule liian kakkumaisia. No, tämä ja se, että et paista liikaa.
Tarvitseeko näihin kekseihin laittaa kuorrutetta?
Lyhyt vastaus on kyllä. Sanon aina, että lisää kuorrutusta. Mutta tässä tapauksessa minusta tuntuu todella siltä, että nämä keksit hyötyvät lisätystä makeudesta ja siitä ylimääräisestä sitrushedelmien iskusta kuorrutukseen lisäämässäsi kuoressa! Voit vapaasti lisätä kuorrutetta niin vähän tai paljon kuin haluat!
Voinko käyttää pullotettua sitruunamehua tuoreen sitruunamehun sijaan?
En yleensä ole snobbaileva leipuri, mutta tässä tuorejuustositruunakeksien reseptissä vastaus on, että käytä vain tuoretta sitruunamehua. Syy tähän on se, että käytät tuoretta sitruunankuorta, jota ei todellakaan voi (tai pidä) jättää pois. Ja koska käytät jo tuoretta sitruunaa, miksi et haluaisi käyttää myös mehua!? Lisäksi tuore sitruunamehu vain maistuu paremmalta. Tiedät, että se on totta.
Miten voin tehdä näistä kekseistä vieläkin sitruunaisempia?
On muutamia tapoja, joilla voit todella lisätä sitruunan makua näissä kekseissä:
- Lisää taikinaan toinen ruokalusikallinen sitruunankuorta. Saat noin 1 rkl kuorta yhdestä isosta sitruunasta.
- Lisää sitruunauutetta. Aloita 1/2 teelusikallisella ja katso miltä se maistuu. Jos haluat lisätä enemmän, voit!
- Lisää kuorrutukseen 1 ruokalusikallinen sitruunamehua 1 ruokalusikallista paksua kermaa kohden.
Vinkkejä näiden keksien tekemiseen täydellisiksi
Näet, että näissä tuorejuusto-sitruunakekseissä on pehmeä, murea ja paksu rakenne. Ne ovat todella täydellisiä kaikin puolin keksejä, kunhan noudatat tässä mainitsemiani ohjeita. MUTTA yhteenvetona muista:
- Älä paista näitä keksejä liikaa! Sanoisin jopa, että alipaistaminen tuottaa paremman tuloksen. Keksien sisältämä tuorejuusto aiheuttaa sen, että näistä tulee kovia ja kakkumaisia, jos niitä paistetaan liikaa!
- Pudota leivinpeltiä muutaman kerran, kun ne tulevat uunista, jotta keksit asettuvat paikoilleen, saavat mukavan tiiviin rakenteen ja myös kauniin, halkeilevan pinnan!
- KÄYTÄ TUORESTA sitruunamehua! Ja…
- Älä jätä kuorrutusta väliin!
Toivottavasti teet ja rakastat näitä yhtä paljon kuin minä.
Jos etsit lisää sitruunaisia reseptejä, kokeile näitä:
- Sitruunaisia peukalonjälkikeksejä
- Voidemaista sitruunaspagettia
- Sitruuna-juustotuorejuustopatukoita
Tulosta
Kuvaus:
Nämä pehmeät tuorejuusto-sitruunakeksit ovat sitruksisen voinen keksi!
- 4 unssia tuorejuustoa, huoneenlämpöistä
- 1/2 kupillista voita, huoneenlämpöinen
- 1 kuppi tomusokeria
- 1 kananmuna
- 1 teelusikallinen vaniljauutetta
- yhden sitruunan kuori ja mehu (noin 1 rkl). kuori & 2 ruokalusikallista mehua)
- 1 ruokalusikallinen maissitärkkelystä
- 1 teelusikallinen leivinjauhetta
- 1 teelusikallinen kosher-suolaa
- 2 1/2 kuppia täysjyväjuustoa. jauhot
jäätelö
- 1 1/2 kupillista tomusokeria
- 1/4 kupillista paksua kermaa
- 2 teelusikallista sitruunankuorta
OHJEET
- Sekoita tehosekoittimen kulhossa tuorejuusto ja voi keskenään keskinopeudella, kunnes ne ovat yhdistyneet ja tasaisia. Lisää sokeri ja sekoita keskinopeudella 5 minuuttia, kunnes se on vaaleaa ja kuohkeaa.
- Lisää joukkoon muna, vanilja, kuori, sitruunamehu, maissitärkkelys, leivinjauhe ja suola. Sekoita 1 minuutti, kunnes taikina on sekoittunut, kaavi kulhon reunoja tarvittaessa.
- Käännä tehosekoitin alhaiselle teholle ja lisää jauhot sekoittaen, kunnes taikina on juuri ja juuri sekoittunut.
- Peitä taikina ja laita se jääkaappiin vähintään 2 tunniksi tai yön yli.
- Lämmitä uuni lämpimäksi 350 asteeseen. Vuoraa leivinpelti pergamenttipaperilla ja aseta syrjään.
- Nosta taikina jääkaapista ja annostele taikina keskikokoisella (2 ruokalusikallista) keksikauhalla. Pyöritä jokainen annos palloksi ja aseta leivinpaperille 2 tuuman välein. Paista 8-10 minuuttia tai kunnes pohjat alkavat juuri ja juuri muuttua kultaisiksi. Älä paista liikaa.
- Kun otat leivinpaperin uunista, pudota levy tiskipöydälle tai liesitasolle muutaman sentin korkeuteen 3-4 kertaa. Tämä litistää keksejä hieman ja tekee niistä tiiviitä, poistaa ilmaa kekseistä ja antaa niille samalla kauniin kuvioidun pinnan.
- Siirrä keksit ritilälle jäähtymään kokonaan.
- Valmistellaksesi kuorrutuksen, vatkaa tomusokeri, kerma ja kuori tasaiseksi. Kasta keksien yläosat kuorrutteeseen ja aseta takaisin langanlaihalle jähmettymään.
Huomautukset:
Säilytä ilmatiiviisti huoneenlämmössä enintään 3 päivän ajan.
Avainsanat:: keksit, keksit ja kuppikeksit, resepti, keksiresepti, sitruunakeksit
Tahdotko tallentaa tämän reseptin?
PINAA myöhempää käyttöä varten:
