1. Viittätoista strutsinaarasta seurattiin koko lisääntymiskauden ajan. Muninnan alkamisesta 30, 70, 110, 150 ja 210 d kuluttua otettiin yksi muna naarasta kohti laboratorioon sen fyysisten ja ravitsemuksellisten ominaisuuksien arvioimiseksi. 2. Keskipituus oli 15,4 cm ja leveys 12,9 cm. Kuoren keskimääräinen paksuus vaihteli 2,20 mm:stä päiväntasaajalla 2,24 mm:iin pikkunavalla. Munan kolme pääkomponenttia (valkuainen, keltuainen ja kuori) olivat 57,1, 23,3 ja 19,6 prosenttia. Mikään edellä mainituista muuttujista ei osoittanut selkeää munintakauteen liittyvää suuntausta, vaikka näytteenottojaksojen välillä olikin joitakin merkittäviä eroja. 3. Sen sijaan valkuaisen kuiva-aine korreloi näytteenottojakson kanssa, sillä se nousi ensimmäisen jakson 11-1 prosentista viimeisen jakson 12,0 prosenttiin. Raakavalkuaispitoisuus vaihteli 47,7-48,2 prosentista, rasvapitoisuus 43,8-44,2 prosentista ja tuhkapitoisuus 5,2-5,5 prosentista kuiva-aineesta. 4. Keltuaisen rasvahappokoostumuksesta ilmeni C18:1 (122,0-136,4 mg/g), jonka jälkeen C16:0 (40,8-46,0 mg/g), C18:0 (19,2-21,2 mg/g) ja C18:2 (17,1-19,6 mg/g). Kolesterolipitoisuus keltuaista kohti oli 10,6-10,9 mg. 5. Yhteenvetona voidaan todeta, että kananmunaan verrattuna strutsinmunalla on samanlaiset kemialliset ja ravitsemukselliset ominaisuudet kuin kananmunalla, mutta tyydyttymättömien ja tyydyttyneiden rasvahappojen suhde on suurempi ja kolesterolipitoisuus pienempi.