Ei sen omituinen nimi saa hämätä! ”Muurahaiset kiipeävät puuhun” on supermaukas Sichuan-ruoka, joka sisältää vermicellinuudeleita, jauhelihaa ja erilaisia pistäviä mausteita.

Joskus ei ole helppoa ymmärtää vieraan keittiön ruokalistaa, kun ruokalajin nimi kertoo jotain äärimmäisen outoa. Otetaan esimerkiksi ”Ants climbing a tree (蚂蚁上树)”. Jos et ole koskaan kuullut tästä klassisesta kiinalaisesta ruokalajista, luultavasti sen hämmentävä, ei-kutsuva nimi lannistaa sinut. Odota hetki! Esittelen tämän supermaukkaan ruokalajin ja näytän, miten voit valmistaa sen omassa keittiössäsi.

Herkullinen ruokalaji, jolla on outo nimi

Kuka ikinä keksikään nimen ”Muurahaiset kiipeilevät puuhun”, sillä on aika erikoinen mielikuvitus. Itse asiassa lautasella on mungopavun vermicellinuudeleita (puun oksia), jotka on paistettu jauhelihalla (muurahaisia) sekoitettuna ja ripoteltu kevätsipuleilla (puun lehtiä). Suolainen, mausteinen ja aromaattinen, se on yksi kuuluisan Sichuanin keittiön tunnusmerkeistä.

Mitä vermicelli-nuudelit ovat

Mungopavun vermicelli-nuudelit, jotka tunnetaan kiinaksi nimellä Fen Si/粉丝, ovat pyöreitä, hyvin ohuita nuudeleita, jotka on valmistettu mungopavun tärkkelyksestä. Niitä käytetään laajalti kiinalaisessa keittiössä. Niitä voi löytää tämän päivän reseptin kaltaisissa paistetuissa ruokalajeissa, höyrytetyissä ruokalajeissa, kuten höyrytetyissä valkosipulikatkaravuissa vermicellin kera, keitoissa, salaatissa tai nyyttien täytteissä (esim. ruohosipuli-ruohosipuli-taskuissa).

Suosituin brändi mungopapu-vermicellinuudeleita

Neuvot ovat kuivattuja, ja niitä myydään kiinalaisissa myymälöissä yleisesti. Ennen käyttöä ne on liotettava vedessä. 10 min riittää, että niistä tulee pehmeitä ja notkeita. Ne maistuvat melko tavallisilta sellaisenaan, mutta imevät erinomaisesti mausteiden ja kastikkeiden makuja. Rakastan myös niiden puoliksi läpinäkyvää ulkonäköä ja jousitettua, liukasta rakennetta.

Mikä tekee tästä ruoasta herkullisen

Vuosien varrella olen maistanut ”Muurahaisia kiipeämässä puuhun” monta kertaa ravintoloissa. Joistakin olen nauttinut mutta toisista en. Minusta hyvällä lautasella ”Muurahaiset kiipeävät puussa” pitäisi olla:

• Tasapainoinen maku: se ei ole liian suolainen mutta erittäin tuoksuva. Se on mausteinen ja siinä on ripaus makeutta.
• Täydellinen rakenne: vermicelli on pehmeää pureskeltavaa, mutta ei mössöä.
• Oikea määrä kastiketta: suurimman osan nesteestä pitäisi imeytyä nuudeleihin. Silti se maistuu silti hyvin kostealta.
• Erityistä särmää: lisää valkosipuli ja kevätsipuli aivan lopussa, jotta niiden raikas maku säilyy.

Kypsennysprosessi

Keittiössäni kokeilemalla olen keksinyt yksinkertaisen ja suoraviivaisen reseptin, joka tuottaa erittäin tyydyttävän ”Muurahaiset kiipeilevät puuhun” -annoksen. Se on varsin koukuttavaa! Tässä on yhteenveto keittovaiheista:

1. Leota vermicellinuudeleita, kunnes ne ovat pehmeitä ja taipuisia. Huuhtele kylmän veden alla ja valuta.
2. Kuullota Sichuan chilipaputahna ja chilijauhe öljyssä, sekoita sitten jauhettu sianliha, inkivääri, riisiviini ja soijakastike.
3. Kaada joukkoon kuumaa vettä. Lisää sokeri, valkopippuri ja nuudelit. Kun suurin osa vedestä on imeytynyt nuudeleihin, lisää lopuksi sipuleita, valkosipulia ja tuoretta chiliä.

Miten tämä ruokalaji tarjoillaan

Kiinalaisessa ruokapöydässä tämä ruokalaji tarjoillaan tavallisesti tavallisen riisin kanssa muiden suolaisten ruokalajien ohella. Joskus nautin sitä nopeana lounaana sellaisenaan. Jos haluat tehdä niin, muista vähentää hieman Sichuan chilipaputahnan käyttöä. Muuten se saattaa olla hieman liian suolaista nautittavaksi sellaisenaan.

Muut Sichuan-ruoat blogissa

• Kung Pao katkarapu
• Sichuan kylmä nuudelisalaatti
• Mapo Tofu
• Kahdesti kypsennetty possun vatsa
• Suussasulavaa kanaa
• Sichuanin keitettyä naudanlihaa (Shui Zhu Niu Rou)
• Dan Dan -nuudeleita
• Leaf-wrapped Stick Rice Dumplings
• Sichuan Mala Chicken

Muurahaiset kiipeilevät puuhun: Spicy vermicelli stir-fry (蚂蚁上树)

Ei sen outo nimi lannista! ”Muurahaiset kiipeävät puuhun” on supermaukas Sichuan-ruoka, joka sisältää vermicellinuudeleita, jauhelihaa ja erilaisia pistäviä mausteita.

Tulosta Pin

Kurssi:

Ainesosat

• ▢ 100 g kuivia mungopavun vermicellinuudeleita, 3.5oz
• ▢ 1 ½ rkl ruokaöljyä
• ▢ 1 rkl Sichuan chilipaputahnaa, ks. huomautus 1
• ▢ ½ tl chilijauhetta
• ▢ 150 g sianliha-/naudanlihajauhelihaa/jauhelihaa, 5.1 tl jauhettua inkivääriä
• ▢ 1 tl Shaoxing-riisiviiniä
• ▢ ½ tl kevyttä soijakastiketta
• ▢
• ▢ 250 ml kuumaa vettä
• ▢ 1 tl sokeria
• ▢ ¼ tl valkopippuria
• ▢ 1 varsi lehtijuurta, hienonnettuna
• ▢ 2 valkosipulinkynttä, hienonnettu
• ▢ tuore chili, hienonnettu, valinnainen

CULINARY TOUR OF CHINALiity odotuslistalle nyt

Ohjeita

• Leota nuudeleita lämpimässä vedessä 5 minuuttia (tai kylmässä vedessä 10 minuuttia), kunnes ne ovat pehmeitä ja taipuisia. Huuhtele kylmän veden alla ja valuta. Laita sivuun.
• Lämmitä öljy wokissa keskilämmöllä. Paista lyhyesti chilipaputahnaa ja chilijauhetta ja sekoita sitten joukkoon sianlihajauheliha, inkivääri, riisiviini ja soijakastike. Paista, kunnes se on hyvin sekoittunut.
• Kaada joukkoon kuumaa vettä. Lisää sitten sokeri, valkopippuri ja nuudelit.
• Kun nuudelit ovat imeneet suurimman osan vedestä, lisää kevätsipulit, valkosipuli ja tuore chili (jos käytät). Sekoita ja keitä 30 sekuntia ja tarjoile heti.

MUISTIOT

1. Keitä nuudeleita 30 sekunnin ajan. Sichuanin chilipaputahnan (eli mausteisen Doubanjiangin/辣豆瓣酱) eri merkit voivat vaihdella suolaisuuden, tulisuuden ja rakenteen suhteen. Säädä määrä sen mukaisesti. On parasta käyttää Pixian Doubania (郫县豆瓣), tunnettua lajiketta, joka on hienonnettava karkeaksi ennen keittämistä. 2. Tämä ruokalaji tarjoillaan yleensä muiden suolaisten ruokien ja tavallisen riisin kanssa. Siitä saa kuitenkin aterian myös sellaisenaan. Kaloreita: 1 annos | Kaloreita: Näytä minulle ruokasi tai kysy kysymyksiä @red.house.spice

Author: Wei @ Red House Spice

Kiitos, että käytit aikaa postaukseni lukemiseen. Pidä yhteyttä ja hyvää ruoanlaittoa!

17.1Kosakkeet