Tämä savustettu kanaresepti on suosikki. Savustetun kanan valmistaminen on paljon helpompaa kuin luuletkaan, äläkä pelkää.

2 lämpötilaa, 2 makua – Sinä valitset tyylisi!

Miten valmistetaan savustettua kanaa?

Oheinen tekniikkamme näyttää, miten valmistamme savustettua kanaa, askel askeleelta. Savustetun kanan reseptimme on out of this world. Savustin ja hidas & matala grillaus eivät ole meille vieraita. Olemme viettäneet monia tunteja mesquiten kytevän ja kirsikkaoksan savustamisen parissa. Niin monta kiloa briskettiä ja possun pyllyä ihanasti on kypsytetty hitaasti. Nyt savustimme kokonaisen kanan ja rakastamme sitä. Paistetut kanat ovat meillä lähes viikoittaisia. Iän myötä kanan kevyempi liha tuntuu paremmalta syödä, on varsin maukasta ja istuu vatsassa paljon vähemmän painavana kuin sian- tai naudanliha (vaikka ne ovatkin edelleen varsin herkullisia).

Katso video How to Smoke Chicken:

Mutta emme vain ajatelleet polttaa kanaa savustimessa. Tuo ajatus kuitenkin hiipi mieleemme hiljattain, kun grillauksen himo iski, ja olemme ikuisesti muuttuneet. Yksi sana: ”Aammazzing!” Tämä on jotain, joka tulee nyt esiintymään usein kesäpöydissämme. Kananliha on täydellinen poimimaan täydellisen määrän savuisuutta, liha pysyi kosteana, ja se oli yksinkertaista kuin mikä. Haluat pitää savustimen lämpötilan 275°F-300°F:n välillä, halutessasi lisää halutessasi hedelmä- tai pähkinäpuun oksia tai lastuja (kirsikkapuu, omena, aprikoosi, pekaanipähkinä, manteli jne…) pari kertaa kypsennyksen aikana antaaksesi mukavaa savun makua, ja jos sinulla on varautuneisuutta, laita kana suolakylmään etukäteen vähintään pariksi tunniksi, joskin yön yli on yleensä parasta.

Sinä päätät savustetun kanan kuoren, rakenteen ja maun! Yllä: Kuumempi lämpötila. & enemmän savua kypsennyksen aikana. Alhaalla: Matalampi lämpötila. & vähemmän savua.

Lump Charcoal for Great Flavor

Oh, ja jos tahdot parhaan mahdollisen savuisen maun, käytä kunnon kokkarihiiltä. Me käytämme yleensä mesquite-palahiiltä ja olemme aina olleet tyytyväisiä makuun. Savustamme kanaa grillissä, jossa on offset-savustuslaatikko. Kun täytät laatikon hiilillä, jaa sytytetyt hiilet sytyttämättömistä hiilistä, jotta ne eivät kasaantuisi kaikki yhteen. Aseta sytytetyt hiilet lähimpänä tuuletusaukkoa ja sytyttämättömät hiilet lähimpänä kypsennyskammiota. Näin hiillos palaa hitaasti kohti grilliä eikä kaikki pala kerralla. Jos käytät brikettejä, jopa hyviä kilpailubrikettejä, suosittelemme lämpimästi käyttämään myös savustuspuuhaketta.

Joko korjaat oman puun hedelmäpuiden leikkuutähteistä tai muusta hyvästä savustuspuusta (esim. omena- tai kivihedelmäleikkuutähteistä, hickory- tai pekaanipuusta) tai ostat savustuspuuhaketta. Pelkät briketit tarvitsevat hieman apua saadakseen kunnollisen savun maun, mutta kaikkien ostamiemme puuhiilimerkkien kanssa meidän ei ole tarvinnut lisätä mitään ylimääräisiä savustuslastuja tai risuja. Pelkkä kokkareinen puuhiili tuottaa lihaan loistavan maun.

Kuinka kauan kypsennät kanaa savustimessa?

Tämän miten savustan kanaa -reseptin aikatekijä vaihtelee sen mukaan, kuinka suuri koko savustettava kanasi on ja missä lämpötilassa pidät savustintasi, joten on parasta tarkastaa kypsyys mittaamalla kanan sisälämpötila ainakin siihen asti, kunnes tunnet prosessin tarpeeksi hyvin ja osaat tehdä sen tuntumalla ja näköhavainnolla. Rinnan paksuimmassa kohdassa lämpötilan pitäisi olla noin 165-170 °F. Yleensä tämä kestää noin 3 1/2 tuntia keskivertokanan kohdalla, mutta voi silti vaihdella melko paljon, jos lämpötilat vaihtelevat ja riippuen kanan koosta.

LOVE our Weber Charcoal Chimney Starter – Perfect way to light lump charcoal or briquettes.

Tehdä siitä savustettu FEAST! Party Time!

Joitakin suosikkigrillejä & Työkalut:

Jotkut savustimet ja työkalut tekevät grillaamisesta ja BBQ:sta entistäkin nautinnollisempaa. Tässä muutamia suosikkeja:

Oklahoma Joe’s Offset Smoker – Rakastan tätä offset-savustinta. Vankka rakenne. Ei ole täydellinen, mutta parilla helpolla muutoksella se savustaa yhtä hyvin kuin $1k+ savustimet. Pääkammiota voi käyttää myös tavallisena hiiligrillinä. Paljon parempi kuin edellä videolla ja kuvissa käytetty.

Weber Upright Smoker – Champion BBQ-mestareiden käyttämä. Fantastinen savustin! Yllättäen 14″ on riittävän suuri perheen savustamiseen. Mene 18″ tai isompaan, jos syötät säännöllisesti 40 tai enemmän.

Flame Boss Wifi Temperature Control – Gadget-nörttien savustusunelma. Ohjaa savustimesi lämpötilaa puhelimestasi. Säätää ilmavirran, määrittää lihan lämpötilan. Gadget awesomeness!

Weber Charcoal Chimney Starter – Täydellinen tapa sytyttää kokkareiset hiilet tai briketit.

Nahkaiset grillikäsineet – Ei voi kuvitella grillausta ilman niitä. Käytän niitä ottaessani pannuja pois grillistä, siirtäessäni ritilöitä, siirtäessäni hiiliä ympäriinsä.

Digitaalinen pikalukemainen lihalämpömittari – Haluatko tietää, milloin liha on kypsää, tämä kertoo sen nopeasti.

Iloa! Kana sopii mainiosti myös hyvän grillikastikkeen kanssa. Tässä linkki kotitekoiseen grillikastikkeeseen (resepti löytyy klikkaamalla linkkiä). Äläkä unohda säästää luita, joista saa mahtavaa lientä. Noudata vain samoja ohjeita kuin peruskanaliemessä (klikkaa linkkiä reseptiä varten).

Lisää kokonaisen kanan reseptejä , bbq-kanan reseptejä ja hitaasti kypsennettävän kanan reseptejä. Tämä resepti julkaistiin alun perin vuonna 2013 ja julkaistiin uudelleen vuonna 2017 upealla uudella videolla ja valokuvilla. Nauti! Kypsennysaika: 3 h 50 min