Mitä näet: Luumun, jonka kuori on haljennut auki paljastaen sen pehmeän, märän sisuksenMitä se on: Syö tai heitä: Heitä. Jotain ongelmallista on voinut päästä luumun lihaan.

Tarina:Silloin kun nämä luumut roikkuivat puusta, ne eivät saaneet tarpeeksi vettä, saivat sitten yhtäkkiä liikaa vettä ja paisuivat niin nopeasti, että niiden ulkokuori repesi. (Täällä EatOrTossilla tunnemme toki tulvivan esimerkkejä siitä, miten tällaiset vesisyöksyt voivat saada hedelmät ja vihannekset tekemään kaikenlaisia outoja asioita, perunoissa, kurkuissa, paprikoissa ja tomaateissa, muutamia mainitakseni!)

Tässä meillä on siis luumuja, joiden haavat ovat tuoreita ja avoimia maailmalle. Jos lintu laskeutui yhden päälle tai ulosti lähelle, luumut eivät voineet luottaa kuorensa esteeseen, joka esti mikrobeja asettumasta avoimiin haavoihin. Samanlainen tilanne on, jos haljennut luumu putoaa maahan, sitä käsittelee joku, joka ei pese käsiään, tai se yksinkertaisesti törmää likaiseen pintaan. Mikrobi löytäisi märästä, ravinteikkaasta luumunlihasta otollisen paikan viihtyä ja lisääntyä. Jos tämä mikrobi sattuisi olemaan ihmisen taudinaiheuttaja, mikä on harvinaista, mutta silti täysin mahdollista, se voisi sairastuttaa sinut, jos söisit näitä luumuja.

Angela Marie C. Ferelli, Marylandin yliopiston elintarviketurvallisuuskouluttaja, sanoi, että hän epäröisi syödä haljennutta luumua. Jos se oli halkeillut jo ostaessasi sen, sinulla ei ole aavistustakaan, kuinka kauan se oli ollut halkeillut ja mille se on saattanut altistua sillä välin. Vaikka vetäisit tällaisen luumun puusta omalla takapihallasi, olisi lähes mahdotonta sanoa varmuudella, ettei se olisi altistunut jollekin ongelmalliselle aineelle.

Riskien hallinta

Kuten monet päivittäin tekemämme päätökset, myös näiden luumujen syömisestä päättäminen edellyttää riskien punnitsemista. Onko avattuihin luumuihin liittynyt dokumentoituja sairauksia? Ei ainakaan sellaisia, joita pystyin löytämään. Mutta jos joku sairastuisi syömällä haljenneen hedelmän, ellei se olisi osa suurempaa epidemiaa, se jäisi todennäköisesti dokumentoimatta (sairastunut henkilö/ihmiset eivät ehkä edes tietäisi, mikä sairastumisen aiheutti). Tiedämmekö, että hedelmän lihaisa sisäosa tarjoaa taudinaiheuttajille otollisemman ympäristön. Kyllä. Onko mahdollista, että luumuissa voisi olla ihmisen taudinaiheuttajia? Kyllä. Roikkuvatko ilkeät ihmisen patogeenit jokaisen luumun tai ylipäätään jokaisen hedelmän pinnalla odottamassa tilaisuuttaan sukeltaa sisään ja tartuttaa myöhemmin ihminen? Epätodennäköistä.

Jos olet päättänyt syödä tällaisia luumuja, mutta haluat silti pienentää jonkin verran riskiä, voisit syödä sairastumattomia alueita ja jättää halkeamat kauaksi. Voisit myös keittää ne. Mutta kumpikaan näistä lähestymistavoista ei taatusti poista kaikkia halkeamien aiheuttamia mahdollisia riskejä. Esimerkiksi jotkin ihmisen taudinaiheuttajat tuottavat myrkkyjä, joita ei voi neutraloida keittämällä.

Mitä jos haavat paranisivat?

Laskelma muuttuu hieman, jos haavat paranisivat. Kun loukkaantunut kasvi ompelee itsensä kiinni, tyypillisesti puumaisen näköisellä arpilla, mikrobeja estetään jälleen pääsemästä sisään. Me yleensä siedämme parantuneita arpia tuotteissamme; ajatellaanpa vaikka perintötomaattien karuja viivoja. Perunoiden, sipulien, valkosipulien ja muiden viljelykasvien käsittelyyn kuuluu ”kypsytys”, jossa ne varastoidaan erityisolosuhteissa, jotka edistävät haavojen paranemista heti sadonkorjuun jälkeen.

USDA pitää luumuja, joissa on parantuneita arpia, ”laatuvirheinä”. Luumuja, joissa on avoimia haavoja, pidetään kuitenkin vakavasti vahingoittuneina ja niiden odotetaan huononevan edelleen.

KÄYTETYT LÄHTEET: Angela Marie C. Ferelli, PhD. Agent Associate in Food Safety. Kasvitieteen ja maisema-arkkitehtuurin laitos. Marylandin yliopisto – College Park. Tohtori Macarena Farcuh, PhD. Puutarhatalouden apulaisprofessori. College of Agriculture and Natural Resources. Marylandin yliopisto.

Lumut ja luumut – lähetyspaikka- ja markkinatarkastusohjeet. Yhdysvaltain maatalousministeriö. Agricultural Marketing Service Fruit and Vegetable Programs Fresh Products Branch. Toukokuu 2004. Luumut ja luumut Shipping Point and Market Inspection Instructions. United States Department of Agriculture. May 2004.

Edelliset viestit sivustolla EatOrToss.com

Joo… et ehkä halua kaivaa tämän hedelmäpalan syvyyksiä…