Spicy Coconut Vegetable Stir Fry
Jääkaapissani oli tällä viikolla kourallinen vihanneksia, joten tiedättehän, mitä se tarkoittaa – TIR FRY TIME! Tällä kertaa menin ekstra-trooppiseen suuntaan paetakseni talvisesta bluesista mausteisella kookos- ja maapähkinäkastikkeella, johon on lisätty tuoretta limeä ja korianteria. Tämä Spicy Coconut Vegetable Stir Fry on täysin säädettävissä lämpöä ja mitä vihanneksia sinulla on käsillä, joten lue alla olevat muutokset!
Tulista kookos-kasvis-maustekeittoa
Säädä lämpöä
Käytin kookoskastikkeeseeni kokonaiset 2 rkl srirachaa, mikä antoi sille hyvän keskitason lämmön. Jos haluat hieman tulisen kastikkeen, käytä vain 1 rkl srirachaa, ja jos haluat kastikkeen, jossa ei ole lainkaan tulisuutta, jätä sriracha yksinkertaisesti pois.
Kasvisvaihtoehdot
Kuten edellä mainitsin, käytin vain sekoitusta vihanneksista, joita oli jääkaapissani, pakastimessani ja ruokakomerossani. Jos sinulla ei ole vihanneksia käsillä, tämä olisi loistava tilaisuus hyödyntää ruokakaupan salaattibaaria. Nappaa kourallinen 4-5 erilaista vihannesta, yhteensä noin 4-6 kuppia vihanneksia, ja olet valmis. Ja jos olet pulassa, voit aina käyttää pussillisen pakastevihanneksia.
Lisää proteiinia
Jos haluat lisätä tähän ateriaan oman proteiinin, tämä mausteinen kookosvihannesten sekoituspaisti on erittäin monipuolinen. Voit lisätä kanaa, katkarapuja, tofua tai tempehiä. Paista proteiinisi vain ensin pannulla, poista se sitten pois ennen vihannesten lisäämistä (jotta proteiini ei kypsenny liikaa) ja lisää proteiini takaisin, kun lisäät mausteisen kookoskastikkeen.
Tulosta resepti Reseptilista Suosikit
Pikantti kookosvihannes stir fry
Ainesosat
Pikantti kookoskastike
- 1 13,5 unssin tölkki täysrasvaista kookosmaitoa ($1.79)
- 1/4 kupillista luonnonmukaista maapähkinävoita ($0.28)
- 2 rkl srirachaa ($0.18)
- 1 tl ruskeaa sokeria ($0.01)
- 1 rkl soijakastiketta ($0.06)
- 2 rkl limemehua (noin yksi limetti) ($0.22)
- 1 valkosipulinkynsi, jauhettu ($0.08)
- 1 tl raastettua tuoretta inkivääriä ($0.10)
Stir Fry
- 4-6 kuppia sekoitettuja vihanneksia ($1.93)
- 1 rkl korkealämpöistä ruokaöljyä valintasi mukaan ($0.04)
Vaihtoehtoisesti tarjoiluun
- 4 kuppia keitettyä riisiä (tai 8 unssin nuudeleita) ($0.70)
- 1/4 kuppia hienonnettuja maapähkinöitä ($0.12)
- 1/4 kuppia hienonnettua korianteria ($0.22)
- 1 lime (viipaloitu) ($0.22)
Ohjeita
-
Vispaa keskikokoisessa kulhossa kookosmaito, maapähkinävoi, sriracha, ruskea sokeri, soijakastike, limen mehu, hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri. Lämmitä kastike tarvittaessa varovasti mikroaaltouunissa tai kastikeastiassa, jotta maapähkinävoi sulaa kookosmaitoon. Maista kastiketta ja säädä tulisuutta (sriracha), suolaa (soijakastike), makeutta (ruskea sokeri) tai happamuutta (limemehu) mieleiseksesi.
-
Hakkuuta vihannekset, jos niitä ei ole valmiiksi pilkottu. Kuumenna ruokaöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Kun se on kuumaa, lisää vihannekset pannulle järjestyksessä kovimmasta pehmeimpään, jotta kovemmat vihannekset, kuten porkkanat, saavat enemmän aikaa kypsyä ja jotta pehmeämmät vihannekset eivät kypsy liikaa. Paista vihanneksia sekoitellen vain noin 1-2 minuuttia tai vain kunnes ne alkavat pehmetä reunoiltaan, sillä ne kypsyvät edelleen, kun kastike lisätään. Jos käytät mureaa vihreää, kuten pinaattia, odota sen lisäämistä paistinpannulle vasta kastikkeen lisäämisen jälkeen.
-
Kaada valmis mausteinen kookoskastike vihannesten päälle, sekoita sekaisin ja anna kastikkeen kuumentua (noin 2 minuuttia). Jos käytät mureaa vihreää, kuten pinaattia, sekoita se tuliseen kastikkeeseen ja sekoita juuri ja juuri, kunnes se on kuihtunut.
-
Tarjoillaksesi lusikoi vihannekset ja kastike kulhollisen kuuman riisin päälle tai lisää pannulle esikypsennettyjä nuudeleita ja pyörittele niitä vihannesten ja kastikkeen kanssa, kunnes ne yhdistyvät. Lisää päälle hienonnettuja maapähkinöitä, korianteria ja tarjoile limettiviipaleen kanssa.
Katso täältä, miten laskemme reseptin kustannukset.
Ravintoarvot ovat vain arvioita. Katso täysi ravitsemuksellinen vastuuvapauslausekkeemme täältä. Yllä oleva laiteosio sisältää affiliate-linkkejä käyttämiimme ja rakastamiimme tuotteisiin. Amazonin yhteistyökumppanina ansaitsen vaatimukset täyttävistä ostoista.
Kierrä alaspäin askel askeleelta kuvia varten!
Miten valmistat mausteisen kookosvihannes-taipaleen – Askel askeleelta -kuvia
Valmistan ensin mausteisen kookoskastikkeen. Sekoita keskikokoisessa kulhossa yksi 13,5 unssin tölkki täysrasvaista kookosmaitoa, 1/4 kupillista luonnonmukaista maapähkinävoita, 2 rkl srirachaa, 1 tl ruskeaa sokeria, 1 rkl soijakastiketta, 2 rkl limetin mehua (noin yhden limetin verran), 1 kynsi hienonnettua valkosipulia ja 1 tl raastettua tuoretta inkivääriä. Jos sinulla on vaikeuksia saada maapähkinävoi sulautumaan kookosmaitoon, voit lämmittää kastiketta varovasti mikroaaltouunissa tai kattilassa, jotta se sulaa helpommin joukkoon (minulla ei tarvinnut tehdä näin).
Voit käyttää 4-6 kupin edestä sekalaisia vihanneksia. Nappasin vain joitakin asioita, joita minulla oli jääkaapissa, mutta voit myös hankkia sekoituksen valmiiksi pilkottuja vihanneksia ruokakaupan salaattibaarista tai käyttää pussillisen pakastevihanneksia.
Kuumenna 1 rkl haluamaasi korkealämpöistä ruokaöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Kun se on kuuma, aloita kasvisten lisääminen aloittamalla kovimmista kasviksista ensin ja lisäämällä pehmeimmät kasvikset viimeisenä. Paista sekoitellen vain 1-2 minuuttia tai vain niin kauan, että ne alkavat pehmetä reunoiltaan. Vihannekset kypsyvät vielä enemmän, kun kastike lisätään, etkä halua, että ne ovat lopussa täysin velttoja, joten varo kypsyttämästä niitä liian vähän tässä vaiheessa. Jos käytät pehmeää vihannesta, kuten pinaattia, odota sen lisäämistä vasta kastikkeen lisäämisen jälkeen.
Lisää seuraavaksi valmis mausteinen kookoskastike… 
Sekoita sekoittaen kastike vihanneksiin ja anna lämmetä läpi. Sen pitäisi kuumentua hyvin nopeasti kuumalla pannulla. Kun kastike on kuumaa, lisää mahdolliset kasvikset, jos käytät niitä, ja sekoita juuri ja juuri niin kauan, että ne haalistuvat kuumassa kastikkeessa.
Koristele halutessasi hienonnetuilla maapähkinöillä, korianterilla ja tuoretta limeä puristamalla. Tarjoillaksesi Spicy Coconut Vegetable Stir Fryn voit lusikoida kasvikset ja kastikkeen riisin päälle tai lisätä keitettyjä nuudeleita pannulle ja pyöritellä ne kastikkeen kanssa.
Käytin tänään riisireittiä (tarkemmin sanottuna jasmiiniriisiä), ja se oli superherkkua!