Kuusenkerkkää, sitrushedelmien kukkia, gardenioita, persikoita – puutarha kohtaa hedelmätarhan lasillisessa Viognieria.

Viinirypäle on suhteellinen tulokas länsimaisessa viinimaassa. Kaksikymmentä vuotta sitten Kaliforniassa oli vain vaivaiset 25 hehtaaria Viognier-viiniköynnöksiä, ja nekin vain muutamien ensimmäisten harrastajien ansiosta, jotka olivat laittaneet matkatavaroihinsa nuppupuita rypälelajikkeesta Ranskan Rhônen laaksosta – ”Samsonite-pistokkaita”. Nykyään osavaltiossa kasvaa noin 2 500 hehtaaria (suurin osa Central Coastilla), ja lisää on tulossa Oregonin eteläosassa ja Washingtonin itäosassa.

Viognier on täynnä aromikkuutta ja parhaimmillaan mausteita ja mineraaleja, ja se sopii hyvin kiehtoviin ruokapareihin. Viinillä on kuitenkin pari heikkoutta, joita on syytä varoa: taipumus korkeaan alkoholipitoisuuteen (koska sen on oltava todella kypsä ennen kuin se on hyvä) ja alhainen happopitoisuus (ajattele veltto). Mutta kun se tasapainottelee räiskyvyyden ja raikkauden välillä, länsirannikon viognier on tämän kauden paras puutarhajuhlien viini.

SINUN VALINTAMME

Tarjoukset ja varastukset

• Pepperwood Grove Viognier 2007 (Kalifornia; 8 dollaria). Tässä tasapainoisessa viinissä on paljon raikasta kuusenkerkkiä ja mehukasta aprikoosinektaria rahoillesi.
• Loredona Viognier 2007 (Lodi; 12 dollaria). Perehdyin gardeniaan, kivikko-hedelmän kukkiin ja sitrushedelmien kirjoon.
• McManis Viognier 2007 (Kalifornia; $12). Huumaavaa kuusenkerkkää, pähkinöitä ja kypsää persikkaa.
• Bonterra Viognier 2006 (Mendocino and Lake Counties; $18). Ihanaa aprikoosia, mandariinia ja kuusenkerkkää.

Kuluttamisen arvoinen

• Cold Heaven Viognier 2007 (Sta. Rita Hills; $24). Maanläheinen ja hapokas, jossa on kivihedelmän kukkia, mehukasta sitrusta ja valkoista persikkaa.
• Jaffurs Viognier 2007 (Santa Barbara County; $25). Täydellinen tasapaino kukkaisuutta ja persikkaa, täyteläisyyttä ja hapokkuutta.
• K Vintners Viognier 2007 (Columbia Valley; $20). Särmikkäitä mausteita ja mineraaleja hunajaisen valkoisen persikan, veriappelsiinin ja aprikoosin alla.
• Miner Simpson Vineyard Viognier 2006 (Kalifornia; $20). Yrttinen ja sitruksinen mutta silti rehevä, valkoista persikkaa ja aprikoosinektaria.

Seuraava: Täydelliset parit Viognierille

Täydelliset parit Viognierille

Täydelliset parit Viognierille

Kukkaisten aromien, makealta vaikuttavien hedelmäisten makujen ja täyteläisten tekstuurien ansiosta Viognier on kuin tehty rohkeisiin, eksoottisiin ruokiin. Se sopii hyvin myös juustojen ja pähkinöiden kanssa. Joitakin suosikkipareja:

• Makea: äyriäiset Kampasimpukat, hummeri, rapu ja katkaravut
• Aromikkaat mausteet: Kaneli, kardemumma, korianteri, inkivääri (esimerkiksi marokkolaisissa tagineissa sekä miedoissa intialaisissa curryissä ja karibialaisissa ruokalajeissa)
• Pähkinät: Pähkinät: Cashewpähkinät, macadamiat
• Pehmeät ja puolipehmeät juustot: Tuore chèvre, gruyère, kypsytetty gouda sekä kaksois- ja kolmoiskreemit, kuten Cowgirl Creameryn Mt. Tam tai ranskalainen brie

Macadamia-kanaa appelsiini-inkiväärikastikkeella ja kookospilafilla
Olemme kerrostaneet tätä ruokalajia trooppisilla aromeilla, jotka sopivat yhteen Viognier’n tuoksun ja kirkkaiden sitrushedelmien ja kivenhedelmien makujen kanssa.