Parhaat suklaakeksireseptit. Sitä on etsitty korkealta ja matalalta, sitä on kokeiltu aikojen alusta asti (oletettavasti), ja monet väittävät, että se on paras, ja monet ovatkin!

Tämä on MINUN parhaani ja, kuten kävi ilmi, monien sukulaisten ja ystävien suosikki, joten halusin jakaa sen. Näitä keksejä pyydetään yhä uudestaan ja uudestaan ja näyttää siltä, että niitä arvostetaan aika paljon, kun toimitan. Vielä suurempi syy jakaa se mahtavuus, joka on tämä suklaakeksi.

Etsin reseptiä, jota voisin kutsua omikseni tässä suklaakeksien mahtavassa valtakunnassa, jo kauan sitten, mutta se saavutti huippunsa, kun söin ensimmäiset keksini Levainin leipomosta NYC:ssä, ikiaikaisen huomaavaisen aviomieheni suosiollisella myötävaikutuksella.

Nämä Levainin keksit ovat eeppisiä. Ensinnäkin jättimäisiä, superpaksuja ja kakkumaisia, juuri sen verran leivottuja, että ne eivät ole raakoja, mutta et oikeastaan ole varma, ovatko ne raakoja vai eivät, ja ne pursuavat makua ja suklaista herkkua.

Ne maksavat noin 4 dollaria kappale, mikä ei estä minua hetkeäkään ostamasta yhtä jokaista makua. Olen käynyt monta kertaa ja ne eivät koskaan tee vaikutusta kokonsa ja makunsa puolesta. Vannoin ensimmäisen puraisuni jälkeen, että yritän parhaani mukaan jäljitellä tätä keksiä, jotta saisin tehtyä oman version.

Paljastuskirje: Olen lisännyt mukaan linkkejä joihinkin mahtaviin tuotteisiin ja palveluihin, joista uskoakseni tulet pitämään. Käytän niitä itse ja suosittelen niitä vain, koska rakastan niitä. Jos ostat linkkien kautta, saatan ansaita pienen provision. Amazonin yhteistyökumppanina ansaitsen kelpuutetuista ostoksista.

Vuosien varrella olen tuottanut oman osuuteni vankasti hyviä suklaakeksireseptejä. Mutta vasta äskettäin onnistuin.

Minun versioni Levainin ihmeestä, joka tulee keksien muodossa. Nyt se ei maistu samalta kuin heidän keksinsä, eikä se välttämättä ollut tarkoituskaan.

Keksin korkeus, rakenne, oli enemmän se, mitä tavoittelin. Ja onnistuin siinä – halleluja!

Kävi ilmi, että tarvitsin vain vähän kakkujauhoja, tasaisen määrän leivinjauhetta ja soodaa, vähemmän kananmunanvalkuaista kuin olin aiemmin käyttänyt, erityisen ainesosan (ks. alla) ja hemmetin paljon suklaasipsejä (tai pilkottua puolimakeaa suklaata).

Ja tässä on lempikohtani: salainen ainesosa! Olen aina halunnut reseptin, jossa on jokin maku, joka on vaikeasti tunnistettava ja hädin tuskin tunnistettavissa, mutta joka antaa leivonnaiselle ainutlaatuisen ja toivottavan maun. Ja se kaikki tapahtui täysin sattumalta.

Muutama vuosi sitten läheinen ystäväni toi minulle pullon meksikolaista vaniljaa äskettäiseltä lomaltaan siellä. Se oli erikoista ja herkullista, ja kulutin sen hetkessä loppuun.

Koska en todennäköisesti voisi itse palata Meksikoon lähiaikoina ostamaan toista pulloa, menin luotettuun Amazoniin ja tilasin lähimmän version, jonka löysin (tämän – ei sponsoroitu). Ja niin vain löysin sen erikoisuuden, joka on juuri tämä meksikolainen vanilja. Siinä on ainutlaatuisen voimakas maku, ja olen käyttänyt sitä siitä lähtien.

Tietysti on täysin mainitsemisen arvoista, että vaikka tämä vanilja on tuotettu luomuvaniljapavuista, siinä on muitakin aineksia, jotka eivät välttämättä ole niin luomua. Henkilökohtaisesti tämä ei haittaa minua, mutta halusin ehdottomasti mainita sen täällä, koska tiedän, että siellä on monia puristeja, jotka haluavat vain luonnonmukaisesti kasvatettuja ja hankittuja ainesosia.

Tyypillisesti kokkaan ja leivon näin. Teen tässä poikkeuksen.

Kun sekoitat tätä taikinaa, huomaat, että se on melko suuri määrä piparitaikinaa. Kyllä, kyllä se on.

Suklaalastujen lisäämisen jälkeen sekoittimesi kulho on super täynnä. Jotta kyseinen taikina ei roiskuisi tiskipöydälle tai lattialle, pysäytä sekoitin ja vaivaa lastut taikinaan käsilläsi varmistaaksesi, että ne ovat sulautuneet taikinaan tasaisesti.

Aluksi tein näistä suklaakekseistä paljon suurempia yrittäessäni jäljitellä Levainin keksien kokoa. Olen sittemmin pienentänyt sitä edelleen muhkeaan kahteen unssin keksiin.

Minusta tästä tulee iso, ei mutta ei liian iso etkä voi syödä sitä itse. Ja jokaisesta erästä syntyy noin 25 keksiä, mikä on sopiva määrä, jonka voin piilottaa omaan keksipurkkiini ja silti muutama jää jäljelle jaettavaksi ystävien kanssa.

Levainin kokoisten keksien aikaansaamiseksi mitoittaisin noin kolminkertaisen määrän eli kuusi unssia.

Näiden keksien jaottelu ja rullaaminen yhdenmukaisen kokoisiksi ja tasalaatuisiksi kekseiksi on minulle tärkeää, mutta se vie kuitenkin hiukan enemmän aikaa. Minusta se on käyttämäni ajan arvoista, mutta voit kuitenkin olla holtiton ja villi ja kauhoa nämä jäätelökauhalla tai heittää kaiken varovaisuuden tuuleen ja silmäillä niitä.

Nyt, olen huomannut, että nämä toimivat parhaiten, kun ne paistetaan konvektiouunissa normaalia keksien paistolämpötilaa korkeammassa lämpötilassa (400ºF / 200ºC) lyhyen aikaa.

Jos sinulla ei ole konvektiouunia, älä ole epätoivoinen, lisää vain muutama minuutti paistoaikaan. Pyöritän keksilevyjäni aina, aina, sekä telineiden välillä että edestä taaksepäin.

Uunissani tämä todella auttaa varmistamaan tasaisen paistumisen ja ruskistumisen. Kun otat keksit uunista, niiden pitäisi olla juuri ja juuri ruskistuneita päältä, mutta juuri ja juuri paistettuja – älä paista liikaa!

Varminta on ehdottomasti olla pikemminkin liian vähän kuin liikaa paistettuja. Keksit jatkavat paistumista kuumilla keksilevyillä, kun otat ne uunista, joten anna niiden jäähtyä muutama minuutti levyillä ja siirrä ne sitten ritilöille.

Syö pian sen jälkeen, sillä suklaakeksit ovat rehellisesti sanottuna parhaita, kun ne ovat vielä lämpimiä ja ooey gooey.

Tulosta

Reseptikortti powered by