Aloitan tämän viestin sanomalla: Rakastan ravintohiivaa. Laitan sitä kaikkeen. Viime aikoina olen alkanut kuulla myös panimohiivasta. Aluksi se tuntui hämmentävän samanlaiselta kuin ravintohiiva. Mitkä ovat siis näiden kahden todelliset erot?

Ravintohiiva ja oluthiiva valmistetaan molemmat samasta sienestä, Saccharomyces cerevisiae, ja niillä on samanlaiset ravitsemukselliset hyödyt. Suurin ero on maku: Panimohiivalla on karvas maku, kun taas ravintohiivalla on pähkinäinen, juustoinen maku.

Alhaalla kerron kuitenkin muutamista mielenkiintoisemmista eroista. Yksi näistä eroista liittyy siihen, että oluthiivasta on hyötyä nimenomaan imettäville naisille.

Ravintohiivan ja oluthiivan yhtäläisyydet

Aloitetaan ensin näiden kahden hiivan yhtäläisyyksistä:

1. Kumpikin on peräisin Saccharomyces cerevisiae -sienestä.
2. Näyttävät samankaltaisilta: kellertäviä hiutaleita.
3. Kumpikin on kuivaa, inaktiivista hiivaa, jota myydään niiden ravintoarvon vuoksi.
4. Kumpikin on saatavana hiutaleina, jauheena tai tabletteina.
5. Kumpikin sisältää runsaasti proteiinia ja B-vitamiineja.

Tosiasiassa näillä on enemmän yhtäläisyyksiä kuin eroja. Ne ovat peräisin samasta organismista ja niitä valmistetaan samankaltaisilla tavoilla, ja niiden hyödyt ovat samankaltaiset.

Ravintohiivan ja panimohiivan erot

Tässä ovat tärkeimmät erot panimohiivan ja ravintohiivan välillä:

1. Panimohiivan maku on kitkerämpi.
2. Neidät kasvatetaan joskus eri alustoilla.
3. Oluehiiva on yleisempi imetyksen apuväline imettäville naisille.
4. Joitakin kulinaarisia käyttökohteita on erilaisia makujen vuoksi.

Maku on oikeastaan merkittävin ero useimmille meistä. Itse suosittelisin kokeilemaan molempia ja sitten pitäytymään siinä, jonka mausta pidät enemmän.

Mutta käsittelen alla myös loput näistä eroista.

Voit löytää näitä hiivoja kaupasta luontaistuotteiden, leivontatuotteiden tai maustekäytävältä. Oikein säilytettynä ja huollettuna ne voivat kestää noin 2 vuotta.

Minulla on kokonainen postaus parhaista ravintohiivamerkeistä. Panimohiivaksi paras lienee Solgar. Jos haluat tabletteja, kokeile Swanson Brewer’s Yeast tabletteja. (Nuo ovat Amazonin linkkejä.)

Miten näitä hiivoja valmistetaan

Ravintohiiva valmistetaan kasvattamalla S. cerevisiae -hiivaa glukoosipitoisessa väliaineessa. Glukoosi on yleisesti peräisin melassista. Muita glukoosin lähteitä voivat olla hera, sokeriruoko tai sokerijuurikas.

Sen jälkeen se inaktivoidaan lämmöllä, pestään, pastöroidaan ja kuivataan. Lopputuote voi olla hiutaloitua tai murennettua. Sitten se pakataan käyttöä varten.

Oluehiiva oli alun perin oluenvalmistusprosessin tulos. Hiivasolut pastöroitiin sen jälkeen. Sen jälkeen ne deaktivoitiin osana valmistusprosessia. Tämä vaihe tekee panimohiivasta inaktiivista (ei kykene saamaan taikinaa nousemaan).

Sikäli kuin tiedän, nykyään molemmat valmistetaan hyvin samanlaisilla tavoilla. Joissakin oluthiivatuotteissa mainitaan, että ne on valmistettu melassilla, aivan kuten ravintohiivakin.

Kummankin ravitsemukselliset hyödyt

Ravintohiiva ja oluthiiva sisältävät monia samoja terveyshyötyjä keskenään. Nämä johtuvat beetaglukaaneista, proteiinista, vitamiineista, kivennäisaineista ja antioksidanteista.

Betaglukaanit

Kummallakin näistä hiivoista on osoitettu olevan antibakteerisia ja antiviraalisia ominaisuuksia. Tämä johtuu tietyntyyppisistä hiilihydraateista – beetaglukaaneista – jotka vahvistavat immuunijärjestelmää ja torjuvat infektioita.

Tutkimusten mukaan voit vähentää flunssan sairastumisen mahdollisuutta jo yhdellä lusikallisella näitä hiivoja päivässä. (lähde)

Mutta siinä ei ole kaikki, mitä nämä hämmästyttävät beetaglukaanit tekevät meille. Ne auttavat myös alentamaan kolesterolitasoja ja kontrolloimaan verensokeriarvojamme. (lähde)

Proteiini

Ravintohiiva ja oluthiiva ovat myös loistavia vegaanisen proteiinin lähteitä.

Jos otat hiutaleita, niissä on noin 8 grammaa proteiinia per annos (2 ruokalusikallista, 60 kaloria). Jos otat jauhetta, se on noin kaksi kertaa tiheämmin pakattu, joten se on noin 16 grammaa proteiinia kahdessa ruokalusikallisessa.

Se on paljon proteiinia!

Jos teet ravintohiivasta juustokastiketta pastaruokaan, saatat syödä 40 grammaa proteiinia tai enemmän – pelkästään kastikkeesta! Kehonrakentajat rakastavat oluthiivaa ja ravintohiivaa tästä syystä.

Vitamiinit ja kivennäisaineet

Tarkka määrä vitamiineja oluthiivassa tai ravintohiivassa riippuu siitä, onko se väkevöity. Osa vitamiineista tulee luonnostaan hiivan mukana. Toiset, kuten B6 ja B12, lisätään vain rikastamalla.

Mutta yleensä nämä hiivat ovat täynnä B-vitamiineja. Näillä vitamiineilla on elintärkeä rooli kehon toiminnoissa, kuten:

• Aineenvaihdunnan tehostaminen
• Energiantuotannon sääteleminen
• Terve aivotoiminta
• Hormonien säätely
• Verisolujen tuottaminen

.

• DNA:n syntetisointi

Mineraalit ja antioksidantit

Yksi antioksidantti, jota ravintohiivassa ja oluthiivassa on runsaasti, on glutationi. Glutationilla on lukuisia hämmästyttäviä hyötyjä, kuten ikääntymistä aiheuttavien vapaiden radikaalien aiheuttamien hapettumisvaurioiden vähentäminen.

Tässä on joitakin muita ravintohiivassa ja oluthiivassa olevia kivennäisaineita:

• Sinkki
• Magnesium
• Fosfori
• Kalium
• Selenium
• Kromi

Erityisesti oluthiivan sisältämä kromi saa paljon huomiota auttaessaan verensokerin hallinnassa. (lähde)

Kolajuomahiiva ja imetys

Vielä yksi mielenkiintoinen yksityiskohta, kun puhutaan ravitsemuksellisista eduista: Oluthiiva ilmeisesti lisää rintamaidon saantia imettävillä äideillä.

Heathlinella on siitä kokonainen postaus. Sitä ei ole varsinaisesti todistettu kliinisissä tutkimuksissa, mutta monet naiset ovat samaa mieltä: Oluthiivalla leivotut ”imetyskeksit” lisäävät heidän maidontarjontaansa.

Tässä on resepti vegaanisiin imetyskekseihin, jos haluat kokeilla sitä itse!

Onko ravintohiivalla sama vaikutus imetykseen? Löysin siitä ristiriitaisia mielipiteitä. Mutta rehellisesti sanottuna sitä ei ole vielä tässä vaiheessa tutkittu. Joten sitä voi vain arvailla.

Makuero

Tämä on yksi niistä alueista, joissa ravintohiivan ja oluthiivan välillä on oikeasti merkittävä ero!

Ravintohiivalla on juustoinen, pähkinäinen maku. Sitä käytetään yleisesti korvaamaan juustoa ja maitoaineksia. Jotkut sisällyttävät sitä jopa smoothie-resepteihin.

Oluehiivalla on kitkerämpi maku. Jotkut jopa väittävät, että sillä on olutta muistuttava jälkimaku.

Jotkut uudet panimohiivatuotteet ovat ”debitoituja”. Joidenkin lähteiden mukaan näistä debitteroiduista tuotteista puuttuu kuitenkin joitakin normaalissa panimohiivassa olevia ravintoaineita.

Miten niitä kutakin käytetään resepteissä?

Ravintohiiva on loistava vaihtoehto maitojuustolle tietyissä resepteissä. Tämä johtuu siitä, että se ei sisällä mitään eläinperäisiä ainesosia, mutta sillä on silti juustoinen maku. Sitä käytetään usein mausteena tai mausteena.

Muutamia hyviä ideoita ravintohiivan käyttöön ovat mm:

• Ripottelemalla sitä popcornin päälle (oliiviöljyn kanssa, jotta se pysyy kiinni)
• Sekoittamalla sitä risottoon ja pastaan parmesaanijuustoa korvaten
• Sekoittamalla sitä kermaisiin keittoihin
• Maustamalla paahtopaistia tai täytettä sillä
• Ripottele sitä salaatteihin ja välipaloihin
• Vegaanisen juustokastikkeen tekeminen sillä

Brewer’s yeastia voi myös ripotella melkein minkä tahansa ruokalajin päälle. Voit käyttää sitä myös smoothieissa, muroissasi tai ripoteltuna pizzan päälle.

Monet ihmiset käyttävät oluthiivaa myös leivonnaisissa. He lisäävät sitä kekseihin ja vastaaviin. ”Imetyskeksit” ovat edellä mainittu yleinen resepti. Myös leipää voidaan leipoa oluthiivalla.

Jotkut ihmiset suosittelevat, että oluthiivalla ei keitetä tai leivota. He väittävät, että sen kuumentaminen johtaa B-vitamiinipitoisuuden vähenemiseen. Mutta en ole nähnyt siitä kovinkaan paljon todisteita.

Voit myös ottaa tabletteina joko panimohiivaa tai ravintohiivaa, jos et pidä sen mausta. (Se ei sovi kaikille!)

Turvallisuushuolet?

Olemme puhuneet näiden kahden hiivatyypin kaikista hyödyistä ja käyttömahdollisuuksista. Silti kumpikaan ei välttämättä sovi kaikille.

Ravintohiiva on saanut FDA:n hyväksynnän, mutta tietyissä tapauksissa sitä kannattaa välttää. Erityisesti Crohnin tautia sairastavien tulisi välttää ravintohiivaa ja oluthiivaa.

Samoin oluthiivaa ei suositella kenellekään Crohnin tautia sairastavalle. Jos kärsit myös kroonisesta migreenistä, se voi mahdollisesti olla laukaiseva tekijä ja laukaista sen.

Jos sinulla on usein vatsavaivoja tai krooninen ärtyvän suolen oireyhtymä (IBS), sinun kannattaa ehkä vähentää näiden inaktiivisten hiivojen saantia. On mahdollista, että se voisi lievittää oireita, kuten kaasuja ja turvotusta.

Mikä on lyijysaaste? Postauksessani parhaista ravintohiivamerkeistä kerroin yksityiskohtaisesti tietyissä ravintohiivamerkeissä havaitusta lyijykontaminaatiosta tehdyistä tutkimuksista.

Onneksi lyijyn määrä missään ravintohiivamerkissä ei kuitenkaan ollut sellaisella tasolla, että sen pitäisi aiheuttaa suurempaa huolta. Silti saatat haluta rajoittaa annoskokoa, jos olet raskaana. Lisätietoja tässä postauksessa.

Kaksi lisäsuositusta vegaanimatkallesi

1. Tämä on paras vegaaninen monivitamiini, jonka olen löytänyt 13 vuoden vegaaniuden aikana. Siinä on B12-vitamiinia, D-vitamiinia, omega-3-vitamiinia – eikä mitään muuta. Käännös: Siinä on vain niitä ravintoaineita, joita vegaaneilla on todella vähän. Lue koko arvosteluni Future Kindin monivitamiinista täältä (10% alennuksella).

2. Tämä on paras vegaaninen aloituspakkaus, jonka tiedän. Se on nippu 9 kaunista e-kirjaa, jotka auttavat sinua siirtymään terveelliseen kasvisruokavalioon oikealla tavalla. Neuvot ovat osuvia, ja siinä on tulosteita ja tarkistuslistoja, joiden avulla ne on helppo toteuttaa. Lue koko arvosteluni Nutriciouslystä täältä.

Jakaminen on välittämistä!