Arthritis Foundationin valtakunnallisen toimiston mukaan:
”Koska manteleissa on kuitua enemmän kuin useimmissa pähkinöissä, mantelit sopivat hyvin painonhallintaan”, Moore sanoo. ”Olet tyytyväisempi pidempään, ja saat myös jonkin verran kolesterolia alentavia hyötyjä terveellisistä rasvoista”. Ne ovat myös hyvä antioksidanttisen E-vitamiinin lähde”, hän sanoo. Tutkimusten mukaan mantelipitoisen ruokavalion monotyydyttymättömät rasvat alentavat joitakin tulehduksen merkkiaineita, kuten CRP:tä.”
Vinkkejä: Sekoita viipaloituja manteleita riisi- ja kasvisruokiin lisäämään rapeutta ja hienovaraista makua. ”Mantelit sopivat myös loistavaksi välipalaksi – kokeile yhdistämistä omenoiden ja tuoreiden kirsikoiden kanssa täydentääkseen makua”, hän sanoo.
Mantelit vähentävät tulehdusta – tutkimus Toronton yliopistosta
NewsRx.com, 06-30-05
Toronton yliopiston (Ontario) uusi tutkimus viittaa siihen, että terveellinen ruokavalio, mukaan lukien mantelit, vähentää tulehdusta suunnilleen saman verran kuin ensimmäisen sukupolven statiinilääkkeen ottaminen, raportoi Almond Board of California.
Tutkimuksessa, joka julkaistiin European Journal of Clinical Nutrition -lehdessä, todettiin, että sydänsairauksien riski korreloi kolesterolipitoisuuden lisäksi myös verisuonten tulehduksen kanssa. Ja manteleita sisältävän ruokavaliosalkun noudattaminen alentaa tehokkaasti C-reaktiivisen proteiinin tasoja, joka on keskeinen tulehduksen merkkiaine.
Tutkimuksessa 34 henkilöä noudatti ruokavaliosuunnitelmaa, jota kutsuttiin nimellä Portfolio Eating Plan, ja joka sisälsi päivittäisen manteleiden nauttimisen. Ruokavaliosuunnitelmaa noudattaneet alensivat C-reaktiivisen proteiinin tasojaan 24 prosenttia lähtötilanteesta, mikä vastaa ensimmäisen sukupolven statiinilääkkeillä saavutettua alenemista (16 prosenttia) – ilman pillereiden ottamisesta aiheutuvia sivuvaikutuksia.
”Tulehdukseen kiinnitetään todennäköisesti yhä enemmän huomiota sydänsairauksien riskin merkkiaineena”, sanoi tohtori Cyril Kendall Toronton yliopistosta ja tutkimuksen tekijä. ”Toistaiseksi mikään muu ruokatutkimus ei ole osoittanut tulehduksen vähenemistä tällä tavoin. Nyt tiedämme, että ruokastrategian avulla voidaan vähentää kolesterolin lisäksi myös tulehdusta yhtä paljon kuin statiinilla.” Tämän artikkelin on laatinut Angiogenesis Weeklyn toimitus henkilökunnan ja muiden raporttien pohjalta. Copyright 2005, Angiogenesis Weekly via NewsRx.com.
Omat ehdotuksemme:
Emmekä ole suuria kannattajia pelkästään vähäpuriinisen ruokavalion noudattamisessa, on silti syytä huomata, että monet pähkinät ja siemenet ovat erittäin vähäpuriinisia. On tärkeää ymmärtää, että lämmön ja öljytuotteiden lisääminen raakapähkinöihin voi muuttaa tätä tosiasiaa dramaattisesti.
Kuten minkä tahansa ruuan, terveellisen tai muun, kohdalla kohtuus ja tasapaino ovat edelleen tärkeitä.
Vinkkejä:

Osta pähkinöitä ja siemeniä kokonaisina, ei viipaloituna tai pilkottuna

Osta ne raakana. Vältä paahdettuja tai millään tavalla kuumennettuja.

Osta ne mahdollisimman tuoreina, mieluiten kaupasta, jonka varastossa on suuri vaihtuvuus.

Säilytä ne ilmatiiviissä astioissa jääkaapin sisällä.

Jos kulutat mantelimaitoa, tee se itse. Se on helppoa ja vältät kaupasta ostetut, epäterveelliset lisäaineet.

Kotitekoinen mantelimaito (voit lisätä 2 kuppia tuoreita mansikoita herkullisen twistin saamiseksi)

1 kuppi raakoja manteleita, joita on liotettu 12 tuntia

3 kuppia suodatettua vettä

Ripaus himalajansuolaa

Liottaaksesi manteleita laita pähkinät lasi- tai keraamiseen kulhoon tai suureen lasipurkkiin ja peitä suodatetulla vedellä. Lisää 1 tl kelttiläistä merisuolaa ja tilkka tuoretta sitruunamehua tai omenaviinietikkaa, peitä astia hengittävällä keittiöpyyhkeellä ja anna liota huoneenlämmössä 12 tuntia. (Lisätietoa liotuksesta saat täältä.)
Tyhjennä ja hävitä liotusneste (älä käytä sitä maidon valmistukseen). Huuhtele mantelit useita kertoja ravintoaineiden ja entsyymien estäjien poistamiseksi. Heitä huuhdellut mantelit, vesi ja suola tehosekoittimeen ja pamauta kovalla teholla 30-60 sekuntia, kunnes pähkinät ovat täysin jauhautuneet. Käytä täysmaitoa ravitsemuksen maksimoimiseksi. Tai siivilöi, jos haluat sileämpää, kaupallisempaa maitoa käytettäväksi resepteissä.
Siivilöidäksesi aseta pähkinämaitopussi tai polvenkorkuinen pala läpinäkyvää nailonsukkahousua lasikulhon, purkin tai kannun aukon päälle. Kaada maito pussiin, kierrä pussi kiinni ja purista sitä varovasti, jotta neste pääsee läpi. Tyhjennä mantelimassa sivuun. Voit dehydratoida sen käytettäväksi smoothieissa tai kuorien valmistukseen. Tai tee tämä nopea ja helppo vartalokuorinta.
Huuhtele tehosekoitinastia ja kaada siivilöity maito takaisin. Lisää vanilja, makeutusaine ja mahdolliset aromit ja blaseeraa uudelleen, kunnes se on tasainen ja kermainen. Säilytä maito suljetussa astiassa jääkaapissa. Aktivoitu mantelimaito (valmistettu liotetuista manteleista) säilyy 2-3 päivää hyvin kylmässä jääkaapissa. Liottamaton mantelimaito säilyy noin 5 päivää.