Linssit ja pavut kuuluvat ravitseviin palkokasveihin, jotka ovat kuuluisia vähäisestä rasvapitoisuudestaan ja korkeasta proteiini- ja vitamiinipitoisuudestaan. Nämä vihannekset voivat korvata lihaa ja muita proteiinipitoisia elintarvikkeita, joiden ravintoarvo on pieni. Linssin ja papujen välinen ero ei ole muille ilmeinen, joten tässä artikkelissa tuodaan esiin tärkeimmät erot.

Mitä linssit ovat?

Linssit ovat muiden palkokasvien heimoon kuuluvien linssien ohella pieniä vihannestyyppejä, joiden muoto muistuttaa linssiä. Latinankielinen nimi, Lens Culinaris, kuvastaa selvästi linssien muotoa. Tämän latinankielisen nimen suora merkitys on ”keittolinssi”.

Linssejä on saatavilla monenlaisia. Kuitenkin vain kolme on suosituimpia: vihreät, ruskeat ja punaiset linssit. Ruskeat linssit ovat edullisimpia ja sopivat hyvin keittoihin. Vihreitä linssejä taas kutsutaan vaihtoehtoisesti ranskalaisiksi linsseiksi, ja niitä käytetään usein salaateissa. Ne ovat rakenteeltaan samanlaisia kuin Beluga-linssit, ja niistä tulee kypsennettäessä kiinteitä. Viimeiset yleiset linssit, punaiset linssit, kypsennetään nopeasti, ja ne muuttuvat usein kullanvärisiksi ja menettävät muotonsa kypsennyksen jälkeen.

Linssit sisältävät papuihin verrattuna enemmän kuitua. Tyypillisesti puoli kupillista keitettyjä linssejä sisältää 7,8 grammaa kuitua, kun taas puoli kupillista papuja sisältää 5,2 grammaa. Lisäksi linssit sisältävät vähemmän hiilihydraatteja – hiilihydraatit (usein lyhennettynä hiilihydraatit), muuttavat glukoosin energiaksi, jota elimistö tarvitsee toimiakseen ja saavuttaakseen monia aineenvaihdunnan toimintoja.

Linssien toinen etu on se, että ne kypsyvät nopeasti eivätkä näin ollen tarvitse esiliotusta kuten pavut. Linssien kypsennysaika vaihtelee lajeittain. Esimerkiksi punaiset linssit kypsyvät noin 20 minuuttia, ruskeat linssit 45 tunnista tuntiin, kun taas vihreät linssit kypsyvät 30-45 minuuttia. Linssit on helppo säilyttää keittämisen jälkeen. Linssejä saa kaupoista kuivana tai valmiina purkkeihin pakattuina. Vaikka linsseillä voi olla taipumus menettää väriään pidemmän ajan kuluttua, ne eivät menetä ravintoarvoaan eivätkä makuaan.

Mitä ovat pavut?

Pavut kuuluvat palkokasvien heimoon, sillä ne kasvavat palkoissa. Papuja on monenlaisia, ja ne eroavat toisistaan ravintoarvojen ja kypsennysajan suhteen. Pavut ovat tunnettuja siitä, että niiden kypsennys kestää kauan. Ihannetapauksessa niitä olisi liotettava noin kahdeksan tuntia ennen kypsennystä. Kun papuja keitetään, painekattila voi lyhentää kypsennysaikaa puoleen. Jos papuja ei lioteta, niiden kypsennys voi kestää kauan ja siten kuluttaa enemmän virtaa.

Pavut sisältävät enemmän hiilihydraatteja kuin linssit. Puoli kupillista papuja sisältää noin 27 grammaa hiilihydraatteja. Mutta tämä hiilihydraattipitoisuus vaihtelee paputyypeittäin. Kuitua pavuissa on kuitenkin vähän verrattuna linsseihin.

Pavuissa on se hyvä puoli, että niiden rasvapitoisuus on alhainen, mikä tekee niistä sopivan lisäyksen ruokavalioon. Ne tarjoavat vähemmän natriumia ja kaloreita ja hyödyttävät samalla elimistöä välttämättömillä rasvahapoilla. Vaikka pavuissa yleensä on vähän rasvaa, soijapavuissa ei ole, mutta ne (soijapavut) sisältävät runsaasti omega-3-rasvahappoja. Kun pavut yhdistetään kauraan ja muihin viljoihin, saadaan lisää aminohappoja kasvisruokavalion täydentämiseksi.

Pavut voivat olla hyvä lisä diabeetikoiden ruokavaliosuunnitelmaan, sillä ne eivät aiheuta verensokerin nousua. Kupillinen keitettyjä papuja tarjoaa 15 grammaa kuitua, josta elimistö hyötyy.

Pavut ovat monipuolisia, joten niitä voi lisätä moniin ruokiin. Lisää niitä curryihin, keittoihin tai salaatteihin tai tee niistä vakioruokavalio, joka korvaa lihavalmisteet kokonaan, sillä niissä (pavuissa) on riittävästi proteiineja, kun taas lihassa on runsaasta proteiinipitoisuudestaan huolimatta rasvaa ja kolesterolia, jotka eivät ole hyväksi ruokavaliolle.

Yleensä papujen kypsennys kestää kauemmin kuin linssien. Mutta oikein liotetut pavut voivat kestää jopa 45 minuuttia ennen kuin ne ovat täysin kypsiä. Tämä aika riippuu tietysti paputyypistä; mitä isompi paputyyppi, sitä pidempi kypsennysaika.

Linssien ja papujen keskeiset erot

Määritelmä

Pavut kuuluvat palkokasvien heimoon. Ne ovat suuria, soikeita tai munuaisen muotoisia, ja niitä on lukuisia lajikkeita, joille on ominaista sekä ulkonäkö että ravintoarvot. Linssit ovat palkokasvien perheen pienimpiä jäseniä. Niitäkin on monenlaisia, mutta vain kolme lajiketta on suosittuja: vihreä, ruskea ja punainen.

Ravitsemukselliset hyödyt

Sekä linsseillä että pavuilla on useampia ravitsemuksellisia hyötyjä. Ne sisältävät proteiineja ja välttämättömiä vitamiineja sekä vähän rasvaa. Pavuissa on enemmän hiilihydraatteja ja vähemmän kuitua kuin linsseissä. Soijapavut, jotka kuuluvat papujen luokkaan, sisältävät rasvaa, mutta tarjoavat runsaasti omega-3-rasvahappoja.

Kuvaus

Linssit ovat yleensä pieniä ja linssinmuotoisia, kuten latinankielinen nimi kertoo. Niitä on erivärisiä. Pavut sen sijaan ovat soikeita tai munuaisen muotoisia.

Kypsennysaika tai -menetelmä

Kypsennettäessä linssejä ei tarvitse liottaa niitä valmiiksi, sillä ne on yleensä helppo kypsentää lyhyemmässä ajassa. Kaada ne kattilaan ja kaada vettä. Älä kaada liikaa vettä äläkä laita suolaa linssejä keittäessäsi, sillä se voi tehdä niistä kovia. Kypsennysaika vaihtelee linssityypeittäin. Pavut kypsyvät pitkään, jos niitä ei ole liotettu valmiiksi. Liota papuja noin 8 tuntia ennen keittämistä, jotta keittoaika lyhenee. Painekattila voi lisäksi lyhentää keittoaikaa puoleen.

Linssit vs. pavut: Vertailutaulukko

Yhteenveto linssit vs. pavut. Pavut

• Linssit ovat linssinmuotoisia ja pienimpiä palkokasveja
• Pavut ovat soikeita tai munuaisenmuotoisia
• Kummatkin pavut ja linssit ovat erityyppisiä
• Tyypiltään tavallisimpia linssejä ovat vihreät, ruskeat ja punaiset linssit
• Linssit sisältävät enemmän kuitua ja vähemmän hiilihydraatteja. Kuitu hillitsee hiilihydraattien imeytymistä
• Pavuissa on enemmän hiilihydraatteja ja vähemmän kuitua
• Pavuissa on vähemmän rasvaa, paitsi soijapavuissa
• Pavut ja linssit eivät sisällä kolesterolia, joten ne voivat korvata lihaa, sillä ne sisältävät yhtä lailla runsaasti proteiineja ja välttämättömiä vitamiineja rasvahappoja ja paljon muuta
• Linssit vaativat lyhyemmän aikaa kypsennyksessä, kun taas pavut vievät enemmän aikaa. Papujen kypsennysaikaa voidaan kuitenkin lyhentää liottamalla niitä

.