Taahdetun kookoskakun resepti
Taahdettu kookos on yksi suosikkimakuistani, ja loistava tapa hyödyntää sitä on peittää sillä koko kakku. Tämä paahdettu kookoskakku on maustettu myös kookosmaidolla, jotta se saisi kunnolla potkua.
Vielä noin vuosi sitten minua ei olisi kiinnostanut, oliko planeetalla enää yhtään kookosta jäljellä. En vain nauttinut siitä. En ole ihan varma, miksi tarkalleen ottaen, mutta luulen, että se liittyi jotenkin siihen, etten ollut ennen syönyt sitä kullankeltaiseksi ja rapeaksi paahdettuna. Siellä ne hyvät jutut ovat.
Voin edelleen ottaa tai jättää sen tavallisessa muodossaan (ei Mounds- tai Almond Joy -patukoita minulle kiitos!), mutta tämä kakku? Se on KAIKKI ottaa. Tätä kakkua voisin syödä säännöllisesti.
Tarvitsetko lisää kakkuideoita? Tsekkaa nämä!
Marmoripoundkakku
Mansikka-sitruuna-juustokakku-poundkakku
Mustikkapudding-sitruunakakku
Suklaa-hapankerma-kahvikakku
Kirsikka-juustokakku-fluff-piirakka
Tämä kakku oli tyypilliseen kakkutyyliin aika helppo kasata. Ei aivan yhtä helppo kuin laatikkosekoitus, mutta ei myöskään niin temperamenttinen kuin enkelikakku.
Sen verran sanoisin, että hankalinta tässä oli saada kookos tarttumaan kakun reunoihin, kun se oli valmis! Se oli aikamoinen sotku. Jos jollain on siihen jotain niksejä, olen ihan kuulolla!
Tämä kakku sopii mainiosti potluckiin tai juhliin. Vein sen toimistolle lapun kanssa, jossa pyysin JOKAISTA palautetta, ja sain aika mahtavia kommentteja. Eräs henkilö jopa sanoi, että yleensä hän ei ole kookospähkinän ”fani”, mutta nautti varsin paljon tästä kakusta.
Voit halutessasi tehdä perinteisemmän kerrostuksen leikkaamalla kakut kahtia ja lisäämällä halutessasi kuorrutusta myös näiden kerrosten väliin. Minulla on tapana pitää enemmän paksummasta kakun ja kuorrutteen suhteesta, joten yleensä jätän kakut kokonaisiksi.
Tämä kookoskakku on muokattu The Food Networkin kautta upealta Ina Gartenilta.
Mehukas, herkkä kakku täynnä kookoksen makua. Tämä itse tehty kakku on yksi suosikkikakuistani keväällä ja kesällä!
Ainekset
Kakku
- 3 tikkua suolattua voita, pehmennetty
- 2 kuppia sokeria
- 5 isoa kananmunaa
- 1 rkl puhdasta vaniljauutetta
- 3 kuppia all-purpose flour
- 1 tl leivinjauhetta
- 1/2 tl leivinjauhetta
- 1 kuppi kookosmaitoa
- 4 unssia makeutettua kookoshiutaletta
Frosting
- 1 paunallinen tuorejuustoa, pehmennetty
- 2 tikkua suolatonta voita
- 1 teelusikallinen vaniljauutetta
- 1 punta tomusokeria, siivilöity
- 6 unssia makeutettua paahdettua kookoshiutaletta *katso muistiinpanot
OHJEET
Kakku
- Lämmitä uuni 350 asteeseen. Valmistele kaksi 9-tuumaista pyöreää kakkuvuokaa suihkuttamalla reilusti leivontasuihkeella, vuoraa pohja pergamenttikierroksella ja suihkuta myös pergamenttikierros kevyesti leivontasuihkeella. Aseta sivuun.
- Aseta voi ja sokeri tehosekoittimeen. Vatkaa keskinopealla nopeudella, kunnes se on vaalentunut väriltään ja kermainen, noin 5 minuuttia. Lisää munat yksi kerrallaan ja sekoita hyvin jokaisen lisäyksen välillä. Lisää vanilja ja kookoshiutaleet ja sekoita, kunnes ne ovat yhdistyneet. Seos saattaa näyttää tässä vaiheessa juoksevalta. Ei hätää! Sen kuuluukin näyttää siltä.
- Yhdistä erillisessä kulhossa jauhot, leivinjauhe ja ruokasooda. Lisää vuorotellen jauhoseosta ja kookosmaitoa, kunnes kaikki on lisätty ja yhdistetty. Älä sekoita liikaa!
- Kaada kakkuvuokiin ja laita keskimmäiselle ritilälle. Paista 45-55 minuuttia tai kunnes testeristä tulee ulos kosteita muruja. Aloita AINA kaikkien kakkureseptien tarkistaminen noin 10 minuuttia ennen ilmoitettua paistoaikaa. Uunin lämpötila vaihtelee!
- Poista uunista ja jäähdytä 10 minuuttia. Kumoa jäähdytystelineille.
Kuorrutus
- Vatkaa tuorejuusto, voi ja vanilja yhteen. Lisää siivilöity tomusokeri ja vatkaa, kunnes se on yhdistetty.
- Aseta paksu kerros 1. kakun päälle, aseta 2. kakku päälle.
- Pane 1/2 jäljellä olevasta kuorrutuksesta kakun päälle ja levitä tasaisesti. Levitä loput puolet kakun sivuille.
- Painele kookospähkinä kakun kaikille sivuille ja tarjoile!
Huomautuksia
Minusta oli hieman…turhauttavaa…saada kookospähkinä kiinni kakkuun. Tavallaan heittelin sitä, ja kun se ei toiminut, aloin käyttää käsiäni ja painella sitä varovasti kakkuun. Mailage voi vaihdella, mutta lopputulos on sotkun arvoinen!
Ravitsemustiedot:
12
annoskoko:
1
Amount Per Serving: Kalorit: Hiilihydraatteja: 110gKuitu: 3gSokeri: 81gProteiini: 10g
Tässä annetut ravitsemustiedot ovat vain arvioita. Jos seuraat näitä asioita lääketieteellisiin tarkoituksiin, ota yhteyttä ulkopuoliseen, luotettavaan lähteeseen. Kiitos!
Seuraa minua Pinterestissä saadaksesi lisää loistavia reseptejä!
Jos haluat pinata tämän reseptin, käytä pientä pin-painiketta kortin yläreunassa.