Amerikkalaiset kuluttavat noin 150 kiloa maitoa ja syövät lähes 40 kiloa juustoa ja 20 kiloa jäätelöä henkeä kohti vuodessa, maatalousministeriön tietojen mukaan. Jogurtin ja voin saanti on vähäisempää, mutta kasvussa. Mutta pitäisikö käyttämiemme maitotuotteiden olla vähärasvaisia vai täysrasvaisia? Tästä keskustelusta on tullut yhä kiistanalaisempi, ja hyvästä syystä: kaikki maitotuotteet eivät ole samanarvoisia.

Maidosta saatava rasva ja sydän- ja verisuonisairaudet

Joitakin merkittävimpiä maitotuotteita koskevia tutkimuksia on tehty DASH-ruokavalion (Dietary Approaches to Stop Hypertension, ruokavalio verenpainetaudin pysäyttämiseksi) yhteydessä, jonka on osoitettu muun muassa alentavan verenpainetta ja alentavan kolesterolia, jotka ovat molemmat sydän- ja verisuonitautien riskitekijöitä. DASH-ruokavaliosuunnitelmassa suositellaan sydänterveellisten rasvojen ja kuitupitoisten elintarvikkeiden lisäksi kahta tai kolmea annosta päivässä vähärasvaisia tai rasvattomia maitotuotteita, pääasiassa maitoa, jogurttia ja juustoa. Näiden tuotteiden sisältämien vitamiinien ja kivennäisaineiden sekä peptideiksi kutsuttujen proteiiniyhdisteiden uskotaan suojaavan sydäntä. Käymisteitse valmistettujen maitotuotteiden, kuten jogurtin, sisältämien probioottien on myös osoitettu parantavan verenpainetta, ja ne on yhdistetty sydän- ja verisuonitautiriskin pienenemiseen.

Viime aikoina tutkimukset ovat kuitenkin osoittaneet, että maitotuotteista ei tarvitse poistaa rasvaa. Eräät tutkimukset ovat osoittaneet, että täysrasvaisilla lähteillä ei välttämättä ole merkitystä sydän- ja verisuonitautikuolemiin, ja ne saattavat jopa suojata joissakin tapauksissa.

Tämä ei ole kehotus taistella voin puolesta. Vaikka tuoreet tiedot eivät osoittaneet yhteyttä maitorasvojen ja sydän- ja verisuonitautien välillä, tietyntyyppiset maitorasvat korreloivat silti lisääntyneeseen kokonaiskuolemanriskiin. Runsaasti rasvaa sisältävien maitotuotteiden, kuten voin, syöminen on yhdistetty myös lisääntyneeseen dementiariskiin. Pieni määrä voita paahtoleivän päällä on todennäköisesti hyvä, mutta yli ruokalusikallinen päivässä voi silti olla riskialtista. Voin käyttäminen pääasiallisena ruoanlaittorasvana ei edelleenkään ole suositeltavaa.

Maidon rasva ja syöpä

Tästä asiasta tulee hieman monimutkaisempi, kun tarkastellaan maitotuotteita ja syöpäriskiä. Joissakin tutkimuksissa on yhdistetty korkeamman rasvapitoisuuden omaavat maidonlähteet esimerkiksi huonompaan rintasyövän eloonjäämislukuun.

Ongelma näissä tutkimuksissa on se, että erityyppiset maitotuotteet niputetaan usein yhteen, eli täysrasvaista jogurttia, juustoa, kermaa ja jäätelöä kohdellaan tasavertaisina.

Kukaan ei väittäisi täysmaitojogurttia ja keksitaikina-jäätelöä tasavertaisiksi, eikä meidän tulisi varoa pitämästä niitä sellaisina. Itse asiassa jotkin tutkimukset viittaavat siihen, että jogurtin kaltaiset käymisteitse valmistetut maitotuotteet saattavat vähentää syöpäriskiä, mutta tarvitaan lisää tietoa sen selvittämiseksi, onko valitsemallasi tyypillä väliä.

Maidon rasva ja ruumiinpaino

Painon osalta täysrasvaiset maitotuotteet on korreloitu pienentyneen lihavuuden riskin kanssa. Yksi mahdollinen syy on se, että täysmaidossa tai Brie-viipaleessa oleva rasva auttaa kylläisyydessä. Intuitiivisesti tässäkin on järkeä. Jos jossakin on täyteläisempi maku, saatat tarvita sitä vähemmän tunteaksesi olosi tyydytetyksi.

Me tiedämme nyt, että liian tiukka rajoitus ruokavalion rasvan suhteen ei ehkä ole hyödyllinen strategia terveellisen painon ylläpitämiseksi, varsinkaan jos se ei tunnu kestävältä. On myös mahdollista, että runsasrasvaisia elintarvikkeita välttelevät henkilöt kärsivät todennäköisemmin rajoittavasta laihdutusmentaliteetista, mikä mahdollisesti edistää painoon liittyviä kamppailuja myöhemmin elämässä.

Valitse viisaasti, jos valitset täysrasvaisia maitotuotteita

Loppujen lopuksi voimme luottaa pieneen maalaisjärkeen: valitsemallasi täysrasvaisen maitotuotteen tyypillä on todennäköisesti merkitystä. Täysrasvaisten maitotuotteiden fermentoitujen lähteiden suosiminen voi olla oikea tapa toimia. Pieni määrä juustoa – tai vielä parempi, täysmaitojogurtti – saattaa tietyissä tapauksissa jopa tarjota etuja. Niiden nauttiminen hedelmien tai pähkinöiden kanssa (eikä pizzaviipaleen päällä tai sokerilla makeutettuna) olisi vieläkin fiksumpaa.

Mikäli jäätelöä ja voita? Niilläkin on etunsa, nimittäin nautinto, joka tulee niiden syömisestä.

Tulosta