Shepherd's Pie Gordon Ramsay Style - REVISITED

Shepherd’s Pie Gordon Ramsay Style – REVISITED

joulu 30, 2021

admin

Eilen päätin tehdä meille Shepherd’s Pie -paimenpiirasta aloittaakseni Pyhän Patrickin päivän viikon juhlimisen. Kyllä se on iso juttu tässä irlantilais-italialaisessa taloudessa. Joten päätin palata takaisin ja etsiä Gordon Ramsayn Shepherd’s Pie -reseptini, jotta voisin aloittaa ruoanlaiton. Olen iloinen, että tein niin, sillä se oli tarpeellisen uudistuksen tarpeessa!

Olen virallisesti täyttänyt yhden vuoden tämän blogin aloittamisesta, ja ajattelin, että on vain reilua uudistaa joitakin alkupään postauksiani, sillä rehellisesti sanottuna minulla ei ollut aavistustakaan siitä, mitä olin tekemässä, ja seurattuani alkuperäistä reseptiä ja nähtyäni valokuvat ajattelin, että se oli sen arvoinen, että se ansaitsee pienen kasvojenkohotuksen.

Tämä Shepherd’s Pie -resepti on saanut inspiraationsa Gordon Ramsayn tekemästä defacto Shepherd’s Piestä. Valmistetaan samalla tavalla kuin keittiömestari Ramsay tekee omansa tekniikassa, mutta pienin variaatioin, joka on todella ollut hitti meidän kodissamme jo vuosia. Joka kerta, kun syömme tätä Shepherd’s Pie -piirakkaa, se vain osuu kohdalleen. Ultimaattista lohturuokaa!

Arvostellaanpa tuota kaunista perunakuorrutusta tuossa. KAUNIS kullanruskeat kärjet ja rakenne on uskomaton, ulkopuolella on hieman rapeaa ja sisältä pehmeää ja kuohkeaa, melkein kuin kahdesti paistettu peruna. Se melkein saa minut tuntemaan huonoa omaatuntoa siitä, mitä minun piti tehdä seuraavaksi.

Totta kai, tämä maalaismainen ruokalaji, ei todellakaan ole kauneinta katsottavaa, mutta mitä siitä puuttuu hieno ulkonäkö, se korvaa sen rohkeilla mauilla. Worcestershire, punaviini ja tuoreet yrtit tulevat loistavasti esiin naudan jauheliha-jauhelihassa.

Ruoanlaittovinkkejä

Karitsanlihaa vai naudanlihaa?

Teknisesti valmistustapani tekee tästä ruokalajista Cottage Pie:n, koska käytän mielelläni naudan jauhelihaa. Todellinen Shepherd’s Pie käyttää jauhettua karitsanlihaa, mutta kustannuksista ja henkilökohtaisesta mausta riippuen voit halutessasi käyttää naudanlihaa!

PERUNAT

Tykkään tehdä mieluummin enemmän kuin vähemmän perunoita tähän Shepherd’s Pie -reseptiin. Perunat ovat halpoja, ja riippuen siitä, millaisessa pannussa paistat sen tai kuinka paljon perunoita haluat, voi olla hieman hankalaa yrittää silmäillä oikeaa määrää jauhelihan päälle laitettavaksi. Joten kun olet epävarma, kuori toinen peruna ja lisää se pataan!

Tarpeeksi puhetta. Enemmän rockia

Taaksepäin reseptin pariin!

Shepherd’s Pie Gordon Ramsay Style – REVISITED

Valmistusaika: 4 henkilöä

Tulosta resepti

Ainesosat

2 rkl oliiviöljyä
1.5 lbs karitsan jauhelihaa Jauhelihaa korvattuna käy hyvin
2 valkosipulinkynttä
1 iso keltainen sipuli
1 iso porkkana
2 oksaa tuoretta rosmariinia
2 oksaa tuoretta timjamia
2 rkl Worcestershire-kastiketta
1 kuppi kanalientä
1 kuppi punaviiniä hanki pullo, joka on tarpeeksi halpa ja kuiva keittämiseen, mutta tarpeeksi hyvä, jotta voit juoda loput.
6 oz tomaattimurskaa

Perunamuusia

6 keskikokoista perunaa
1/2 kupillista täysmaitoa
8 rkl sulatettua voita
2 kokonaista kananmunan keltuaista
5 oz tuoretta parmesaaniraastetta
1 tl rakeistettua valkosipulia valinnainen
2 tl suolaa ei tarvita, jos käytät valkosipulisuolaa
1 tl pippuria

OHJEET

Kuori ja paloittele perunat n. tuuman pituisiksi kuutioiksi; P
Heitä ne kattilaan ja täytä vettä niin, että se on noin kaksi senttiä perunoita korkeammalla ja kiehauta vesi; noin 20-30 minuuttia.
Valurautaisessa paistinpannussa keskilämmöllä aloita lihan ruskistaminen
Sillä aikaa kun liha ruskistuu, hienonna timjami ja rosmariini sekä valkosipuli. Esilämmitä uuni 425 asteeseen myös tässä vaiheessa.
Kun liha on ruskistunut (noin 5 minuuttia), valuta mahdollisimman paljon mehua. Avain hyvään paimenpiirakkaan on rasvan pitäminen mahdollisimman vähäisenä. Raasta sipuli ja porkkana jauhelihan joukkoon. sekoita ja kypsennä keskitasolla noin 2 minuuttia.
Sekoita joukkoon tomaattipyree, valkosipuli, Worcestershire-kastike; noin 1 minuutti.
Lisää joukkoon punaviiniä, tuoretta timjamia, rosmariinia, suola ja pippuri. Anna tämän kiehua noin 2 minuuttia.
Lisää kanaliemi ja anna tämän kiehua noin 15 minuuttia. Sinun pitäisi olla vähentänyt tilavuutta noin 50 prosenttia(suunnilleen)
Vaikka jauheliha kypsyy, perunoiden pitäisi olla valmiita. Tarkista haarukalla, sen pitäisi mennä helposti läpi ilman vastusta. Valuta ja laita kulhoon.
Murskaa perunat, lisää sitten muna, voi. Lisää maitoa noin 1/4 kupillista kerrallaan, kunnes se on oikeaa koostumusta.
Sekoita joukkoon noin 4 oz tuoretta parmesaaniraastetta, valkosipulirakeet, suolaa ja pippuria
Sinulla pitäisi olla superpaksu perunamuusi. Tämä on tärkeää, koska se auttaa levittämisessä ja tekee piirakasta paremman. Huomautus: Jos tiedän, että koko erä menee 1 ateriaan, pidän tätä valurautapannussa. Se näyttää minusta paljon aidommalta pannulla.
Levitä perunamuusia lastalla tasaisesti pannulle peittäen koko jauhelihasi. Kuohkeuta sitten haarukalla perunoiden pinta ja lisää päälle loput parmesaanista. Näin saat päälle kullanruskeita paloja!
Paista noin 15 minuuttia tai kunnes muusin pinta on kauniin kullanruskea. Nauti!