Kokonaisuutena ero on mitätön. Emme kieltäydy palvelemasta niitä sekopäisiä sieluja, jotka tulevat luoksemme etsimään paninia, ja kerromme vastauksia etsiville eksyneille amerikkalaisille, että toastie on sama kuin grillattu juusto, mutta se on pelkkää valhetta. Asiantuntijalle, sulatejuuston ystävälle ja paahtoleivän pakkomielteiselle nämä kolme voileipää ovat täysin erilaisia petoja. Siksi olen päättänyt selventää asiaan vihkiytymättömille, mitä eroa on grillatun juuston, paninin ja toastien välillä.

Myönnän, että määritelmäni ei ole täysin puolueeton, mutta se perustuu vankkaan tutkimukseen ja on luultavasti sallittu oikeudessa.

Yhteenveto tieteelliseltä näyttävässä taulukossa aurinkoisella cumbrialaisella taustalla.

Mikä on grillattu juusto?

Grillaaminen tarkoittaa Yhdysvalloissa yleensä grillaamista rautalankagrillipannulla suoralla lämmöllä – esimerkiksi BBQ:ssa. Grillattu juusto sen sijaan on jotain, joka tehdään paistinpannulla. Paistinpannu, niille, jotka eivät tiedä, on paistinpannu. Kyseessä on siis paistinpannulla kypsennetty leipä, levite ja juusto. Lisäksi amerikkalaiset, jotka ovat hieman edistyneempiä pikaruokakielessään, ovat määritelleet myös ”meltin” eli grillatun juuston, joka sisältää jotain muuta kuin edellä mainitut kolme ainesosaa. Teknisesti ottaen se, mitä me tarjoilemme Jabberwockyssa, ei ole lainkaan grillattua juustoa, vaan sulatejuustoa. Tonnikalassa esimerkiksi:

Ei kuitenkaan ole häpeällistä viitata vahingossa toastieen grillattuna juustona. Se on iso aihe, josta edes yhdysvaltalaiset pakkomielteiset eivät ole samaa mieltä. Ideana on, että juusto tulee esille, minimaalisella lisähössötyksellä. Vaikea uskoa, että maa, joka on keksinyt Kraft-sinkut, haluaisi itse asiassa esitellä juustoa, mutta he haluavat. Se sopii erinomaisesti miedoille, mutta miellyttävän makuisille juustoille, kuten Comte- tai lampaanmaitojuustolle, jos olet miettinyt.

Mikä on panini?

Panini on kirjaimellisesti italialainen sana voileivälle. Monikko. Vain yksi olisi panino. Täällä Britanniassa se hyväksytään voileiväksi, joka tehdään johonkin suorakaiteen tai lieriön muotoiseen sämpylään ja paahdetaan sitten paninipuristimella. Juustoa odotetaan, mutta se ei ole välttämätöntä, eikä täytteille ole mitään muodollisia vaatimuksia.

Paniniin liitetään jotenkin enemmän arvoa kuin toastieen. Ehkäpä hienommalta kuulostavalla nimellä on jotain tekemistä asian kanssa, tai sillä, että saat kokonaisen sämpylän itsellesi, etkä kahta leipäviipaletta. Leipä on tässä tapauksessa tärkeämpi ominaisuus, koska se muodostaa suurimman osan siitä, mitä syöt, toisin kuin paahtoleipä tai grillattu juusto, joissa sisältö on kuningas. Henkilökohtaisesti olen sitä mieltä, että panini on parasta varata hyvin kosteille täytteille: pihville, märälle mozzarellalle ja yleiselle italialaiselle vihannestäytteelle, johon luultavasti kuuluu myös basilikaa. Onhan paninilla parempi rakenteellinen kestävyys kuin leipäviipaleella. Ciabatta tai foccacia ovat parempaa kuin patonki, mutta kunhan se vain litistetään, mieluiten taidokkailla grilliviivoilla, se on panini.

Mikä on toastie?

Erinomainen kysymys. Toastie on hyvin tarkkaan ottaen viipaloitu leipä, joka on täytetty ja sitten lämmitetty ja suljettu kahden metallipinnan väliin vuotojen estämiseksi. Juusto on tärkeää, mutta ei elintärkeää, ja täytteet perustuvat klassisesti tähän, mieluiten nyökkäyksellä 1980-luvun nostalgiaan (vrt. katkarapucocktail tai lobster thermidore), jolloin toastiet olivat seuraava iso juttu.

Klassisesti ne pitäisi valmistaa Brevillessä kolme kokoa liian pienessä leivän kokoiseksi, ja ne pitäisi täyttää liian täyteen niin, että Brevillen sulkeminen on melkein mahdotonta. Ihannetapauksessa juustoa pitäisi olla kaikkialla.

Me käytämme hieman vähemmän kehittynyttä menetelmää ja puristamme kahden muotoillun teräslevyn välissä, jotta saamme silti aikaan halutun suljetun vaikutelman ilman liiallista juustohävikkiä ja jotta voimme valmistaa tämän kaltaisia naurettavia ja kohtuuttomia kolmikerroksisia paahtoleipiä. Leipä on tässä tapauksessa täytteen välikappale. Erinomainen leipä on tärkeää, mutta ovenkahvaviipaleet ovat turhaa bulkkia siinä, minkä pitäisi olla paahdettu tasku juustotäytteistä herkkua.

Ero: Yhteenveto

Grillattu juusto on sitä varten, että voit testata sitä mahtavaa juustoa, jonka löysit ruokamessuilta. Paninit ovat eilisestä illallisesta ylijääneiden palojen käyttämistä varten. Makujen yhdistelemiseen, ainesosien kokeilemiseen ja yleensä juustojen löytöretkelle lähtemiseen on toastie. Mutta voit silti kutsua sitä miksi haluat, me emme tuomitse.

Seuraavaksi voit tutustua reseptisivuihimme saadaksesi lisää inspiraatiota tai seurata meitä sosiaalisessa mediassa (Facebookissa, Instagramissa tai Twitterissä?) ja tulla arvioimaan itse.