Spagetti on pitkää, ohutta ja lieriömäistä pastaa. Capellini on ohutta spagettia, kun taas Spaghettoni on paksumpaa spagettia. Se on vallitseva perinteisessä italialaisessa keittiössä. Spagetti koostuu vedestä ja vehnästä, joka on rikastettu mineraaleilla ja vitamiineilla. Italialainen spagetti valmistetaan durumvehnäjauhosta, mutta sitä voidaan valmistaa myös muista jauhoista. Yleensä pasta on väriltään valkoista, mikä johtuu käytetyistä hienostuneista jauhoista. Alun perin spagetti oli pitkää, mutta 1900-luvun jälkipuoliskolla spagetti saavutti suuren suosion lyhyempien pituuksien myötä. Sen pituus on 25-30 cm (10-12 tuumaa). Se tarjoillaan lihan tai vihannesten tai tomaattikastikkeen kanssa. Se sisältää runsaasti hiilihydraatteja ja lisää kaikki ravintoaineet, jotka löytyvät puhdistetuista valkoisista jauhoista.

Historia

Viidennellä vuosisadalla ensimmäiset kirjalliset merkinnät pastasta viittaavat kuivattuun pastaan, joka on keitetty keittämällä, joka oli kannettava. Noin 1200-luvulla se työstettiin lännessä pitkiin ja ohuisiin muotoihin. Spagetti tuli tunnetuksi koko Italiassa sen jälkeen, kun 1800-luvulla perustettiin spagettitehtaita, jotka mahdollistivat spagetin massatuotannon Italian markkinoille. 1800-luvulla spagettia tarjottiin ravintoloissa Yhdysvalloissa, eikä siihen sisältynyt oreganoa tai basilikaa ennen kuin vasta vuosikymmeniä sitten.

Ainesosat

Spagetti valmistetaan jauhetusta viljasta ja vedestä.

Tuotanto

Tuore spagetti

Spagetti valmistetaan vatkaimella ja veitsellä. Pastakoneen käyttö takaa tasalaatuisuuden ja yksinkertaistaa valssausta. Normaalisti tuore spagetti voidaan keittää muutamassa tunnissa valmistuksen jälkeen.

Kuivattu spagetti

Tehtaat valmistavat irtotavarana kuivattuja spagetteja ruuvipuristimien avulla. Vaikka prosessi näyttää pohjimmiltaan yksinkertaiselta, se vaatii paljon huomiota, jotta varmistetaan, että ainesosat sekoittuvat ja vaivataan homogeeniseksi seokseksi ilman ilmakuplia. Muovausmuotit ovat vesijäähdytteisiä, jotta pastan pilaantuminen ylikuumenemisen vuoksi estetään. Vastavalmistetun spagetin kuivaaminen edellyttää asianmukaista valvontaa, jotta säikeet eivät tartu kiinni ja jotta se ei haurastu. Pakkaus on kehittynyt paperikääreestä muovipusseihin ja -laatikoihin.

Kulinaarinen käyttötarkoitus

• Yleisesti spagetti tarjoillaan tomaattikastikkeen kanssa, jossa on oreganoa, basilikaa, lihaa, oliiviöljyä ja vihanneksia.
• Spagettia on saatavana tölkeissä tai säilykepurkkeissa kastikkeen kera.
• Yhdysvalloissa sitä tarjotaan chili corn carnen kanssa.
• Italiassa spagettia tarjotaan Bolognese-kastikkeen kanssa.
• Filippiineillä filippiiniläisessä spagetissa käytetään laajaa määrää jauhelihaa, juustoa ja viipaloitua hodaria.

Spagettiruoat

• Thaimaalaisessa keittiössä sapaketti phat khi mao on spagettina paistettua humalassa paistettua spagettia.
• Spaghetti aglio e olio on italialainen pasta-annos, joka valmistetaan spagetista valkosipulin ja öljyn kera.
• Eteläitalialaisessa keittiössä Spaghetti alla puttanesca koostuu oliiviöljystä, tomaateista, kapriksista, oliiveista ja valkosipulista.
• Spaghetti alla Nerano koostuu friteeratuista kesäkurpitsoista ja provolonesta.
• Italialais-amerikkalainen ruokalaji koostuu tomaattikastikkeesta, lihapullista ja spagetista.
• Spaghetti Bolognese on spagettia, jossa on tomaattikastiketta ja naudanlihajauhelihaa.

Terveydelliset hyödyt

Spagetti sisältää runsaasti hiilihydraatteja, joita tarvitaan tasapainoisen ruokavalion ylläpitämiseen. Täysjyväspagetti on parempi vaihtoehto, sillä se sisältää runsaasti kuitua tavalliseen pastaan verrattuna. Kuitua tarvitaan terveen ruoansulatuskanavan ylläpitämiseen.

1. Energian lisääjä

Jauhoista ja vedestä valmistettua spagettia pidetään hiilihydraattien lähteenä. Hiilihydraatit tarjoavat elimistölle energiaa. Tutkimusten mukaan päivittäisestä kalorien saannista tulisi saada 45-65 % hiilihydraateista. Ruokavalioon tulisi lisätä jonkinlaisia hiilihydraatteja ollakseen terveellinen.

1. Täynnä ravintoaineita

Spagetti on loistava vitamiinien, kivennäisaineiden ja kuitujen lähde, kun valitsee täysjyväpastan ja täysjyväpastan. Puolen kupin annos tarjoaa 2 grammaa kuitua 90 kalorilla. Se sisältää myös kalsiumia sekä rautaa. Täysjyväpasta on kaliumin, magnesiumin ja seleenin lähde. Seleeni varmistaa kilpirauhashormonien moitteettoman toiminnan, kalium varmistaa sydämen toiminnan ja magnesium tukee terveitä lihaksia, luita, aineenvaihduntaa ja hermoja. Lisäksi spagettikastike tarjoaa valtavasti rautaa antioksidanttisen lykopeenin kanssa. Tutkimuksessa todettiin, että se vähentää syövän mahdollisuutta, kun ruokavalioon sisällytetään tomaattikastikkeellisia pastaruokia. Tämä on mahdollista, koska lykopeeni estää hapettumisvaurioita.

1. Sydän- ja verisuoniterveys

Spagetin lisääminen ruokavalioon auttaa ylläpitämään sydän- ja verisuoniterveyttä. Tämä johtuu siitä, että pastassa ei ole kolesterolia ja sen natriumpitoisuus on alhainen. Se myös vähentää sydänongelmien kehittymisen mahdollisuutta, kun runsaasti natriumia ja kolesterolia sisältävät elintarvikkeet korvataan täysjyväpastalla.

Muut faktat

• Spagetti viittaa italialaisen sanan ”spaghetto” monikkomuotoon, joka tarkoittaa ’ohutta narua’ tai ’narua’.
• Italialaiset eivät käytä lusikkaa ja haarukkaa syödäkseen spagettia.

Spagettia ei voi syödä.