Raikkaat vadelmakuponkikakut
Tuoreet vadelmakuponkikakut ovat herkullinen herkku ystävänpäiväksi, kun ne koristellaan voikermalla ja vadelmilla päälle. Tai jätä kuorrutus pois, ja se on muffinssi aamiaiseksi. Tämä helppo resepti sisältää myös gluteenittoman vaihtoehdon.
Valmistatko sinä jotain ystävänpäiväksi? Suunnitelmissani on tehdä näitä vadelmakuppikakkuja ja jakaa ne ystävien ja perheen kanssa.
Kiihkeän vaaleanpunaisen sävyn ja vadelmien raikkaan maun ansiosta nämä kuppikakut ilahduttavat kaikkia.
Mitä tuoretta vadelma-muffinssissa on?
- tuoreet vadelmat
- voi
- sokeri
- suola
- kananmunat
- vanilja
- jauhot
- leivinjauhe
Se on siinä! Ne on niin helppo saada kasaan.
How to Make Naturally Pink Cupcakes
Leivonnaisista on helppo tehdä vaaleanpunaisia vaaleanpunaisella tai punaisella elintarvikevärillä – luonnollisilla ainesosilla on kuitenkin hankalampaa.
Marjat ja punajuuret ovat ensimmäiset ainesosat, jotka tulevat mieleen. Vadelmat luovat vaaleanpunaisen värin, kun taas punajuuret tuovat pikemminkin punaruskeaa väriä.
Huomaa, että nämä raikkaat vadelmakakut (tai -muffinit) ovat vain hieman vaaleanpunaisia – oikeastaan vain vaaleanpunaisen sävyisiä. Se johtuu siitä, että ne sisältävät leivinjauhetta ja niissä tapahtuu kemiallinen reaktio, joka haalistaa väriä. Sen käyttö on kuitenkin välttämätöntä, sillä se luo ilmavan, kakkumaisen rakenteen.
Älä kokeile leivinjauhetta. Vaaleanpunainen muuttuu vihreäksi. (Voit lukea miksi täällä.)
Ilman ruokasoodaa tai -jauhetta vadelmia käyttävistä tuotteista tulee melko vaaleanpunaisia. Kuppikakkujen tapauksessa koostumus on kuitenkin pielessä jommankumman käyttämisellä.
Minä en ole kuppikakkujeni kanssa hienostelija. Ne ovat vähän maalaismaisia, juuri sellaisia kuin tykkäänkin – rennon nättejä. 😉
Kehittäessäni tätä vadelmakuppikakkujen reseptiä tein monia värikokeita eri hapatusaineilla. Lopulta päädyin leivinjauheeseen, joka loi vaaleanpunaisen sävyn ja ne olivat herkullisia.
Tässä ovat reseptin testaustulokseni tiivistettynä:
- Käyttämällä leivinjauhetta. Koostumus oli hyvä, mutta niistä tuli vihreitä.
- Käyttämällä jäykkiä munanvalkuaisia. Niistä tuli syvän ja kauniin vaaleanpunaisia – mutta, koostumus ei ollut hyvä. Ne olivat liian raskaita.
- Käyttämällä leivinjauhetta. Ne eivät olleet syvän vaaleanpunaisia, mutta niissä oli kaunis vaaleanpunainen sävy ja rakenne oli ihana.
Vadelma-suklaakeksini (alla) ovat myös upeita ystävänpäiväksi. Koska ne ovat keksejä, jotka eivät tarvitse hapatusta, en käyttänyt leivinjauhetta tai ruokasoodaa, ja vaaleanpunainen väri on täydellinen.
Variaatioita tuoreista vadelma-muffinseista
- Eivät ole liian makeita, voit jättää kuorrutuksen pois, ja niistä tulee supermaukkaita muffinsseja.
- Huurruta ne. (Käytän tätä herkullista voikermareseptiä. Yksi resepti riittää 12 kuppikakkuun.)
- Huurruta ja koristele ne sirotteilla.
- Lisää päälle tuoreita marjoja.
- Sekoita taikinaan valkoista tai tummaa suklaata.
Reseptivinkkejä
- Nämä kuppikakut ovat vaaleanpunaisimpia heti uunista ulos. En siis leipoisi niitä yhtään aikaisemmin kuin on pakko, jos niin haluat.
- Mitä tuoreempia, sen parempi. Sen lisäksi, että väri on kirkkaampi, ne on parasta tarjoilla samana päivänä kun ne on tehty tai tarvittaessa seuraavana päivänä.
- Jos päätät kuorruttaa ne, odota kunnes ne ovat jäähtyneet täysin huoneenlämpöisiksi. Ne tulisi myös kuorruttaa mahdollisimman lähellä tarjoiluaikaa.
- Alhaalla olevassa reseptissä on gluteeniton vaihtoehto. Testasin niitä gluteenittomilla Cup 4 Cup -jauhoilla. Ne nousevat itse asiassa hieman enemmän tällä jauholla, ja ovat yhtä herkullisia.
Tuoreiden vadelma-cupcakejen säilytys
Kuten mainitsin, mitä tuoreempi, sen parempi. Ne ovat kuitenkin hyviä vielä seuraavissa säilytystavoissa:
- Huoneenlämmössä. Ilman kuorrutusta vadelmakakut säilyvät huoneenlämmössä tiiviisti suljetussa astiassa kaksi päivää.
- Jääkaapissa. Voit säilyttää niitä jääkaapissa neljä päivää, mutta kuten mainitsin, ne on parasta syödä mahdollisimman tuoreina. Jos laitat ne jääkaappiin, ne on saatettava huoneenlämpöön ennen tarjoilua.
- Pakastin. Tiiviisti suljetussa astiassa niitä voi pakastaa pari viikkoa, ja ne on taas saatava huoneenlämpöön ennen tarjoilua.
Koristeletpa ne sitten ystävänpäiväksi tai tarjoat ne muffinseina kahvin kanssa, toivon, että pidät niistä!
Lisää reseptejä ystävänpäiväksi:
- Valentiinipäivän Nutella Brownies {Gluteeni-Free}
- Raspberry Chocolate Chip Cookies
- Champagne Blood Orange Crème Brûlée
Tuoreet vadelmakakut ovat herkullinen herkku ystävänpäiväksi, kun ne koristellaan voikreemillä ja vadelmilla päälle. Tai jätä kuorrutus pois, ja se on muffinssi aamiaiseksi. 12
- 2kuppia tuoreita vadelmia,pestyjä ja kuivattuja, jaettuna
- 1kuppiaurasokeria
- 1teelusikallinen suolaa
- ¾kuppia (1 ½ pötköä)suolatonta voita,pehmennetty huoneenlämpöiseksi
- 4suurta kananmunaa
- 1rkl puhdasta vaniljauutetta
- 2kuppia yleiskäyttöisiä jauhoja (ks. muistiinpanot)
- 1rkl leivinjauhe
- 1reseptiVoikermavaahtoa (resepti löytyy täältä)(valinnainen)
-
Lämmitä uuni 350°F:seen ja vuoraa 12-…kuppinen muffinivuoka paperivuokilla.
-
Lisää 1 kupillinen vadelmia pieneen kulhoon ja soseuta ne haarukalla tai perunasurvimella. (Rakastan tätä.) Tee näin, kunnes ne ovat mahdollisimman sileitä, mutta tiedä, että tuloksena on hieman kokkareinen mehu. Laita sivuun.
-
Suuressa sekoituskulhossa sekoita sähkövatkaimilla voi sokerin ja suolan kanssa. Sekoita, kunnes se on hieman vaaleampaa ja hyvin tasaista, noin 1 minuutti suurella nopeudella. Lisää munat ja vanilja ja sekoita tasaiseksi. Lisää sitten soseutetut vadelmat ja sekoita uudelleen. (Voit käyttää sekoittamiseen myös lusikkaa, se vaatii vain hieman lihasvoimaa.)
-
Karkeasti pilko loput 1 kupillinen vadelmia ja sekoita ne taikinaan jauhojen ja leivinjauheen kanssa. Älä sekoita liikaa – sekoita vain, kunnes et enää näe kuivia jauhopilkkuja.
-
Jaa taikina tasaisesti paperivuokilla vuorattuun muffinivuokaan. Jokaisen pitäisi täyttyä melkein yläreunaan asti, mutta ei aivan.
-
Pane vuoka 350-asteiseen uuniin ja paista, kunnes kuppikakut ovat kohonneet, alkavat hieman halkeilla ja ovat hiukan kullanruskeita – noin 25 minuuttia.
-
Jäähdytä kuppikakkuja vuoassa noin 10 minuuttia, ennen kuin poistat ne.
Voit käyttää myös gluteenittomia Cup 4 Cup jauhoja. Ne nousevat itse asiassa hieman enemmän tällä jauholla, ja ovat yhtä herkullisia.
Cooking On The Weekends osallistuu Amazon Services LLC Associates Program -ohjelmaan, joka on affiliate-mainontaohjelma, jonka tarkoituksena on tarjota sivustoille keino ansaita mainospalkkioita mainostamalla ja linkittämällä osoitteeseen Amazon.com.