Heippa rakkaat ystävät ja kanssaruokailijat!!

Joitakin päiviä sitten jaoin yhden niistä resepteistä, joissa näkyy paitsi dominikaanisen ja karibialaisen keittiön, myös sen afrikkalaisten ja latinalaisamerikkalaisten juurien sielu. Viittaan mausteisen tuliseen häränhäntään!

Jos olet valmistanut reseptin, niin olet luultavasti löytänyt itsellesi hyvin ”kastikkeellisen” ruokalajin, mikä ei ole ollenkaan huono asia, koska koska se tarjoillaan yleensä valkoisen riisin päällä, joka imee ihastuttavasti itseensä kaiken tuon runsaan kastikkeen.

Ongelma on se, että toisinaan kastiketta jää lopulta liikaa. Itselläni jäi noin kolme kuppia, enkä tietenkään tiennyt, mitä tehdä sillä, mikä ajoi minut – kuten tavallista – toiseen reseptiin. Kastike oli paksua ja täynnä maukkaita lihapaloja ja -paloja. Kuka heittäisi sellaista pois? Minä en!”

Kun on runsas ja maukas kastike, locrio (Riisi, jossa on jonkin verran proteiinia) on aina hyvä idea, koska riisi on loistava kompensoimaan ja imemään runsasta kastiketta.”

Käytin pelkkää kastiketta enkä lisännyt mitään muuta! Se oli loistavaa!

Ainesosat

• 3 kuppia muhennettua häränhäntäkastiketta.
• 3 kuppia riisiä

Ohjeita

Laita lihakastike ”calderoon” (Pieni kattila, jota me dominikaanit käytämme melkein mihin tahansa) ja anna kiehua. Kun se alkaa kiehua, lisää riisi ja siirrä, kunnes riisi kuivuu.

Kun riisi on kuivunut, laske tulta, peitä ja anna kiehua miedolla tulella puoli tuntia. nauti!

Ja jos haluan valmistaa häränhäntäriisin tyhjästä?

Voi pojat, osasin kyllä arvata tuon! Totta kai! Päädyin sattumalta tähän reseptiin, mutta ehkä sinä et päätynyt ja haluat silti kokeilla sitä. No, Aloita pehmentämällä ja hauduttamalla Oxtail. Tutustu tarkemmin mausteisen tuliseen Oxtail-reseptiin.

Kun olet saanut sen tehtyä, ota valutettu liha pois ja erota se kastikkeesta. Muista, että riisin ja nesteen suhdeluvun tulee olla sama, joten sinun ei tarvitse tietää, kuinka paljon kastiketta sinulla on tietääksesi, kuinka paljon riisiä tarvitset.

Kun olet mitannut, lisää kastike takaisin calderoon, anna kiehua, lisää riisi (Sama määrä kuin kastike) kun se alkaa kuivua, lisää liha uudestaan, oikaise maut (suola ja mausteet), laske tulta, peitä ja anna kiehua puoli tuntia.

Älä unohda tilata ja jatka nauttimista el fogoncitolla. Joulu Dominikaanisessa tasavallassa ovat kaikki ruoan ympärillä ja suunnittelen suurta!!! Olen ensi viikolla vapaalla koko joulun ajan, joten vain Luoja tietää, mitä teen keittiöparalleni! LOL!

Arturo

Muistakaa, että voitte seurata meitä YouTubessa, Facebookissa ja Twitterissä.

[email protected]

.