Rhode Island vaikuttaa uneliaalta pikku osavaltiolta New Yorkin ja Massachusettsin kaltaisten jättiläisten keskellä. Yksi osavaltion omituisuuksista on kabinetti-niminen juoma, jota muualla Pohjois-Amerikassa kutsutaan pirtelöksi tai jäätelöpirtelöksi. Coffee Cabinet (tai kahvimaito) on osavaltion virallinen juoma. Miksi niitä kutsutaan kabineteiksi ja mistä nimi on peräisin? Yllättäen kukaan ei tiennyt, ennen kuin nyt.

Tähän kysymykseen on esitetty muutamia luovia ajatuksia. Suosituin on, että pirtelön tekemiseen tarvitaan tehosekoitin, ja ”kaappi on paikka, jossa tehosekoitinta säilytettiin”. Toinen ryhmä ehdottaa, että se tulee vanhasta viski- ja kuohuviinimerkistä nimeltä Royal Cabinet, jonka nimi viittaa siihen, että ” se sopi monarkin yksityiskammioihin”. Joku ajatteli, että tämä kielellinen kehitys – jos sen kertoisi Matt Damon elokuvassa Good Will Hunting – olisi ratkaisu: hiilihapotettu-kahvinoitu-kahvinoitu-kabinetti. Nämä teoriat ovat osoitus skatologisesta ajattelusta. Mistä nimi on peräisin, on Chicagosta vuonna 1892 peräisin oleva suosittu limsasuihkulähdejuoma nimeltä Royal Cabinet.

Kabinetin ensimmäinen esiintyminen on peräisin The National Druggist -lehdestä, Volume 21 (1892), jossa kuvataan Chicagon ainutlaatuista limsasuihkulähdeympäristöä ja niiden kylttejä, joissa mainostetaan ”Royal Cabinet”. Ensimmäinen resepti on peräisin Deforrest Saxen teoksesta ”Saxe’s Guide Or, Hints to Soda Water Dispensers (1894)”, sivulla 72, resepti nro 111. Reseptin kuvauksessa hän toteaa:

”Tällä juomalla oli melkoinen menekki Chicagossa viime kaudella – 1892 – vaikka luulen, että nimellä oli paljon tekemistä sen myynnin kanssa.”

Kuninkaallinen kabinetti oli Egg Cream. Limonadin alkuaikoina oli monia erilaisia juomia ja pirtelöitä. Nykyään kaikki nämä juomat luokitellaan pirtelöiksi.

Se, mikä tekee tästä reseptistä pirtelön kaltaisen, on se, että munakermoja ravisteltiin voimakkaasti, jotta niistä saatiin kevyt, vaahtoava juoma. Alkuperäisessä pirtelössä käytettiin yksinkertaisesti täysmaitoa, makusiirappia, hieman jäätä eikä kananmunaa, ja sitä ravisteltiin, kunnes se oli kevyttä ja vaahtoavaa. Rhode Islandin asukkaat noudattavat edelleen historiallista pirtelön reseptiä.

Kabinetin suosiota riittää niin paljon, että Deforrest Saxen kirjan jälkeen resepti ilmestyy apteekkareille ja limonadikauppiaille suunnatussa viikoittaisessa The Pharmaceutical Era -julkaisussa (1896) suosittuna Detroitissa. Sitten vuonna 1899 se julkaistaan Standard Manual of Soda -julkaisussa kananmuna-juomia käsittelevässä osiossa – muutaman sivun verran kauempana alkuperäisestä Egg Creamista. Ja se mainitaan edelleen juomana The Dispenser Soda Water Guide -julkaisussa vuonna 1909.

New Yorkissa sijaitsevan Hartman’s-hotellin ruokalistalla (1901) Royal Cabinet näkyy sekoitusjuomana yhdessä Egg Noggin, Milk Punchin, Milk Toddyn ja Brandy Milk Punchin kanssa, jotka kaikki ovat maitopohjaisia juomia. Hämmennystä aiheuttaa se, että Rye Whiskey -valikon otsikon alla mainitaan Royal Cabinet -viskimerkki.

Coffee Cabinet

Rhode Islandilla suosittu Cabinet on kahviversio, ja ensimmäinen maininta Coffee Cabinetista on peräisin Spatulasta vuodelta 1903:

”Juoma, josta on tullut suosituin, on ”Coffee Cabinet”, joka koostuu kahvisiirapista, kananmunasta, tavallisesta kermaviilistä, jäätelöstä ja raastetusta jäästä perusteellisesti ravistettuna. Karkea virtaus soodaa vedetään ja juoma siivilöidään. Tätä on usein kutsuttu ateriaksi itsessään.”

Kahvikabinetin resepti ilmestyi myös Pharmaceutical Era -lehdessä vuonna 1919.

Vertailemalla näitä kahta juomaa voi huomata, että Coffee Cabinetilla on suora sukujuurensa Royal Cabinetille, ja Spatula julkaisi alkuperäisen juoman reseptin vuonna 1901, joten näiden kahden juoman välillä on suora yhteys.

”New Royal Cabinet” on kuvattu yksityiskohtaisesti Practical Druggist and Pharmaceutical Review of Reviews -lehden 40. niteessä vuonna 1922.

New Royal Cabinet

Sekoituslasiin vedetään yhtä paljon ananas- ja appelsiinisiirappia. Tähän rikotaan kananmuna ja lisätään yksi unssin verran valkoista viinirypälemehua ja sekoitetaan sähkösekoittimella ja täytetään sitten hiilihapotetulla vedellä. Jotkut lisäävät tähän makeaa kermaa ja tekevät siitä todella täyteläisen juoman.

Kirjoissa ja sanomalehtiartikkeleissa on muitakin mainintoja, ja kuten monissa limuvesijuomissa, kaava muuttuu ajan myötä ja sitä yksinkertaistetaan. Tuoreet kananmunat poistettiin useimmista soodajuomista, koska ne aiheuttivat paljon sairauksia, ja kerma poistettiin, koska se oli kallista, soodajuomiin alettiin soveltaa veroja ja näiden kickshawien juojat olivat hintatietoisia. Maito oli järkevä ja edullinen korvike.

Voisimme lopettaa tähän, kun alkuperä on suurimmaksi osaksi selvitetty, mutta Saxen kommentti siitä, miten ”nimellä oli paljon tekemistä sen myynnin kanssa”, herätti uteliaisuuteni.

Miksi sitä kutsuttiin kuninkaalliseksi kabinetiksi ja mikä on kuninkaallinen kabinetti?

Herra Saxen kommentti kuninkaallisesta kabinetista näytti olevan kieli poskessa. Ihmiset eivät tee tavallisista tapahtumista sopimattomia lausuntoja, mutta jokin hassu tai outo asia voi kuitenkin usein herättää lausunnon. Kuninkaallisen kabinetin tapauksessa uskon, että Saxe viittasi juuri siihen.

Monilla cocktaileilla on kieli poskessa nimet, ja niin on myös soodajuomilla. Niillä on jopa oma kielensä, joka on dokumentoitu vuonna 1935 julkaistussa tutkimuksessa nimeltä: ”Linguistic Concoctions of a Soda Jerker”. Monet dokumentoiduista lausekkeista ovat täynnä huumoria. On tosiasia, että limsamiehillä on pitkä historia juntteina.

Kun teet tutkimusta, itsestään selvä ensimmäinen lähtökohta on tehdä Internet-haku. Tämä johti joihinkin mahdollisiin nimen alkuperiin. Ilmeisin on säilytyskaapit, mutta termiä käytettiin myös viittaamaan harvinaisuuksien kokoelmaan tai ”kuriositeettikaappiin” sekä kruunun neuvonantajien ryhmään. On myös aiemmin mainittuja viini- ja viskimerkkejä, joilla on nimi Royal Cabinet.

Nimen ottaminen tunnetusta tuotemerkistä ja sen soveltaminen juomaan on epätodennäköistä ja aiheuttaisi sekaannusta. Juoman nimeäminen kuninkaallisten neuvonantajien ryhmän mukaan on epätodennäköistä, mutta se olisi merkityksellisempää, jos juoma sisältäisi alkoholia. Monet tärkeät päätökset on tehty viskilasillista neuvotellen, mutta valitettavasti kuninkaallisessa kabinetissa ei ole alkoholia.

Termi kabinetti kuulostaa melko hyväntahtoiselta, mutta sanalla on monia merkityksiä, ja yksi, joka tulee mieleen, on viittaus vessaan. Italian kielessä termi wc:lle on ”il gabinetto” (kaappi), ja kohtelias tapa löytää wc Ranskassa on kysyä ”les cabinets”. Historiallisesti kuninkaallinen kabinetti on viittaus wc-tiloissa olevaan kaappiin, jossa oli pesuallas ja kamariastia, jotkut kutsuvat niitä nykyään turhamaisuudeksi. Termi tulee sanoista royal commode – commode on vanhaa ranskaa ja tarkoittaa kaappia, jossa säilytettiin kammioastia – joka on ajan mittaan lyhentynyt pelkäksi commodeksi, joka nykyään viittaa joko käymälään osissa Yhdysvaltoja tai kannettavaan käymälätuoliin. ”Kuninkaallinen” osa tulee siitä, että käymälät keksittiin ensin kuninkaallisia varten. Nämä nykyaikaiset käymälät kulkeutuivat lopulta tavalliselle kansalle.

On edelleen yrityksiä, jotka valmistavat Royale Commode -tuoleja. Ja jotkut nykyaikaiset valmistajat merkkaavat yhä pesuhuonekaappeja Royal Cabinetiksi.

Termiin liittyy huomattavaa semanttista ajelehtimista, mutta ei ole kovin kaukaa haettua päätellä, että Royal Cabinet -juomanimi saattaisi olla kiertoilmaus wc:lle.

Bob Cromwell, amatööri-wc-etsivä Toilet Guru toteaa: ”Voisin kuvitella sen käytön tarkoituksellisen hauskana tapana viitata kylpyhuoneeseen tai wc:hen ikään kuin se olisi mahtipontinen.”

Käytettäisiinkö limsalähteessä koskaan näin mautonta nimeä juomasta? Totta kai he käyttäisivät! On olemassa pitkä historia siitä, että sekä limuviinatehtailijat että baarimikot käyttävät luovia ja hauskoja nimiä juomille.

Apteekki, jossa Royal Cabinet -juoman ensiesiintyminen mainitaan ensimmäisen kerran, on myös kanadalaisen apteekkarin kritisoima, ja se julkaistiin vuonna 1892 kriittisessä Yelp-tyyppisessä arvostelussa. Artikkelissa on kyse ”pernan purkautumisesta”, ja jos luet koko artikkelin, huomaat myös, että Kanadan syyttely oli elossa 1890-luvulla. As Englishmen See Us (klikkaa lukeaksesi)

Kuninkaallisen kabinetin mainitseminen tavallisempien juomien joukossa lehden kirjoituksessa herätti luultavasti kiinnostusta juomaa kohtaan monien muiden limuviinojen keskuudessa, mikä auttoi sitä saavuttamaan suosiota. Resepti on käytännössä vain appelsiinilla maustettua munakermavaahtoa, melkein kuin Creamsicle. Tämä apteekki kuulostaa paikalta, jolla olisi kommenttien perusteella hauskaa juomiensa nimien kanssa. Ja tämä saattaa tukea Saxen väitettä, jonka mukaan juoman suosio perustui epätavalliseen nimeen, ei makuun.

Jos katsot Deforrest Saxen kuninkaallisen kabinetin reseptiä, huomaat, että juuri sen yläpuolella olevan reseptin nimi on Flowing Stream. Saatan lukea tästä liikaa, mutta onko tämä sattumaa vai tarkoituksellista huumoria?

Voisin jatkaa kulhon kiertämistä vessahistorian parissa, mutta on olemassa minua parempia ihmisiä käsittelemään tätä aihetta. Jos haluat tietää lisää, näistä linkeistä saat hyvän yhteenvedon wc-kielestä ja wc:n historiasta.

Kieltä koskevista teorioista mainittakoon, että kuninkaallinen kabinetti ja kahvikaappi olivat olemassa ennen tehosekoitinta, joten sitä ei nimetty sen mukaan, missä tehosekoitinta säilytettiin. Oliko se nimetty vessan mukaan? Täysin mahdollista.

Ja tämän myötä epäilen, että olen nyt persona non grata Rhode Islandilla. Anteeksi.