Baarimestarikoulu tuo mieleeni keskustelun, jonka kerran kuulin erään keittiömestarin ja keittiömestariksi pyrkivän henkilön välillä.

Keittiömestari sanoi: ”Jos haluat työskennellä keittiössäni, voit aloittaa kuorimalla perunoita. Jos päätät mennä ensin kokkikouluun, niin hienoa! Käytät paljon rahaa opettelemalla kokkausteoriaa ja -tekniikoita, joita et välttämättä tarvitse. Ja kun lopetat kokkikoulun ja pyydät töitä keittiööni, aloitat silti kuorimalla perunoita!”

Tämä on täsmälleen sama, mitä mieltä olen virallisista baarimikkokursseista. Paitsi että perunoiden kuorimisen sijaan peset laseja, viet roskia ulos, vaihdat tynnyreitä ja tarjoilet pöytiä.

Käytät paljon rahaa oppiaksesi baarimestarin teoriaa ja tekniikoita, joita et välttämättä tarvitse. Ja loppujen lopuksi se, kun etsit baarimestarin työtä, aloitat silti baarimikkona tai tarjoilijana.

Todellisuus on, että baarimestaruus opitaan & hallitaan työpaikalla. Eikä mikään määrä koulutusta voi korvata sitä.

Tutkinnon suorittanut toiminnassa

Minä tutustuin ensimmäisen kerran baarimestarikouluun, kun olin hoitamassa baarinhoitoa vilkkaassa ravintolassa Melbournessa. Baarin takana oli vaikea työskennellä ja tarvitsimme vahvan tiimin. Se tarkoitti hyvän henkilökunnan palkkaamista, ja koska olin johtaja, se oli minun vastuullani.

Eräänä päivänä eräs tyttö tuli koevuoroon. Kun hän saapui, hän oli itsevarma & iloinen, ja juteltuani hänen kanssaan lyhyesti ajattelin, että hän oli lupaava.

Mutta alle 30 sekunnin kuluttua työvuorosta kyseenalaistin, oliko hän koskaan edes astunut tiskin taakse!

Kysyin häneltä suoraan: ”Oletko koskaan työskennellyt baarin takana?”

Hän vastasi: ”En ole… Mutta olen valmistunut baarimestarikoulusta.”

Esittelyni baarimestarikouluun

Olin aidosti yllättynyt. En ollut koskaan ennen edes kuullut baarimestarikoulusta, saati ’valmistuneista’. Olin aina olettanut, että baarimestariksi opitaan työpaikalla. Niin minä olin oppinut ja niin olivat oppineet myös kaikki muut baarimikot, joiden kanssa olin työskennellyt.

Se, ettei tarvitse käydä koulua, oli yksi syy siihen, miksi pidin baarimikon ammattia niin hienona ammattina. Voisit alkaa tienata tuloja heti.

Tässä oli kuitenkin tämä tyttö, joka oli valmistunut baarimestarikoulusta. Ja vaikka hän oli käynyt sellaisen, oli selvää, ettei hän ollut valmistautunut. Jopa baarini ulkopuolella hänellä olisi vaikeuksia löytää baarimestarin työtä.

Hänen epäonnekseen koulu ei vain voi valmistaa aloittelijoita siihen, millaista todella on työskennellä kiireisen baarin takana. Sen voi opettaa vain kokemus.

Jokatapauksessa tässä vaiheessa lähettäisin epäonnistuneen kokelaan vain kotiin. Hän ei selvästikään ollut tarpeeksi hyvä, enkä halunnut tuhlata kenenkään aikaa. Mutta minua kiehtoi. Hän halusi selvästi ryhtyä ammattimaiseksi baarimikoksi (sen verran, että käytti ison rahasumman kouluun), joten tunsin velvollisuudekseni näyttää hänelle, miten homma toimii.

Olin suorapuheinen ja kerroin hänelle, etten voinut antaa hänelle töitä, mutta sanoin myös, että hän oli tervetullut jäämään pariksi tunniksi kokeilemaan, millaista on oikeasti työskennellä baaritiskin takana.

Hän suostui. Ja seuraavien parin tunnin aikana hän sai TODELLISTA kokemusta baarimikkona työskentelystä.

Virallisten baarimikkokurssien todellisuus

Olen koulutuksen suuri kannattaja. Mielestäni koulutus on yksi niistä ratkaisevista tekijöistä, jotka erottavat ne, jotka menestyvät tällä alalla, ja ne, jotka eivät menesty.

Siten kun sain tietää, että baarimestarikursseja on olemassa, olin aidosti kiinnostunut niistä. Miten alkoholin teorian ja juomien sekoittamisen oppiminen ei voisi olla hyödyllistä aloittelevalle baarimikolle? Tai oikeastaan kenelle tahansa baarimikolle!

Siten aloin tutkia eri ohjelmia, luin arvosteluja, selasin baarimikkoalan foorumeita ja puhuin jopa ystäväni kanssa, joka työskenteli kouluttajana yhdessä näistä kouluista.

Näyttää siltä, että suurin ongelma baarimestarikouluissa on se, että ne vakuuttavat potentiaalisille opiskelijoille, että heistä tulee helpommin baarimestareita, jos he osallistuvat johonkin heidän kouluistaan.

Kuten varmasti tiedät, yksi vaikeuksista, joita aloittelevat baarimestarit kohtaavat töitä etsiessään, on se, että suurin osa baarimestarin työtehtävistä edellyttää hakijalta kokemusta. Jos sinulla ei ole sitä, työpaikan saaminen on vaikeaa – tässä kohtaa baarimikkokurssien ”pitäisi” auttaa sinua.

Mutta ne eivät auta lainkaan!

Baarijohtajat eivät anna MITÄÄN painoarvoa näille kursseille, koska juomien sekoittaminen luokkahuoneessa on täysin erilaista kuin oikeassa baarissa. Siksi useimmat työssäkäyvät baarimikot eivät suosittele näiden koulujen käymistä.

Eivät ne auta sinua saamaan töitä, joten mitä järkeä siinä on?

Naurettavinta tässä koko jutussa on se, että baarimikkokoulut tietävät, etteivät ne voi taata opiskelijoilleen työpaikkaa, ja he kertovat tämän vasta kurssin loppupuolella. Sen jälkeen, kun he ovat ottaneet rahasi, voisin lisätä…

Miksi baarimikot vihaavat baarimikkokoulua?

On kaksi tärkeintä syytä, miksi baarimikot lannistavat virallisia baarimikkokursseja, huijarikoulut ja ylimieliset tutkinnon suorittaneet.

Huijaavat baarimikkokoulut

Huijaavia baarimikkokouluja on valitettavasti olemassa paljon. Nämä koulut eivät välitä siitä, tuleeko sinusta baarimikko vai ei. Ne haluavat vain rahasi ja yrittävät vakuuttaa sinut osallistumaan heidän kouluunsa antamalla takuita, joita he eivät voi pitää.

Erityisesti nämä koulut takaavat sinulle työpaikan valmistuttuasi, vaikka todellisuudessa ne hoputtavat sinut ovesta ulos listan baareja & ravintoloita, joihin voit hakea. Mitä tulee työnhakuun, olet täsmälleen samassa tilanteessa kuin ennen koulun käymistä.

He yrittävät myös vakuuttaa sinulle, että tarvitset heidän baarimestarintutkintonsa voidaksesi työskennellä baarimikkona.

Tiedoksi vain, että et tarvitse todistusta tullaksesi baarimikoksi! Ne ovat hyödyttömiä paperinpalasia, jotka vain osoittavat, että olet ”valmistunut” kyseisestä koulusta.

**Huomautus** Tätä ei pidä sekoittaa ”alkoholitietoisuusohjelmaan” tai ”baarimikon lisenssiin”. Saatat tarvita jommankumman näistä riippuen siitä, mistä olet kotoisin.

Loppujen lopuksi pahimmat näistä kouluista opettavat sinulle hyödytöntä (ja joskus epätarkkaa) teoriaa, joka viime kädessä tuhlaa aikaasi & rahaa.

Jos siis olet päättänyt lähteä baarimestarikurssille, varmista, että teet ensin tutkimusta. Koska haluat välttää näitä huijauskouluja hinnalla millä hyvänsä!

Ylimieliset valmistuneet

Toinen syy, miksi baarimestarit eivät kannata muodollista baarimestarikoulutusta, on se, että he ovat tavanneet valmistuneita, jotka luulevat olevansa loistavia baarimestareita, vaikka eivät ole koskaan aikaisemmin työskennelleet oikean baarin takana…

Nämä valmistuneet luulevat, ettei heidän tarvitse maksaa maksujaan ja työskennellä tiensä ylöspäin baarimikkona tai tarjoilijana ensin. Ja he luulevat, että heidän pitäisi työskennellä heti parhaissa vuoroissa, koska he ovat käyneet 2 viikon kurssin ja tietävät, mitä vodka on!

Kokeneille baarimikoille & johtajille tämä asenne on vastenmielinen. Muistakaa, MITÄÄN koulu ei voi opettaa teille, millaista on työskennellä TODELLISEN baarin takana. Ja näiden ylimielisten tutkinnon suorittaneiden takia he olettavat, että kaikki tutkinnon suorittaneet eivät ole työllistämisen arvoisia.

Kokemus on kuningas tällä areenalla.

Mitä ikinä teetkin, älä siis oleta, että baarimestarikoulu tekee sinusta mahtavan baarimestarin. Pysy nöyränä ja ole valmis työskentelemään tiesi ylöspäin.

Kun kaikki tämä on sanottu, baarimikkokurssit eivät ole täyttä ajan ja rahan tuhlausta. Itse asiassa, jos menet oikeista syistä, ne ovat ehdottomasti sen arvoisia.

Plussat & Baarimestarikoulun miinukset

Ennen kuin jatkan, haluaisin huomauttaa, että on olemassa laillisia baarimestarikouluja. Kaikki niistä eivät yritä varastaa rahojasi, ja jotkut niistä todella auttavat sinua valmistautumaan siihen, millaista on työskennellä baarin takana.

Ne ovat myös joitakin todellisia etuja siitä, että hankit virallisen baarimestarikoulutuksen ennen kuin astut baarin taakse.

Oppiessasi esimerkiksi baaritiskin perusteet, juomien sekoittamisen, alkoholin teorian, muutaman vankan cocktailreseptin ja se saattaa jopa antaa sinulle tarvittavan itseluottamuksen lähteä etsimään töitä.

Katsotaanpa joitakin etuja & haittoja tarkemmin.

Pro: Ne ovat hauskoja & Tapaat samanhenkisiä ihmisiä

Koulu voi olla hauska ja vuorovaikutteinen tapa oppia baarimestaruudesta. Tapaat myös joukon muita samanhenkisiä aloittelevia baarimestareita, jotka ovat innokkaita oppimaan myös baarimestaruudesta!

Jos olet sosiaalinen perhonen ja opit paremmin ryhmässä, viralliset baarimestarikurssit voivat olla täydellisiä sinulle.

Vastakohta: Ne ovat kalliita

Nämä koulut eivät ole halpoja. Kuten näet alla, ne voivat maksaa mistä tahansa 400 dollarista yhden viikon kurssista aina 2000 dollariin neljän viikon kurssista.

Plussat: Opit paljon teoriaa

Useimmissa kouluissa painotetaan teoriaa. Jopa lailliset koulut. Tämä on itse asiassa hyödyllistä, koska on tärkeää tietää, mitä tarjoilet. Opit muun muassa alkoholin historiaa, sen valmistusta ja eroa hyvähenkisten & huippuviinojen välillä.

Hyöty: Osa siitä on hyödytöntä

Kaikesta oppimastasi teoriasta ei ole hyötyä, kun saat baarimestarin työpaikan. Ja jos et käytä oppimaasi, on todennäköistä, että unohdat sen. Useimpien baarimestareiden on esimerkiksi opeteltava enintään 30 cocktailreseptiä (ei 150).

Työhaastattelussa sinun ei myöskään koskaan tarvitse kerrata alkoholin historiaa, vaikka se onkin mielenkiintoista oppia.

Pro: Perusharjoittelu turvallisessa ympäristössä

Tämä on parasta virallisissa baarimikkokursseissa – pääset harjoittelemaan drinkkien sekoittamista turvallisessa ympäristössä koulutetun (toivottavasti) baarimikon valvonnassa. Pääset harjoittelemaan cocktailien tekemistä, tynnyrioluen kaatamista, alkoholin kaatamista, asiakkaiden (muiden luokkatovereiden) palvelemista jne.

Kun lopulta astut baaritiskin taakse, et ainakaan aloita nollasta.

Viittaus: Ei harjoittelua todellisessa ympäristössä

Harjoitteleminen turvallisessa ympäristössä on täysin erilaista kuin oikeassa baarissa. Oikeat baarit ovat hektisiä, asiat menevät pieleen, asiakkaat suuttuvat, ja sinun täytyy oppia käsittelemään sitä kaikkea. Baarimestarikoulu ei voi valmistaa sinua siihen.

Ei myöskään suurin osa näistä kouluista anna sinun käyttää oikeaa alkoholia tai oikeita ainesosia, kun harjoittelet juomien valmistusta – se on liian kallista. Sen sijaan käytät värillistä vettä ja vaahtokoristeita, joten et oikeasti pääse kokemaan miltä nämä juomat maistuvat, tuoksuvat ja ”tuntuvat”.

Pro: Työpaikka-apu valmistumisen jälkeen

Lähes jokainen koulu takaa sinulle jonkinlaisen työavun valmistumisen jälkeen. Jos ne ovat laillisia, ne saattavat oikeasti auttaa sinua löytämään työpaikan.

Useimmiten se tarkoittaa sitä, että he antavat sinulle vankkoja neuvoja työnhakuun, auttavat ansioluettelosi kanssa ja antavat sinulle pääsyn eksklusiiviseen online-työnvälityspalstaan.

Huomaa: Nämä työnvälityspalstat ovat samankaltaisia kuin mitä löydät craigslististä tai seek.comista.

Haitat: He eivät voi taata, että baari palkkaa sinut

Kään koulu ei voi taata, että baari palkkaa sinut. Eivätkä ne todellakaan voi taata, että aloitat baarimikkona. Se on baarin johtajista kiinni.

Muista myös, että jotkut baarin johtajat halveksivat baarimestarikoulun suorittaneita. Joten kun he ovat nähneet, että olet käynyt sellaisen, he heittävät ansioluettelosi roskakoriin edes harkitsematta sinua.

Kovaa, mutta valitettavasti totta.

Paljonko baarimestarikoulu maksaa?

Riippuu koulusta ja siitä, kuinka kattava &pitkä on tietty kurssi, jonka valitset.

Online baarimikkokoulut ovat halvimpia. Ne voivat vaihdella missä tahansa 50 dollarista 250 dollariin. Kalliimmat ovat kattavampia ja niissä on yleensä mukana myös baarimikon lisenssiohjelma, joten sinun ei tarvitse hankkia sitä muualta.

Live-baarimestarikurssit ovat tietysti kalliimpia, koska niiden pitäminen on kalliimpaa – ohjaajaa tarvitaan. Ne voivat maksaa 400-2000 dollaria.

Euroopan baarimestarikoulu järjestää kattavimpia & tunnetuimpia kursseja, mutta ne ovat myös kalleimpia – noin 2000 dollarin luokkaa. Nämä kurssit kestävät 3-4 viikkoa ja sisältävät yli 100 tuntia opettajan vetämää opetusta. Joten vaikka se on kallista, saat siitä paljon irti.

ABC Bartending on koulu, jolla on toimipisteitä ympäri Yhdysvaltoja. Yleensä heillä on 30 tunnin ohjelma, joka maksaa 400-500 dollaria.

New Yorkin baarimestarikoululla on kaksi eri ohjelmaa. Toinen on ”Drinks & Preparation” -kurssi, jossa käydään läpi drinkkien sekoittamisen perusteet – se maksaa 395 dollaria ja kestää yhden viikon (noin 20 tuntia).

Toinen on baarimestari-/sekoituskurssi (joka sisältää alkoholitietoisuusohjelman – erittäin hyödyllinen), joka maksaa 695 dollaria ja kestää 1-2 viikkoa/40-50 tuntia.

Kaikissa näissä tapauksissa saat sen, mistä maksat.

Mitkä ovat siis vaihtoehtosi?

Jos baarimikkokurssien hinta on mielestäsi liian kova (en syytä sinua), paras vaihtoehtosi on työkokemus. MIKÄÄN koulu ei voi korvata työpaikkakokemusta, joten jos haluat ryhtyä baarimikoksi, sinun on hankittava sitä joka tapauksessa.

”Mutta Tom, miten saan baarimikon töitä, jos minulla ei ole kokemusta? Siksi halusin alunperin mennä baarimestarikouluun!””

Yksinkertaista, aloita sen sijaan baarimikkona tai tarjoilijana, opettele hommat ja etene sieltä sitten baarimikon kenkiin. Se on nopein & luotettavin tapa tulla ammattitaitoiseksi baarimikoksi.

Aloita baarimikkona tai tarjoilijana

Jos sinulla ei ole kokemusta, ei ole mikään salaisuus, että baarimikon työn löytäminen on vaikeaa. Se voi onnistua, mutta se on epätodennäköistä. Kun siis etsit töitä, hae kaikin mokomin baarimestarin tehtäviä, mutta kerro myös mahdollisille työnantajille, että olet halukas (ja iloinen) aloittamaan ensin baarimikkona tai tarjoilijana.

Mahdollisuuksien mukaan ne ovat ainoat paikat, joihin työnantajat haluavat sinut.

Mutta se ei ole huono asia!

Vähän jokainen loistava baarimikko aloitti ensin baarimikkona tai tarjoilijana. Se opettaa sinulle joitakin perustaitoja, joita tarvitset menestyäksesi myöhemmin baarimikkona.

Se ei ehkä ole yhtä hohdokasta kuin baarimikkona toimiminen, mutta se, mitä opit, on korvaamatonta.

Opit työskentelemään ahkerasti korkean paineen ympäristössä sekä toimimaan vuorovaikutuksessa kokkien, muiden baarimikkojen, tarjoilijoiden, asiakkaiden, johtajien ja pomon kanssa. Opit myös baarimestariterminologiaa, miten tynnyreitä vaihdetaan, missä varastot ovat, mitä varastossa on ja miten & baaritiski puretaan

Lyhyesti sanottuna kerrytät perustason kokemusta, joka on korvaamaton sinulle ja työnantajallesi, kun etenet myöhemmin baarimestarin tehtäviin. Ja kun olet valmis ja baarimestarin paikka avautuu, kenet luulet heidän palkkaavan?

Tuntemattoman baarimestarikoulun suorittaneen? Vai baarimikon, joka on raatanut viimeiset 6 kuukautta ja joka tietää jo missä kaikki on?

99.99999999995% ajasta se tulee olemaan baarimikko.

Omaopiskelu

Tue työpaikalla hankittua kokemusta itseopiskelulla, niin sinusta tulee loistava baarimikko hetkessä.

Mitä tarkoitan itseopiskelulla?

Periaatteessa kaikkea, mikä opettaa sinulle baarimestaruuden teoriaa, juomia, ruokaa, asiakaspalvelua, ihmissuhdetaitoja, tekniikoita ja vieraanvaraisuusalaa yleensä. Se voi tapahtua lukemalla kirjoja & blogeja, katsomalla YouTube-videoita tai käymällä verkkokursseja.

Live-koulutustilaisuudet & kurssit (myös lailliset baarimestarikoulut) ovat myös vaihtoehto. Mutta asiat, joita voit käydä uudelleen, ovat parhaita.

Jos valitset itseopiskelureitin, vankka baarimikon opas (kuten tämä) on paras vaihtoehto.

Onko baarimikkokoulu sen arvoinen?

Se riippuu. Jos osallistut kouluun oikeista syistä (eli oppiaksesi sekoittamaan juomia, EI tullaksesi baarimikoksi) ja sinua ei haittaa rahan käyttäminen, baarimikkokoulu on hieno juttu.

Oppiessasi baarimestaruuden perusteet opettajan ollessa paikalla valvomassa sinua, ja saatat jopa saada baarimestarilisenssisi sen avulla. Lisäksi sinulla on luultavasti hauskaa ja tapaat muita samanhenkisiä ihmisiä.

Toisaalta, jos luulet, että baarimestarikoulu auttaa sinua saamaan työpaikan nopeammin ja ohittamaan baarimestarin tai tarjoilijan roolit ensin, unohda se. Jos se on syy miksi olet osallistumassa, se on täyttä ajan ja rahan tuhlausta.

Sen sijaan mene ulos, jaa ansioluettelosi, kättele ja ryhdy baarimikoksi vanhanaikaisella tavalla.

Siten suurin osa meistä baarimikoista on muutenkin aloittanut ja se toimii todella hyvin.

Viimeiseksi, jos päätät ottaa live-baarimestarikursseja, muista tehdä ensin perusteellinen tutkimus, koska haluat välttää huijareita hinnalla millä hyvänsä.