Ricotta-juustokakku

elo 10, 2021

admin

Oletteko tajunneet, että olen viime hetken tyttö? Tapausesimerkki: tämä resepti Ricotta-juustokakkuun, joka on ehostettu 4. heinäkuuta varten. Vaikka olen varma, että suurimmalla osalla teistä on ruokalista suunniteltuna tälle viikonlopulle, ajattelin, että voisin hiipiä muutaman viime hetken reseptin niille teistä, jotka ovat kuten minä ja joilla on tapana odottaa viimeiseen mahdolliseen sekuntiin asti päättäessään tällaisista asioista.

Minulla ei oikeastaan ollut mitään suunnitelmaa luoda mitään erikoista heinäkuun 4. päiväksi, sain vain tavallaan inspiraation aloittaessani tämän ricotta-juustokakun koristelemisen aiemmin tällä viikolla. Kun olin aikeissa kasata kuorrutettuja marjoja yksinkertaiseen kasaan, sen sijaan kuvittelin yhtäkkiä kypsän punaisen tähden mansikoista.

Tulostin netistä löytämäni tähtimuodon, leikkasin sen ja käytin sitä ohjeena. Helppoa? Helppoa? Rasittavaa? Tavallaan. Vaikka se vei jonkin verran aikaa, mielestäni se on ehdottomasti patrioottisen vaikutuksen arvoinen.

Siirrymme nyt juustokakkuun.

En ole koskaan syönyt ricottajuustokakkua, joten jos olen rehellinen, olin hieman huolissani siitä, miten tämä resepti kehittyisi, varsinkin kun minulla on taipumusta olla hieman yliherkkä ruoan koostumuksille. Tietyt asiat, kuten hyytelö, raa’at osterit ja kypsät banaanit, eivät pääse huuliltani läpi. Ja tämä on vain muutamia mainitakseni.

Tämä ricottajuustokakku valmistetaan melko lailla kuten mikä tahansa tavallinen juustokakku, ja siinä on kaikki samat komponentit. Graham-keksejä sisältävä kuori? Check. Kermainen täyte? Check. Mutta se, missä asiat muuttuvat hieman erilaisiksi, on rakenne ja maku.

Vertaaminen perinteiseen juustokakkuun ei luultavasti ole paras tapa, koska se ei ole perinteinen juustokakku. Mutta niille, jotka ovat uteliaita, rakenne on hieman kuohkeampi ja maku on hieman hienovaraisempi. Kaiken kaikkiaan pidin reseptistä vaihtelun vuoksi, mutta tiedättehän, että rakastan juustokakkua. Tämä ricottapohjainen resepti ei ehkä koskaan ylitä ehdotonta suosikkireseptiäni kotitekoisen juustokakun suhteen, mutta olen iloinen, että kokeilin sitä.

Toivon teille upeaa lomaviikonloppua täynnä upeaa perhettä, ystäviä, ilotulitusta ja tietysti ruokaa!

Pohjaan

1 kuppia graham-keksimuruja
1/4 kupillista sokeria
1/4 kupillista voita, sulatettu

Täytteeseen

4 kuppia (30 oz.) Sargento® Part Skim Ricotta Cheese
1 kuppi sokeria
1 ruokalusikallinen sitruunankuorta (noin yksi keskikokoinen sitruuna)
1/2 kuppi puoli- ja…puolet
1/4 kupillista jauhoja
1 teelusikallinen puhdasta vaniljauutetta
1/4 teelusikallinen suolaa
3 munaa
1/2 kupillista mustikkahilloa, hieman lämmitettynä ja sekoitettuna

Päällystettä varten

1-1/2 kuppia tuoreita mansikkaviipaleita tai tuoreita kokonaisia vadelmia
2 kuppia tuoreita mustikoita
1/4 kuppia aprikoosihyytelöä, hieman lämmitettynä

Ohjeita:

Lämmitä uuni 350 asteeseen. Vuoraa 9-tuumaisen jousivuoan pohja foliolla ja kiristä rengas kiinni.
Kombinoi kuoren ainekset; sekoita hyvin. Painele tasaisesti valmistellun vuoan pohjalle ja sivuille. Paista kuorta 7 minuuttia esilämmitetyssä uunissa. Ota pois ja jäähdytä ritilällä.
Valmistele täyte sillä aikaa, kun taikina jäähtyy. Sekoita juusto, sokeri, sitruunankuori, puolet ja puolikas, jauhot, vanilja ja suola tehosekoittimella varustetun tehosekoittimen kulhossa tai sauvasekoittimella suuressa kulhossa. Lisää munat yksi kerrallaan; sekoita tasaiseksi.
Kaada puolet taikinasta valmisteltuun kuoreen. Lusikoi puolet mustikkalevitteestä satunnaisesti taikinan päälle; peitä lopulla taikinalla, tasoita lastalla. Lusikoi loput mustikkalevitteestä satunnaisesti taikinan päälle; pyörittele veitsellä marmoroidun vaikutelman aikaansaamiseksi.
Paista esilämmitetyssä uunissa 1 tunti tai kunnes keskusta on juuri jähmettynyt. Sammuta uuni; jäähdytä uunissa ovi auki 30 minuuttia. Nosta jäähdytystelineelle. Jäähdytä kokonaan; jäähdytä 6-24 tuntia.
Jäähdytetyn juustokakun päällä on mansikoita ja mustikoita. Sivele hyytelöä hedelmien päälle; jäähdytä vähintään 30 minuuttia, jotta kuorrutus jähmettyy.

Huomautuksia:

Kata juustokakku tuoreilla hedelmillä vasta tarjoilupäivänä. Hedelmistä ei tule yhtä raikkaita ja ne lisäävät hieman kosteutta kakun päälle.
Vaihda mustikkahillo mielellään mansikka- tai vadelmahilloon.
Aprikoosihillo ei ole välttämätön hedelmäpäällysteessä, se vain lisää hieman kiiltoa hedelmiin.

Resepti muokattu Sargento Cheese Red, White and Blueberry Cheesecake -lehdestä.

Seuraa Jamiea Instagramissa. Rakastamme nähdä, mitä leivot MBA:sta! Muista tägätä @jamiemba ja käytä hashtagia #mbarecipes!