Keittiökoneet ja vempaimet voivat helpottaa elämää keittiössä huomattavasti. Mutta, mitä niistä todella tarvitset, ja mille voit sanoa ”ei kiitos”? Saatat kuulla ystäväsi ylistävän hitaita keittimiä, jotka säästävät aikaa, riisinkeittimiä, jotka valmistavat täydellisiä jyviä, ja painekeittimiä, jotka säästävät paljon aikaa pavuista, jotka valmistetaan tyhjästä, tai kovien lihapalojen hauduttamisesta.

Tila kaapeissasi ja työtasoillasi on kallisarvoista, joten tässä kerrotaan, mitä sinun on tiedettävä painekeittimien, riisinkeittimien ja hidaskeittimien erikoistoiminnoista:

Painekeitin

• Painekeittimissä käytetään vanhan koulukunnan tekniikkaa, jossa höyryä sitomalla luodaan painetta, joka nostattaa veden kiehumispisteen 212°F:sta 250°F:een. Tämä korkeampi lämpötila kypsentää ruoan nopeammin.
• Vanhemmat mallit menevät liesitasolle, kun taas nykyaikaiset versiot (InstaPot jne.) kytketään pistorasiaan.
• Turvan kannalta tärkeää: Jos sitä käsitellään väärin, loukussa oleva paine voi aiheuttaa vaarallisen ”räjähdyksen”, kun kattila paineistetaan. Lue aina mallisi mukana toimitetut ohjeet ja ole varovainen käyttäessäsi paineenalennusventtiiliä.

Käytä painekattilaa keittämiseen: kuivattuja papuja, perunoita, jyviä, patapaistia/briskettiä, pulled chicken tai carnitas, kovaksi keitettyjä kananmunia, chiliä, kasvis-, naudan- tai kanalientä.

Riisikeitin

• Riisikeitin käyttää höyryä täydellisen pörröisten jyvien valmistamiseen ja pitää ne lämpiminä.
• Tämä on pieni, noin tavallisen leivänpaahtimen kokoinen laite, joka kytketään pistorasiaan.
• Sisäinen termostaatti säätelee lämpötilaa tasaisen kypsennyksen takaamiseksi.
  ”Lämmin”-tilassa jyvät pysyvät valmiina illalliseksi aina, kun olet valmis.
• Jotkut mallit toimivat myös höyrykeittiminä tai hitaasti kypsennettävinä laitteina.
• Riisinkeittimet eivät ole vain riisiä varten! Ne sopivat erinomaisesti myös muille jyville.

Käytä sitä kypsennykseen: riisi, quinoa, farro, ohra, hirssi, vehnämarjat, polenta, kaurahiutaleet.

Hidas keitin

• Uudet mallit ylittävät mummon padan, sillä niissä on kaikentyyppisiä säätöjä ja toimintoja, kuten ohjelmoitava ajastin ja viivästetty käynnistys.
• Matalan, tasaisen lämpötilan ansiosta ruoat kypsyvät matalalla ja hitaasti, ja koska se on pistorasiaan kytketty, sen voi jättää valvomatta tuntikausiksi, toisin kuin liedellä olevat kattilat.
• Hidas haudutus saa höyryn nousemaan kanteen ja pitää ruoan kosteana ja auttaa kehittämään makua.
• Hidas liesi, jos se on suljettu, pitää ruoan lämpimänä myös pitkään sen jälkeen, kun kypsennysjakso on päättynyt.
• Keitot ja pataruoat ovat perinteisiä ruokalajeja hitaalle keittimelle, mutta sillä voidaan myös hauduttaa edullisia, sitkeämpiä lihapaloja, keittää kaurahiutaleita ja leivottuja makaroniruokia, uuniperunoita ja paljon muuta.
• Monissa hitaassa keittimessä tehdyissä resepteissä riittää, että laitat ainekset kattilaan ja asetat lämpötilan, vaikka jotkin reseptit vaativat edeltäviä vaiheita, kuten lihan ja vihannesten ruskistamista liedellä tai kuivattujen papujen parikeittämistä.