Paistettu Ricotta
Tämä paistettu Ricotta parmesaanilla ja yrteillä on helppo ja yksinkertainen alkupala. Herkullista tarjoilla lämpimänä tai kylmänä, yhdistä se lempikekseidesi, paahdetun leivän tai vaikka tuoreiden vihannesten kanssa.
Totuuden sanoakseni en ole ikinä ollut leivotun brie:n suurimpia ihailijoitakaan. Aina kun juhlimme kiitospäivää tai jopa joulua Kanadassa, kaikki vaativat paistettua brietä. Mutta sen jälkeen, kun olen tehnyt Baked Ricottaa, olen rehellisesti sanottuna sitä mieltä, että se on parempaa.
How to make it
Keskikokoisessa kulhossa vatkaa kananmuna vispilällä, lisää sitten ricottajuusto, parmesaanijuusto ja mausteet.
Ja vatkaa vatkaimella, kunnes ne ovat kermavaahtoisia ja täysin sekaisin.
Lusikoi pieneen uuninkestävään vuokaan, ripottele päälle hiukan parmesanjuustoa ja paista.
Nosta uunista ja pirskota päälle hieman oliiviöljyä. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
Mitä on ricottajuusto?
Ricottajuusto valmistetaan muista juustoista jäljelle jääneestä heranesteestä, juusto voi olla lehmä-, vuohi-, lammas-, tai italialaista buffaloa. Joskus lisätään happamuudensäätöainetta. Ricotta eli uudelleen keitetty on juuri sitä, heran uudelleen keittämistä. Koska sitä ei valmisteta juustomassasta vaan herasta, sitä ei voida pitää oikeana juustona. Termi ricotta voi tarkoittaa myös tuoretta.
Tuore ricotta laitetaan tyypilliseen kartiomuotoiseen rei’itettyyn astiaan, jossa sen annetaan valua. Se on yleensä väriltään valkoista, tietysti se, kuinka valkoista, riippuu käytetystä maitotyypistä. Se on pehmeää ja hieman rakeista, mutta ei kimmoisaa eikä kovaa. Tuore ricotta tuoksuu lämpimälle maidolle ja heinälle, joskin heinän tuoksu on voimakkaampi lampaan- tai puhvelinmaidosta valmistetussa ricottassa.
Useimmilla, ellei kaikilla Italian alueilla valmistetaan omaa ricottaa, mutta suosituinta se on Lazion, Abruzzon, Basilicatan, Sisilian, Sardinian, Campanian, Apulian, Calabrian, Toscanan, Friuli-Venezia Giulian, Lombardian ja Piemonten alueilla. Ja Baked Ricotta on alun perin peräisin Sardinian alueelta.
Minkä kanssa tarjoillaan
Tykkään tarjoilla sitä keksien, leipäviipaleiden tai jopa tavallisen bruschettan kera, johon on pirskotettu oliiviöljyä. Halutessasi voit viipaloida lempikasviksesi, kuten paprikaa, vihreitä papuja, porkkanaa tai selleriä. Mielestäni yksi parhaista tavoista on päällystää se yksinkertaisella tuoreella tomaattikastikkeella. Usko pois, et pysty pysähtymään yhteen makuun!
Miten säilytetään?
Leivottu ricotta kannattaa säilyttää hyvin muovikelmulla peitettynä jääkaapissa. Se säilyy jääkaapissa jopa 1 viikon ajan. Pakastamista en suosittele.
Lisää herkullisia alkupaloja
Vol au Vent alkupaloja
Tuplajuustoiset mozzarellapallot
Herkulliset parmesaanikeksit
Pehmeä perunafocaccia-leipä
Jos siis etsit erilaista alkupalaa tälle juhlakaudelle, mikset kokeilisi tätä Baked Ricottaa ja kertoisi mielipiteesi. Buon Appetito.
Tulosta resepti Pinssi Resepti
Leivottu ricotta
Ainekset
- ▢ 1 ½ kuppia tuoretta ricottajuustoa (350 grammaa)
- ▢ 1 iso muna
- ▢ ¼ kuppi + 1 ruokalusikallinen tuoretta parmesaaniraastetta (jaettuna) (25 + 6 grammaa)
- ▢ 1/2 tl oreganoa
- ▢ 1-2 ripaus suolaa
- ▢ 1-2 ripaus mustapippuria
- ▢ 1 rkl oliiviöljyä
TOMATON PÄÄLLISTE
- ▢ 10 viinirypäle- tai kirsikkatomaattia (hienonnettuna)
- ▢ 3-4 tuoretta basilikanlehteä
- ▢ 1/2 tl oreganoa
- ▢ 1-2 ripausta suolaa
- ▢ 2-4 rkl oliiviöljyä
OHJEET
-
Lämmitä uuni lämpimäksi 400 F (200 C).
-
Vatkaa keskikokoisessa kulhossa muna vispilällä, lisää sitten ricottajuusto, ¼ kupillista parmesanjuustoa, oregano, suola ja pippuri, vatkaa, kunnes se on valmis.
-
Lusikoi ricotta pieneen 5-6 tuuman (14 cm) uunivuokaan, ripottele päälle ruokalusikallinen parmesaanijuustoa. Paista noin 20-30 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea. Ota uunista ja pirskota päälle ruokalusikallinen oliiviöljyä. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
TOMAATTIKORISTE
-
Vähäisessä kulhossa sekoita pilkotut tomaatit, basilika, oregano, suola ja oliiviöljy. Tarjoile halutessasi paistetun ricottan päälle.