StageEdit

Lyhyesti valmistuttuaan Yalesta Shalhoub muutti Massachusettsin Cambridgeen, jossa hän vietti neljä kautta American Repertory Theater -teatterissa ennen kuin suuntasi New Yorkiin, jossa hän löysi töitä tarjoilijana. Hän debytoi Broadwaylla vuonna 1985 Rita Morenon ja Sally Struthersin tähdittämässä The Odd Couple -elokuvassa ja oli ehdolla Tony-palkinnon saajaksi vuonna 1992 roolistaan Conversations with My Father -elokuvassa. Shalhoub tapasi vaimonsa, näyttelijä Brooke Adamsin, kun he näyttelivät yhdessä Broadwaylla elokuvassa The Heidi Chronicles. Vuonna 1998 Shalhoub näytteli The Classic Stage Companyn tuotannossa Waiting For Godot yhdessä John Turturron ja Christopher Lloydin kanssa.

Shalhoub palasi joulukuussa 2006 Off-Broadwayn Second Stage -teatteriin vastapäätä Patricia Heatonia Theresa Rebeckin The Scene -näytelmässä. Vuonna 2010 hän meni Broadwaylle toimimaan Saundersin roolissa Lend Me a Tenor -elokuvan elvytysversiossa New Yorkin Music Box -teatterissa. Hän oli ehdolla vuoden 2013 Tony-palkinnon saajaksi parhaasta näyttelijäsuorituksesta näytelmässä Lincoln Center Theaterin Golden Boy -tuotannossa Belasco-teatterissa. Hän oli ehdolla vuoden 2014 Tony-palkinnon saajaksi parhaasta päänäyttelijäsuorituksesta näytelmässä Lincoln Center Theaterin tuotannosta Act One Vivian Beaumont -teatterissa. Shalhoub ja hänen vaimonsa näyttelivät Samuel Beckettin Happy Days -näytelmässä kesä- ja heinäkuussa 2015 New Yorkissa.

Hän näytteli The Band’s Visit -elokuvan musiikkinäytelmäsovituksessa Off-Broadwayn Atlantic Theatre Companyn tuotannossa. Musikaali, jonka musiikin ja sanat on kirjoittanut David Yazbek ja kirjan Itamar Moses, esitettiin 11. marraskuuta 2016-23. joulukuuta 2016. Hän toisti roolinsa, kun show siirtyi Broadwaylle, jossa se avattiin Ethel Barrymore -teatterissa 9. marraskuuta 2017. Suorituksestaan hän voitti vuoden 2018 Tony-palkinnon parhaasta musikaalinäyttelijästä. Hän esiintyi myös Walter Franzin roolissa vuoden 2017 Broadwayn elvytysnäytelmässä The Price.

RuuturoolejaEdit

Yksi Shalhoubin ensimmäisistä televisiorooleista oli vuonna 1991 taksikuski Antonio Scarpacci komediasarjassa Wings. Shalhoub oli iloisesti yllättynyt saadessaan roolin sen jälkeen, kun hänellä oli vieraileva esiintyminen toisella kaudella. Shalhoub käytti roolissa italialaista aksenttia. Samoihin aikoihin Shalhoub näytteli fyysikko tohtori Chester Ray Bantonin pääroolia The X-Filesin toisen kauden jaksossa ”Soft Light”, joka oli ensimmäinen Vince Gilliganin kirjoittama jakso. Bantonin varjo muuttuu tappavaksi sen jälkeen, kun Banton juuttuu hiukkaskiihdyttimeen, jolloin hän vahingossa tuhoaa kaikki läheisensä, minkä jälkeen hallitus vangitsee ja kiduttaa häntä yrittäessään saada hänen supervoimansa aseeksi.

Shalhoubin elokuvarooleihin Wingsin läpimurtonsa jälkeen kuuluivat muun muassa John Turturron hahmon konsultoima kiihkeä tuottaja elokuvassa Barton Fink ja nopeasti puhuva lakimies elokuvassa The Man Who Wasn’t There (molempien ohjaajina Coenin veljekset), kielellisesti tuntematon taksikuski elokuvassa Quick Change, kuubalais-amerikkalainen liikemies elokuvassa Primary Colors, likainen ulkomaalainen panttilainaamon omistaja Jack Jeebs Men in Black -elokuvissa, sympaattinen asianajaja, joka työskentelee John Travoltan asianajajan apuna elokuvassa A Civil Action, leskeksi jäänyt isä elokuvassa Thirteen Ghosts, cameorooli elokuvassa Gattaca ja entinen televisiotähti elokuvassa Galaxy Quest.

Hänellä oli toinen pääosarooli elokuvassa Big Night, jossa hän esitti italian kieltä puhuvaa kokkia aksenttineen. Vuonna 1995 hänellä oli rooli NBC:n menestyneessä komediasarjassa Frasier jaksossa ”The Focus Group” arabialaisena lehtikioskin omistajana nimeltä Manu Habbib. Hän toimi ääninäyttelijänä vuonna 1997 ilmestyneessä Fallout-tietokonepelissä.

Shalhoub osoitti dramaattista osaamistaan vuoden 1998 suuren budjetin trillerissä The Siege, jossa hän näytteli Denzel Washingtonin, Annette Beningin ja Bruce Willisin rinnalla. Hänen hahmonsa, FBI:n erikoisagentti Frank Haddad, joka on myös libanonilaisamerikkalainen, kärsi syrjinnästä New Yorkin terrori-iskujen jälkeen. Hän palasi sarjatelevisioon vuonna 1999, tällä kertaa pääroolissa Stark Raving Mad -sarjassa Neil Patrick Harrisin vastapuolella. Sarja ei onnistunut houkuttelemaan yleisöä, ja NBC lopetti sarjan vuonna 2000.

MonkEdit

Kolmen vuoden poissaolon jälkeen pikkuruudusta Shalhoub näytteli toisessa tv-sarjassa, Monkissa. USA Network -kanavalla esitetyssä sarjassa Shalhoub näytteli Adrian Monkia, etsivää, jolla on pakko-oireinen häiriö. Shalhoub oli ehdolla Emmy-palkinnon saajaksi komediasarjan erinomaisesta päänäyttelijästä kahdeksana peräkkäisenä vuotena vuosina 2003-2010, ja hän voitti vuosina 2003, 2005 ja 2006. Hän voitti myös Golden Globe -palkinnon parhaasta näyttelijäsuorituksesta televisiosarjassa – musikaali tai komedia vuonna 2003. Toukokuussa 2020 NBC:n Peacock-suoratoistopalvelu julkaisi YouTubessa COVID-19-pandemian aikana videosarjan nimeltä ”At-Home Variety Show”. Niiden joukossa oli Monk-lyhytelokuva ”Mr. Monk Shelters in Place”, jossa Shalhoub ja hänen näyttelijäkollegansa Traylor Howard, Ted Levine ja Jason Gray-Stanford näyttivät, miten heidän hahmonsa selviytyivät pandemiasta.

During MonkEdit

Näyttelijäntyönsä lisäksi Shalhoub perusti yhdessä Network of Arab-American Professionals ja Zoom-in-Focus Productions -järjestön kanssa The Arab-American Filmmaker Award -kilpailun vuonna 2005. Arabi-amerikkalaiset elokuvantekijät toimittivat käsikirjoituksia, ja valittu voittaja lennätettiin Hollywoodiin tuottamaan käsikirjoituksensa.

Hän esiintyi Matthew Broderickin ja Alec Baldwinin kanssa vuonna 2004 ilmestyneessä Hollywood-satiirissa The Last Shot karheana, elokuvia rakastavana pikkumafiosona. Vuonna 2006 hän esiintyi Danny Leinerin ohjaamassa draamassa The Great New Wonderful psykologina 9/11:n jälkeisessä New Yorkissa. Vuonna 2007 hän esiintyi kauhuelokuvassa 1408 ja off-Broadwayn näyttämöllä Charlien roolissa elokuvassa The Scene.

The Marvelous Mrs. MaiselEdit

Shalhoub näyttelee juutalais-amerikkalaista matematiikan professoria Abe Weissmania, päähenkilö Midge Maiselin (Rachel Brosnahan) isää Emmy-palkitussa, Amazonin tuottamassa tv-komediasarjassa The Marvelous Mrs. Maisel. Maisel.

ÄänityöEdit

Hän sai vuonna 2008 Grammy-ehdokkuuden kategoriassa ”Best Spoken Word Album for Children” (paras lapsille suunnattu puhuttu sana-albumi) kertoessaan The Cricket in Times Square -kappaleen. Hän antoi äänen Luigille, vuoden 1959 Fiat 500:lle, joka pyörittää rengasliikkeitä, vuonna 2006 ilmestyneessä Disney/Pixar-elokuvassa Autot ja sen vuonna 2011 ja 2017 ilmestyneissä jatko-osissa, Autot 2 ja Autot 3. Shalhoub ääninäytteli Splinteriä vuonna 2014 ilmestyneessä Teenage Mutant Ninja Turtles -elokuvassa ja esitti roolinsa uudelleen elokuvassa Teenage Mutant Ninja Turtles: Out of the Shadows.