Raaka-aineet:

1/2 kg pieniä perunoita, keitetty kuorineen (kuori ja laita perunat jääkaappiin yöksi)
1 keskikokoinen sipuli, hienonnettu
4 ohutta viipaletta pekonia tai speckiä, leikattu pieniksi kuutioiksi
2-3 rkl oliiviöljyä & voita (50/50)
Suolaa ja mustapippuria mausteeksi

Menetelmä:

Viipaloi kylmät perunat ohuiksi 1/8″ viipaleiksi ja laita sivuun.

Lisää noin 1 rkl öljyä suureen paistinpannuun ja kuumenna varovasti.

Paista sipulit pehmeiksi ja lisää sitten pekonipalat. Jatka paistamista, kunnes pekoni ja sipulit ovat kevyesti ruskistuneet, ja poista sitten pannulta reikäkauhalla. Laita sivuun toistaiseksi.

Lisää pannulle loput öljystä ja voista ja paista perunaviipaleet miedolla/keskilämmöllä käännellen niitä välillä. Anna niiden ruskistua kevyesti toiselta puolelta ennen kääntämistä ja toista prosessi, kunnes suurin osa perunoista on kullanruskeita.

Kun perunat ovat melkein kypsiä, palauta sipuli-pekoniseos pannulle, mausta suolalla ja runsaalla mustapippurilla ja jatka paistamista keskilämmöllä, kunnes kaikki on kauniin ruskeaa.

Brägele – paistettuja perunoita
Schupfnudeln – saksalaisia perunapannukakkuja
Kartoffelpuffer (saksalaisia perunapannukakkuja)
Kartoffelklöße (saksalaisia perunapannukakkuja)
Rapeat saksalaiset perunapannukakut (Kartoffelpuffer)