Tietysti oli hampurilaisilta, kun yleensä ostamani vähäsokerinen ketsuppi loppui kesken. Joten ojensin pojilleni rahaa, ja he juoksivat lähikauppaan. He palasivat mukanaan arvokokoinen, 64-unssinen pullo (”pullo” ei kuvaa tarkasti sitä, mitä he toivat kotiin) Heinz-ketsuppia.

He virnistelivät astuessaan ovesta sisään tietäen, että tämä melkein liian iso jääkaappimme jääkaappiin mahtuva tuoppi riittäisi heille pitkäksi aikaa ja etten luultavasti heittäisi rahaa viemäriin heittämällä sitä roskiin.

Sitten he kastelivat hampurilaisensa punaiseen ketsuppiin ja iloitsivat siitä, kuinka paljon makeammalta se maistui verrattuna meidän tavalliseen lajikkeeseemme.

No, pojat, ei olekaan mikään ihme, että se maistuu makealta. Ruokalusikallisessa annoksessa on neljä grammaa sokeria, eli enemmän sokeria kuin tavallisessa suklaakeksissä. Ja kuinka moni lapsi oikeasti rajoittaa annoskoon yhteen ruokalusikalliseen? Poikani onnistuvat puristamaan kaksi tai kolme ruokalusikallista hampurilaisensa päälle ennen kuin edes istun alas, mikä tarkoittaa, että he kuluttavat jopa 12 grammaa sokeria – kokonaisen päivän verran lapselle – pelkästään mausteidensa kautta.

Ja entä jos he söisivät ranskalaisia päivällisen kanssa tai jotain muuta lisuketta, joka myös kerjää ketsuppia? Heidän kaksi tai kolme ruokalusikallista ketsuppia nousisi varmasti neljään tai jopa viiteen. Tarjoaisinko koskaan kuutta suklaakeksiä heidän ateriansa lisukkeeksi? En missään nimessä, vaikka ketsuppiannoksen ja keksien sokerimäärät ovat melko samanlaiset.

Näytä kuvat

Ketsuppi tuli ennen lasipulloissa. Muovipullot korvasivat lasipullot luultavasti kustannussyistä – tai ehkä rauhoitellakseen kuluttajia, jotka valittivat, että ketsupin kaataminen kesti liian kauan. Minä pidän paljon enemmän lasista. Kun pojillani on nälkä, he eivät jaksa odottaa, joten he käyttävät paljon vähemmän. Puristuspullo takaa, että sitä tulee aivan liikaa ja aivan liian nopeasti.

Taannoin 80-luvulla Reaganin hallinto ehdotti ketsupin laskemista vihannekseksi kouluruokailussa. Ajatus ei kestänyt kauaa, koska kriitikot väittivät perustellusti, että ketsuppi ei ole vihannes. Vihanneksia ei ole pakkauksissa, joissa 25 prosenttia tuotteesta on sokeria.

Heinzin tavallisen ketsuppipullon ainesosaluettelo on seuraava: tomaattitiiviste punaisista kypsistä tomaateista, tislattu etikka, korkeafruktoosinen maissisiirappi, maissisiirappi, suola, mauste, sipulijauhe, luontainen aromi.

Poikani lukivat minulle tämän ainesosaluettelon ja huomauttivat, että korkeafruktoosinen maissisiirappi ei ole ensimmäisenä tai toisena ainesosana. Pojat, olette oikeassa; se on kolmantena. Silti tavallinen maissisiirappi on neljäs ainesosa. Eikö niitä molempia pidetä sokerina?

Useimmissa suurissa tuotemerkeissä, kaupassa myytävissä rinnakkaisvalmisteissa ja monissa näennäisesti terveellisemmissä luomulajikkeissa on samanlainen sokeripitoisuus, joten syy ei ole vain yhden tuotemerkin. Mutta on tuotemerkkejä, kuten Trader Joe’s ja Muir Glen, joissa on vähemmän sokeria kuin useimmissa. Ne ovat kalliimpia, mutta terveellisempi valinta.

Oman ketsupin valmistaminen ei ole vaikeaa. Olen kokeillut muutamia reseptejä. Todella terveelliset, fermentoidut reseptit eivät selvinneet poikieni tutkivien makuhermojen ohi. He luulivat ketsupin pilaantuneen eivätkä syöneet päivällistä. Ai niin, minä yritin.

Tässä on yksinkertainen resepti, jolla voit tehdä oman. Säädä määrät oman suolaisen, mausteisen ja makean makusi mukaan.

Sekoita ruokaprosessorissa tai tehosekoittimessa ripaus ruskeaa sokeria, hieman lämmintä vettä, purkki tomaattipyreetä ja osa pienestä sipulista. Lisää valkoviinietikkaa, suolaa, sinappia, kanelia ja jauhettua neilikkaa maun mukaan. Voilá: ketsuppia, ilman niin paljon sokeria.

Seidenberg on D.C.:ssä toimivan ravitsemuskoulutusyrityksen Nourish Schoolsin perustajajäsen.