Thaimaalainen curryjauhe (Phong Karii)

Tänään opetan sinulle, miten valmistat oman curryjauheesi.

Miksi? Koska a) se on superhelppoa, ja b) se maistuu niin paljon paremmalta kuin ruokakaupan maustekäytävältä saatava tavara – myös raikkaampaa! Plus, katso tuota väriä; Se on niin elinvoimainen!

Olen aina rakastanut thaimaalaista ruokaa, mutta viime aikoihin asti minulla ei ollut paljon kokemusta sen valmistamisesta itse. Viime aikoina minusta on kuitenkin tullut täysin pakkomielle keittokirjaan, joka minulla on ollut jo vuosia (mutta jota en ole koskaan käyttänyt ennen kuin nyt), The Food of Thailand. Sieltä on peräisin tämä curryjauhe-resepti (thaimaalaisittain nimeltään ”Phong Karii”) ja muutama muukin resepti, joita tulette vielä näkemään!

Tiedättehän, millainen minusta tulee… Minusta tulee pakkomielle jostain asiasta, ja minun on pakko tehdä 3287659 siihen liittyvää… kuten kurpitsasta… tai laventelista… tai siitä meksikolaisesta potkusta, jota söin helmikuussa. Thai on siis uusi ”juttu”.

Voit käyttää tätä missä tahansa, missä käytät kaupasta ostettua curryjauhetta. Reseptistä tulee aika paljon, mutta säilytän omani 1/2-pintisessä muurinpohjapurkissa maustekaapissani ja käytän sitä mieleni mukaan.

Thai Curry Powder | spachethespatula. Riittää täyttämään 1/2-tuopillinen astia

Ainesosat

• 1 rkl mustapippuria
• 2 tl valkopippuria
• 1 rkl kokonaisia neilikoita
• 3 rkl korianterinsiemeniä
• 3 rkl juustokuminansiemeniä

.

• 1 rkl fenkolinsiemeniä
• siemeniä 8 kardemummapalmusta
• 3 rkl punapippurihiutaleita
• 2 rkl jauhettua inkivääriä
• 3 rkl jauhettua kurkumaa

Ohjeita

1. yksi kerrallaan, paahda pienessä paistinpannussa pippurisiemeniä, neilikkaa, korianteria, juustokuminaa, fenkolia ja kardemumman siemeniä kuivana miedolla lämmöllä, kunnes ne tuoksuvat.
2. Pane kaikki ainekset maustemyllyyn tai tehosekoittimeen ja hienonna jauheeksi.
3. Säilytä suljetussa astiassa.

Huomautukset

http://www.spachethespatula.com/thai-curry-powder-phong-karii/

Kokeile käyttää kotitekoista curryjauhettasi johonkin näistä resepteistä?

Lämmin tomaattikeitto kookoskermaöljyllä ja sitruuna-tyymi-roosmariiniöljyllä:

Currattu kurpitsa-linssikeitto: