Mikään ei todellakaan kerro kesästä niin paljon kuin nämä kauniit pienet persikkaiset käsipiiraat. Se on yksi monista tavoista nauttia kypsistä ja mehukkaista kesäpersikoista. Viipaloi ja kuutioi ne, koteloi ne kuohkeaan piirakkataikinaan ja paista ne kullanruskeiksi. Ota ne mukaan matkalle välipalaksi tai nauti ne a la mode jäätelön kera.

Käsipiiraat ovat melko helppoja valmistaa, ja niiden täytteeksi sopii hyvin ylijääneet sesongin hedelmät, mikä tekee niistä supersopivia. Voit poimia mitä tahansa hedelmiä viljelijän markkinoilta ja tehdä niistä herkullisia, hilseileviä ja täyttäviä pieniä välipalataskuja, jotka mahtuvat kämmenelle. Rakastan tätä persikkaversiota, jonka kyljessä on lusikallinen mascarponejäätelöä kesähelteitä kukistamaan.

Miten poimia ja valmistaa persikat käsipiiraisiin

Miten poimia persikat?

Kypsät persikat ovat parhaita syötäväksi ja leivottavaksi. Kypsän persikan pitäisi tuoksua makealta ja persikkaiselta. Sen pitäisi olla kiinteä, mutta antaa hieman periksi, kun sitä puristaa varovasti. Jos sinulla ei ole saatavilla kypsiä persikoita, kiinteämmät persikat voivat jatkaa kypsymistä huoneenlämmössä parin päivän kuluessa.

Miten persikat kuoritaan?

Kuori irtoaa erittäin helposti erittäin kypsistä persikoista. Leikkaa persikat neljään osaan ja vedä kuori kuorimaveitsellä irti tyvestä. Epäkypsistä persikoista voit kuoria ne vihanneskuorimaveitsellä tai blanchoimalla ne kiehuvassa vedessä.

Persikkakäsipiirakka muhkealla persikkakompottitäytteellä

How to make Peach Hand Pies

Persikkapiirakkatäytteellä ja korvaavilla vaihtoehdoilla

Voit valmistaa persikkapiirakkatäytteen nopeasti, joka vie vain muutaman minuutin, kuutioiduista persikoista, sokerista, suolasta, tapiocajauhosta (voit korvata maissitärkkelyksellä tai yleiskäyttöisillä jauhoilla), mausteista ja sitruunamehusta. Keitä seosta keskilämmöllä kattilassa, kunnes se sakenee, ja anna sen jäähtyä ennen käsipiirakoiden kokoamista.

Tämä piirakkatäyte osoittautui poikkeuksellisen hillomaiseksi ja herkulliseksi paistamisen jälkeen. Se on superhelppo tehdä, mutta voisit käyttää piirakkatäytteeseen myös ylijäänyttä pilkottua persikkakompottia, valmiiksi tehtyä persikkavoita tai persikkahilloa, jolloin se olisi vieläkin helpompaa.

Helppo ja idioottivarma taikina

Minun suosikkipiirakkani piirakkapohjani on tämä pelkkää voitaikinaa sisältävä piirakkapohja. Se syntyy nopeasti ruokaprosessorissa. Mutta voit tehdä sen myös käsin leikkaamalla kylmän voin jauhojen, sokerin ja suolan sekaan. Lisää kylmää vettä nesteytystä ja gluteenin kehittymistä varten, jotta taikina saadaan kasaan.

Perunan käsikakkujen valmistusprosessin kuvat vaiheet 1 – 3

1. Kaulitse piirakkataikina n. ⅛” – ¼” paksuiseksi ja leikkaa piirakkataikina ympyröiksi 4,5″:n pyöreällä leivonnaisten leikkuuveitsen leikkuulomakkeella. Kaulitse tähteet uudelleen ja leikkaa lisää ympyröitä. Pitäisi saada 9 ympyrää.
2. Jos haluat säästää taikinaa koristeeksi, leikkaa 7-8 ympyrää. Leikkaa ylimääräisestä taikinasta haluamasi koristeen muodot pienillä piparileikkureilla.
3. Voit myös leikata ylimääräisen taikinan ohuiksi suikaleiksi pizzaleikkurilla ja tehdä siitä punoksia.

Persikkakäsitorttujen kokoaminen

Työstääsi yhtä piirakkaa kerrallaan ja säilytä loput taikinasta ja koristeista jääkaapissa.

Persikkakädepiirakoiden prosessikuvat vaihe 4 – 9

1. Rullaa pienellä vyörytystaululla taikinan ympyrän yläpuoliskoa, jotta se suurenee hieman. Tämä auttaa sitä taittumaan persikkapiirakkatäytteen päälle.
2. Sivele alimman puoliskon reunaan hieman munavettä.
3. Lisää ruokalusikallinen persikkapiirakkatäytettä taikinan päälle.
4. Taita yläpuolisko päälle, jotta se peittää täytteen. Sulje reuna haarukalla.
5. Jos satut tekemään piirakkataikinaan repeämän, kuten minä tein, koristeet auttavat peittämään epätäydellisyydet.
6. Sivele koristeiden kääntöpuoli kananmunanpesuaineella ja kiinnitä ne käsipiirakoiden yläosaan haluamaasi paikkaan.

Persikkakäsipiirakoiden valmistusprosessin kuvat vaihe 10 – 12

1. Aseta valmiiksi koristellut persikkakäsipiirakat pergamentilla vuoratulle pellille.
2. Sivele kananmunapesu päälle ja koristeiden päälle. ÄLÄ levitä munavettä koristelemattomiin reunoihin ja kulmiin. Munavesi edistää ruskettumista, ja nämä alueet palavat helposti, jos niihin levitetään munavettä.
3. Ripottele turbinadosokeria reilusti piirakoiden päälle ja paista kunnes ne ovat kullanruskeita, 18-19 minuuttia.

Valmistaminen ja säilytys

Kauanko nämä käsipiiraat säilyvät?

Nämä persikkaiset käsipiiraat säilyvät huoneenlämmössä ilmatiiviissä säilytysastiassa korkeintaan 2 päivää. Sen jälkeen ne kannattaa säilyttää jääkaapissa. Jääkaapissa ne säilyvät jopa viikon.

Miten pitkälle etukäteen voin tehdä nämä persikkaiset käsipiiraat ja voinko pakastaa ne?

Jos aiot tarjoilla ne heti, voit leipoa ne edellisenä päivänä ja pitää ne huoneenlämmössä. Tai voit leipoa ne jopa 5 päivää etukäteen ja säilyttää ne jääkaapissa.

Paras tapa valmistaa nämä etukäteen on kuitenkin pakastaa paistamattomat piirakat ja leipoa ne sitten, kun tarvitset niitä. Kääri paistamattomat piirakat ilman munavettä ja turbinadosokeria muovikelmuun. Laita ne vetoketjulliseen pussiin ja pakasta enintään 6 kuukaudeksi.

Miten leivotaan pakastettuja käsipiiraita?

Leivotaan pakasteesta, ei sulateta. Voit noudattaa edellä olevia vaiheita 10 – 12 ja lisätä paistoaikaa 5 – 6 minuutilla.

Pakastettujen piirakoiden kanssa haluat ripotella turbinadoa piirakan päälle heti, kun sivelet päälle kananmunavettä, jotta ne tarttuvat kiinni ennen kuin kananmunavesi jäätyy pintaan. Sitten tökkää höyryaukkoja veitsen kärjellä, varmista että se menee koko matkan läpi jäätyneen kuoren läpi.

Miten lämmitetään käsin tehtyjä piirakoita uudelleen?

Käsin tehtyjä piirakoita voi lämmittää nopeasti mikroaaltouunissa 20-30 sekunnin ajan, mutta tämä voi tehdä kuoresta märkää. Paras tapa lämmittää ne uudelleen on paahtaa niitä uunissa 375°F:n lämpötilassa 5 – 10 minuuttia. Näin täyte lämpiää ja kuori pysyy rapeana.

Lisää upeita käsipiirakoita

Käsipiirakat ovat täydellistä herkkua ympäri vuoden. Ne on melko helppo valmistaa, ja voit vaihtaa piirakkatäytettä vuodenaikojen mukaan.

• Kesäisinä käsikakkuina kokeile näitä mansikkakompottikäsipiiraita tai mustikka-sitruunakäsikakkuja.
• Jos haluat jotain hieman erilaista, kokeile näitä Suklaa-mansikka-käsipiiraita suklaapiirakkakuorella tai näitä trooppisia Guava-tuorejuusto-minikäsipiiraita.
• Syksyn käsipiiraisiin voit käyttää täytteenä omenavoita, kuten näissä Omenavoi-empanadoissa.

Jos teet tämän reseptin, kerro minulle! Jätä kommentti, lähetä minulle kuva, arvioi se ja älä unohda tägätä minua @wildwildwhisk Instagramissa. Haluaisin nähdä, mitä keittiössäsi valmistuu. Kippis!

Persikkakäsipiirakoita

Mitään ei tosiaankaan sano kesästä niin paljon kuin nämä nätit pikku persikkakäsipiirakat. Se on yksi monista tavoista nauttia kypsistä ja mehukkaista kesäpersikoista. Viipaloi ja kuutioi ne, koteloi ne kuohkeaan piirakkataikinaan ja paista ne kullanruskeiksi. Ota ne mukaan matkalle välipalaksi tai nauti ne a la mode jäätelön kera.

5 2 äänestä

Tulosta Pin

Kurssi:

Cuisine: Dessert, Pie

Cuisine:

Valmistusaika: 30 minuuttia

Kypsennysaika: 19 minuuttia

Kokonaisaika: 49 minuuttia

Annoksia: 1:

Kalorit: 270kcal

Kirjoittaja: Tekijä: J: Trang

Ainesosat

Piirastaikina

• ▢ 1 ½ kupillista all-jauhoja (198 g)
• ▢ 2 pyöristettyä ruokalusikallista granuloitua sokeria (35 g)
• ▢ ¼ pyöristettyä teelusikallista kosher-suolaa (3 g)
• ▢ 5 oz suolatonta voita – kylmä (141 g)
• ▢ 3 rkl kylmää vettä (44 g)
• ▢ Lisäjauhoja vyörytykseen

Persikkapiirakkatäyte

• ▢ 2 kypsiä persikoita (n. 14 ⅞ unssia) kuorittuina ja kuutioina, 420 g)
• ▢ 1 rkl sitruunamehua (15 g)
• ▢ ¼ kupillista vaaleanruskeaa sokeria (49 g)
• ▢ 1 rkl tapiocajauhoja. (8 g)
• ▢ Ripaus kosher-suolaa
• ▢ ½ tl kanelia (2 g)
• ▢ Ripaus kardemummaa

Munapesu

• ▢ 1 iso muna
• ▢ 1 rkl maitoa (ok korvata kermalla tai vedellä)
• ▢ Turbinado sokeri

ohjeet

Persikkapiirakkatäyte

• Kuori ja kuutioi persikat suupaloiksi.kokoisiksi paloiksi. Lisää keskikokoiseen kattilaan yhdessä sitruunamehun kanssa.
• Lisää sokeri, suola, maissitärkkelys ja mausteet pieneen kulhoon ja sekoita sekaisin. Ripottele seos persikoiden päälle.
• Kiehauta keskilämmöllä. Vähennä lämpöä keskilämmölle ja keitä, kunnes seos sakenee, noin 4 minuuttia, usein sekoittaen. Laita täyte sivuun jäähtymään.

Piirastaikina

• Lisää jauhot, sokeri ja suola pieneen kulhoon ja sekoita huolellisesti vispilällä. Siirrä sitten taikinaterällä varustettuun prosessoriin.
• Kuutioi kylmä voi ja lisää se jauhoseokseen. Pulssita useita kertoja, kunnes voi on noin herneen ja papujen kokoista, kokovaihtelu on ok, mutta ei herneen kokoista pienempää.
• Käännä ruokaprosessori asentoon ”on” ja tiputtele kylmää vettä taikinan päälle taikinanauhan vesiaukon kautta, heti kun taikina alkaa vetäytyä kasaan käännä ruokaprosessori pois päältä. Saatat joutua pysäyttämään ruokakoneen välillä ja hakemaan lastan, jotta saat pohjalla olevat jauhot sekoittumaan.
• Käännä taikina tiskipöydälle tai leikkuulaudalle ja muotoile levyksi. Kääri muoviin ja lepää jääkaapissa tunti.
• Nosta piirakkataikina pois jääkaapista ja kauli välillä ⅛” – ¼” paksuksi. Käytä ylimääräisiä jauhoja, jotta taikina ei tartu työpöytään ja rullalle. Leikkaa ympyröiksi 4,5 tuuman keksiveitsellä.
• Kauli tähteet uudelleen ja jatka ympyröiksi leikkaamista. Yhdestä piirakkavuokaerästä tulisi saada 9 ympyrää. Aseta ympyrät pergamentilla vuoratulle leivinpaperille ja laita jääkaappiin käyttövalmiiksi.
• Vaihtoehto: Jos haluat tehdä muutaman koriste-elementin, leikkaa sen sijaan 7-8 ympyrää ja säästä loput taikinan tähteet. Leikkaa pieniä kukkamuotoja tai leikkaa suikaleiksi punoksia varten.

Käsipiirakoiden kokoaminen

• Vatkaa kananmuna ja yksi ruokalusikallinen maitoa (voit korvata kermalla tai vedellä) kananmunanpesuaineeksi.
• Neuvo yksi taikinapiireistä aiemmin, työstä yhtä taikinapalaa kerrallaan, kun loput lepäävät jääkaapissa.
• Rullaa pienellä vyörytystaululla taikinapiirin yläpuolikasta, jotta se suurenee hieman. Tämä auttaa sitä taittumaan persikkapiirakkatäytteen päälle.
• Sivele kananmunavesi ympyrän alareunan ympärille, lisää päälle kasa ruokalusikallinen persikkapiirakkatäytettä. Taita yläpuoli päälle, jotta täyte peittyy. Paina reunat yhteen ja sulje ne haarukalla. Toista loput ympyrät.
• Vaihtoehtoisesti: Koristele piirakat sivelemällä koristeen kääntöpuoli munanpesuaineella ja kiinnittämällä se piirakan yläosaan. Leikkaa punotut palat puoliympyrään sopiviksi. Lisää leikattuja muotoja peittämään punosten päät.
• Lämmitä uuni 425°F, anna piirakoiden levätä pakastimessa (tai jääkaapissa, jos pakastimessa ei ole tarpeeksi tilaa) sillä aikaa, kun uuni esilämmitetään.
• Sivele kananmunan pesuaineella reilusti koko piirakoiden pinta, mukaan lukien koristeet, juuri ennen paistamista. ÄLÄ pese koristelemattomia reunoja ja kulmia munapesulla. Ne palavat. Luo yläosaan höyrynpoistoaukot tökkäämällä reikiä kuorimaveitsen kärjellä. Ripottele päälle turbinadosokeria.
• Paista 18-19 minuuttia peittämättöminä, kunnes ne ovat kullanruskeita.
• Nosta uunista ja anna jäähtyä ritilällä.