My Seafood Gratin Pasta Bake on valmistettu sekoitetuista merenelävistä ja makaronista, jotka on paistettu silkkisen kermaisessa kastikkeessa (tehty ILMAN kermaa!), jonka päällä on rapea kultainen leivänmuru ja parmesaanijuusto. Hyvin helppoa, hyvin ranskalaista, hyvin lohduttavaa. 🙂

Valmistan tämän käyttäen kaupasta ostettua äyriäismarinara-sekoitusta – katkarapuja/katkarapuja, simpukoita, kalaa ja kalmareita. Mutta voit käyttää mitä tahansa mereneläviä haluat!

Kermainen ilman kermaa.

Super Food Ideas -lehden päätoimittaja kutsuu tätä Nagi Specialiksi 🙂 Koska teen niin paljon kermaisia reseptejä ilman kermaa!

Valmistan useimmat kermaiset ruokani ja kastikkeeni ilman kermaa béchamel-kastikkeella, jossa käytetään sulatettua voita jauhojen kanssa (roux) sakeuttamaan maitoa kermaisen valkoisen kastikkeen luomiseksi. Béchamel-kastike on kaikkien ranskalaisten kastikkeiden äiti, ja se on perusta monille kermaisille kastikkeille, jotka valmistetaan ilman (tai vain vähän) kermaa – kuten Mornay-kastike, juustokastike ja sinappikastike.

Vaikka se saattaa kuulostaa hienolta, se on niin helppo tehdä. Ja jos olet joskus tehnyt jotain resepteistäni, jotka alkavat sulatetulla voilla + jauhoilla + maidolla (ja niitä on paljon), voit omahyväisesti istua tietäen, että olet tehnyt jotain käyttäen tätä klassista ranskalaista tekniikkaa.

En tee tarkoituksella terveellisempiä reseptejä, joissa käytän bechamel-kastiketta kerman sijasta. En vain oikeastaan tiedä kovinkaan montaa reseptiä, joissa käytetään paljon kermaa, koska olen kasvanut japanilaisen ruoan parissa, ja kermaa käytetään hyvin harvoin japanilaisessa suolaisessa ruoassa. Mutta tiedän valtavasti ja valtavasti reseptejä, joissa käytetään bechamel-kastiketta!

Kun näkee nuo kuvat silkkisen kermaisesta valkoisesta kastikkeesta, olisi niin helppo olettaa, että tämä Seafood Gratin valmistetaan ämpäreissä kermaa. Mutta vannon, että siinä ei ole tippaakaan kermaa!

Sitten löydät ”tuolta” kovia meriherkkugratiinireseptejä, jotka on tehty kotitekoisella äyriäisliemellä. Itseasiassa veljeni teki sellaisen perheillalliselle toissa viikolla. Kävi hakemassa mereneläviä leikkeleistä ja haudutti niitä tuntikausia tehdäkseen uskomatonta äyriäislientä, jota hän käytti bechamel-kastikkeen pohjana.

Minulla on keskellä viikkoa tehty versio. Tarpeeksi helppo tehdä tänä iltana töiden jälkeen ja minun henkilökohtaisen nöyrän mielipiteeni mukaan se on silti tarpeeksi ihana seurueelle. Mutta siltä varalta, että haluat mennä tosissasi täysillä, olen lisännyt reseptiin myös huomautuksen siitä, miten voit nostaa tämän vakavaan ravintolalaatuun tekemällä sen kotitekoisella äyriäisliemellä 🙂

PS Teen tätä myös käyttämällä kaupasta ostettua äyriäismarinara-sekoitusta. Koska paikallinen äyriäisliikkeeni tekee erittäin laadukasta marinarasekoitusta. Mutta voit helposti koota oman sekoituksen käyttäen mitä tahansa haluamiasi mereneläviä.

Gratiinit. Perimmäinen talven lohturuoka. Eikö totta? No, kermaisten keittojen (kokeile mun No Chop Roasted Pumpkin Soup!) ja täyteläisten pataruokien (Irish Beef and Guinness Stew!) ohella. 🙂

Saattaa minut melkein iloiseksi siitä, että tänään ulkona sataa kaatamalla, tuulee myrskyävästi ja on synkkiä, synkkiä pilviä.

Melkein. Ei aivan. En varmaan valittaisi, jos heräisin huomenna ja olisi kesä! – Nagi x

Nälkäisitkö lisää? Tilaa uutiskirjeeni ja seuraa minua Facebookissa, Pinterestissä ja Instagramissa saadaksesi kaikki viimeisimmät päivitykset.

Creamy Seafood Pasta Bake

Author: Nagi | RecipeTin Eats

Valmistelu: 5 min

Kypsennys: 30 min

Yhteensä: 35 min

Illallinen

Ranskalainen

4.95 18 äänestä

Annoksia4

Tapauta tai siirrä hiirellä mittakaavaan

Pasta leivottuna sekoitetuilla merenelävillä kermaisessa valkoisessa bechamel-kastikkeessa. Se on kuin pastalla tehty gratiini – siksi kuvailen tätä ranskalaisittain! Avain upean maun saamiseksi kastikkeeseen on se, että äyriäiset paahdetaan ensin pannulla ja kastike tehdään sitten samassa pannussa, jotta kaikki äyriäisten maut imeytyvät!

Ainesosat

• ▢ 7 oz / 200 g makaronia tai muuta haluamaasi pastaa
• ▢ 1 1/2 rkl oliiviöljyä , eroteltu
• ▢ 1 lb / 500 g sekoitettuja raakoja äyriäisiä (Marinara-äyriäissekoitus) (Huom. 1)
• ▢ 2 purjoa , vain valkoinen ja vaaleanvihreä osa hienonnettuna
• ▢ 2 valkosipulinkynttä , hienonnettu

Valkokastike

• ▢ 3 rkl voita
• ▢ 3 rkl jauhoja
• ▢ 2 1/2 kuppia maitoa
• ▢ 1 kanaliemikuutio (tai 1 1/2 tl kanaliemijauhetta) TAI 1/2 kuppia raastettua parmesaania

Topping

• ▢ 3/4 kupillista pankoa
• ▢ 1/4 kupillista raastettua parmesaanijuustoa (korkea suositus)
• ▢ Hienonnettu hienonnettua tuoretta persiljaa (valinnainen)

OHJEET

• Lämmitä uuni 180C/350F.
• Keitä pasta pakkauksen ohjeiden mukaan. Valuta ja kaada vuokaan.
• Lämmitä 1 rkl öljyä pannulla hyvin korkealla lämmöllä. Lisää äyriäiset ja paista 30 sekuntia, käännä ja paista toiselta puolelta 30 sekuntia (sisällä pitäisi olla vielä raakaa). Siirrä paistovuokaan.
• Palauta pannu takaisin liedelle, lisää loput 1/2 rkl öljyä ja hiljennä keskitasolle. Kypsennä purjoa ja valkosipulia 3 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää vuokaan.
• Sekoita pasta, äyriäiset ja purjo yhteen vuokaan.
• Sulata voi paistinpannussa. Lisää jauhot ja sekoita ne voihin. Kypsennä 1 minuutti,
• Lisää 1 kupillinen maitoa ja sekoita vispilällä – se sakenee nopeasti. Lisää loput maidosta ja liemikuutio (murennettuna) ja sekoita vispilällä. Keitä vatkaamalla ensin satunnaisesti ja sitten jatkuvasti sakeutuessaan noin 5 minuuttia tai kunnes kastike on niin paksua, että se peittää puulusikan selän (ks. kuva viestissä). Mausta suolalla ja pippurilla.
• Kaada vuokaan. Lisää päälle panko ja parmesaani.
• Paista 20-25 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea.
• Jäädytä 5 minuuttia ennen tarjoilua ja koristele halutessasi tuoreella persiljalla.
• Tarjoilin tämän valkosipulipinaatin kera (huomautus 2).

Reseptin huomautukset:

1. Käytän kaupasta ostettua sekoitettua äyriäismarinaraa, koska äyriäiskaupassani valmistetaan loistavaa Marinaraa, jossa on kalanpaloja, kalmareita, katkarapuja/katkarapuja ja simpukoita. Marinara on todella edullista, koska se on tehty leikkeleistä. Se tarkoittaa myös sitä, että joskus ne ovat hiukan epäilyttäviä! Etsi pulleita kalakuutioita ja tuoreen näköisiä katkarapuja. Muuten voit valmistaa tätä käyttämällä mitä tahansa mereneläviä. 2. Valkosipulipinaatti Tarjoilin lisäkkeenä: 2 pientä englantilaista pinaattikimppua, jotka on pesty ja joiden lehdet on revitty irti varsista. Lisää 2 rkl oliiviöljyä ja 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna suureen paistinpannuun, SITTEN laita se liedelle. Kun öljy kuumenee, siihen imeytyy valkosipulin suosiota. Kun valkosipuli alkaa muuttua kullanruskeaksi, lisää pinaatti ja aloita pyörittely välittömästi (jotta valkosipuli ei ruskistu liikaa), kunnes pinaatti juuri ja juuri pehmenee. Poista heti – muista, että se kuihtuu lisää tarjoilussa. 3. Äyriäisliemi – Mainitsin postauksessa, että kunnon ravintoloissa tehdään äyriäisgratiinia kotitekoisella äyriäisliemellä. Käytän mielelläni kaupasta ostettua kana-, kasvis- ja naudanlientä, mutta minusta tuntuu vain, että kaupasta ostettu äyriäisliemi (liemi) ei vastaa vaatimuksia. Joten kun menen täysillä, teen tämän kotitekoisella äyriäisliemellä. Näin se onnistuu: * Vähennä maitoresepti 1 1/2 kuppiin, lisää 1/4 kuppia kermaa ja 1 1/2 kuppia äyriäislientä. Kastike täytyy keittää pidempään, jotta se pienenee postauksessa olevan kuvan mukaiseen paksuuteen.
* Äyriäisliemi – Laita suureen kattilaan: 1.5kg/3lb kalanpäitä & luita (ei kiduksia, ei rasvaista kalaa kuten lohi) + 1.5L/1.5qt vettä + 1/2 ruskeaa sipulia + 1 kumpikin hienonnettu selleri & porkkana + 1 tl mustapippuria + 1 laakerinlehti. Kiehauta, vähennä lämpöä ja hauduta 45 minuuttia tai kunnes liemi on vähentynyt noin 2/3. Siivilöi (purista mehu pois kalasta ja vihanneksista) ja käytä yllä olevien ohjeiden mukaisesti (pitäisi jäädä noin 2 1/2 kuppia). 4. Kalorit: 339gKalorit: 339g: kcal: 514cal (26%)hiilihydraatteja: 514cal (26%)hiilihydraatteja: 514cal Rasva: 17.5g (27%)Tyydyttynyt rasva: 8.1g (51%)Kolesteroli: 81mg (27%)Natrium: 448mg (19%)Kalium: 270mg (8%)Kuitu: 2.8g (12%)Sokeri: 9.1g (10%)A-vitamiini: 900IU (18%)C-vitamiini: 6.6mg (8%)Kalsium: 280mg (28%)Rauta: 4.1mg (23%)

Teitkö tämän reseptin?Rakastan kuulla, miten reseptini menivät! Merkitse minut Instagramiin osoitteessa @RecipeTinEats.

Tallenna tämä äyriäisgratiini ”Lohturuokaa” Pinterest-taulullesi!

Ja ollaan kavereita Pinterestissä, jotta näet kaikki herkulliset reseptit, joita minä pinnaan!