Paleokorealaiset karamellisoidut bataatit (Goguma Mattang)
- Pin244
- Jaa5
- Twiittaa
- Yummly
Muistan syöneeni näitä karamellisoituja bataatteja nuorena jokaisena juhlapäivänä Koreassa perheeni kanssa. Tulin Yhdysvaltoihin, kun olin 6-vuotias, mutta muistan vieläkin, kuinka kokoonnuimme sukulaisteni kanssa ja söimme herkullisia korealaisia ruokia. Rakastin erityisesti kuun uudenvuoden juhlia, koska silloin kaikki lapset kumarsivat vanhimmille toivottaakseen heille antoisaa uutta vuotta, ja vastineeksi he ojensivat lapsille rahaa. Se oli parasta!
Lunar New Year on aivan nurkan takana (28.1.), ja vaikka en juhli sitä kuten Koreassa, kun Vermilion Rootsin Christine kysyi, haluaisinko osallistua virtuaaliseen Lunar New Year -juhlaan muiden mahtavien ruokabloggaajien kanssa, minun oli pakko sanoa kyllä!
Resepti, johon osallistun, on nimeltään Goguma Mattang koreaksi, ja se on periaatteessa friteerattuja bataattilohkoja, jotka on kuorrutettu makealla karamellikastikkeella. Ne ovat ulkopuolelta tahmeat ja sisäpuolelta rapeat, ja ne ovat aika lailla koukuttavinta jälkiruokaa ikinä.
En tykkää friteerata mitään kotona, koska käytän paistamiseen mieluiten vakaita, kuumuutta kestäviä öljyjä, kuten kookosöljyä tai ankanrasvaa, ja noiden terveellisten öljyjen kanssa voi tulla tosi kalliiksi. Niinpä paistoin bataatit kovalla lämmöllä ja paistoin ne sitten grillissä saadakseni niistä erityisen rapeita, ja se toimi niin hyvin!
A vaikka et juhliisi kuunpaluuvuotta, toivon, että päädyt kuitenkin valmistamaan näitä ruokalajeja, ne ovat nimittäin ihan älyttömän ihania! Hunajakaramellikastike korostaa perunoiden makeutta, ja tämä mattang saa minut kaipaamaan perhettäni ja Koreaa niin paljon. 35 minuuttia
Ainekset
- 1 lb japanilaisia bataatteja (noin 1 iso tai 2 pientä)
- 2 rkl kookosöljyä, jaettuna
- 1/4 tl merisuolaa
- 2 rkl kookossokeria
- 2 rkl raakahunajaa
- Seesaminsiemeniä, koristeeksi
OHJEET
-
Lämmitä uuni lämpimäksi 450 asteeseen.
-
Puolista bataatit pituussuunnassa ja leikkaa ne sitten paksuiksi siivuiksi varmistaen, että ne ovat kaikki tasakokoisia.
-
Kuorruta ja pyörittele bataattiviipaleet 1 rkl kookosöljyllä ja merisuolalla.
-
Jauhota bataattiviipaleet leivinpaperipannulle ja paista 25 minuuttia käännellen puolivälissä, kunnes bataatit ovat kullanruskeita.
-
Käännä uuni broileriasentoon ja broileri bataatteja 2-3 minuuttia, kunnes ne ovat erityisen rapeita.
-
Kun bataatit ovat kypsiä, kuumenna suuri paistinpannu keskilämmöllä ja lisää 1 rkl kookosöljyä, kookossokeri ja hunaja.
-
Kun kastike alkaa kiehua, käännä lämpö alhaiselle tasolle hauduttamaan, kunnes kookossokeri on liuennut.
-
Kytke lämpö pois päältä ja lisää bataatit pannulle ja sekoita, jotta ne peittyvät.
-
Ripottele päälle seesaminsiemeniä ja aseta päällystetyt bataatit pergamenttipaperille varmistaen, etteivät ne kosketa toisiaan.
-
Jäähdytä noin 5 minuuttia ennen tarjoilua. Nauti heti!
#SweetLunarNewYear Virtual Party!
Jatkossa seuraavat ruokabloggaajat ja minä olemme kokoontuneet yhteen virtuaaliseen #SweetLunarNewYear-bileeseen, joten tule mukaan! He kaikki ovat toimittaneet uskomattoman herkullisia, omille mailleen ominaisia jälkiruokareseptejä, joten uskon, että tästä tulee myös kulttuurinen oppimiskokemus:
Snow Fungus Soup by Vermilion Roots
Indonesialainen hunajakennokakku (Bingka Ambon) by What To Cook Today
Kiinalaiset maapähkinäkeksit by Wok & Skillet
Vietnamilaiset höyrytetyt riisikakut by A Taste of Joy and Love
Gluteeni-Free Chinese Almond Cookies by Grits & Chopsticks
Black Sesame Shortbread Cookies by Little Sweet Baker
Ice Cream Mooncakes by Brunch-n-Bites
Coconut Red Bean Pudding by The Missing Lokness
Cashew Nut Cookies by Anncoo Journal
One Bite Pine Nut Cookies by Yummy Workshop
Baked Coconut Walnut Sticky Rice Cake by Jeanette’s Healthy Living
Black Sesame Cream Puffs by Pink Wings
Cashew Nut Cookies by Roti n Rice
Mini Peanut Puffs (Kok Chai) by Malaysian Chinese Kitchen
Thousand Layer Cake (Lapis Legit) by Daily Cooking Quest
Pineapple Cookies (Nastar) by V for Veggy
Amond Orange Spiral Cookies by Butter & Tyyppi
Kolmen värin jälkiruoka (Che Ba Mau) by The Viet Vegan
Kukan vuosi Mochi by Thirsty for Tea
Korealaiset teekeksit (Dasik) by Kimchimari
Makea tahmea Nian Gao (Kuih Bakul) by Lisa’s Lemony Kitchen
Makeat riisipallerot maapähkinävoin kanssa (Tang Yuan) by Omnivore’s Cookbook
Candied Ginger (Mut Gung) by Plant Crush
Chick Egg Tarts by Dessert Girl
Red Bean Soup with Black Glutinous Rice by Nut Free Wok
Orange Scented Sweet Red Bean by Lime and Cilantro
Tule mukaan juhliin Instagramissa, Facebookissa ja Twitterissä ja jaa makeat kuun uudenvuoden reseptisi käyttämällä hashtagia #SweetLunarNewYear. Toivottavasti sinulla on terve ja menestyksekäs uusi vuosi!
- Pin244
- Jaa5
- Twiittaa
- Yummly