Häitäni varten minulla oli suuri onni, että äitini johti pitopalvelua. Meidän perheessämme on eräänlainen perinne tarjoilla omat ruoat. Ainakin niin tapahtui 3 serkkuni ja veljeni häissä. Autoin ruoanvalmistuksessa useimmissa näistä häistä, koska he ovat perhettä ja se on mielestäni hauskaa. Jos näit edellisen postaukseni, Merimieshäät, jotka olisin pitänyt, tiedät, että pidimme jopa pitopalvelun perheen ulkopuolisissa häissä.

HYÖDYT

Kaksi tärkeintä omatoimisen pitopalvelun etua ovat kustannukset ja laatu. Pitopalvelu on kallista, varsinkin häissä ja lautasillallisilla. Cateringit Tacoman, WA:n ympäristössä näyttivät olevan 10-75 dollaria per lautanen (vaikka tarjoilisit buffet-tyyliin). Ne 10 dollarin tarjoukset ovat usein hampurilaisia ja hot dogeja… joo oikeesti.

Jos rakastat perheesi kokkausta, kuten minä, niin tiedät, että myös laatu on hyvää. Kuinka monissa häissä olet ollut, joissa kana oli kuivaa tai perunat kylmiä? Jos tiedät mitä teet ja sinulla on kattilat ja paistinpannut, voit välttää suurimman osan näistä virheistä.

VIRHEET

Itseruokailun kääntöpuoli, on aivan kuten missä tahansa DIY-projektissa. Se vie paljon aikaa. Häiden aikana suosittelen palkkaamaan jonkun (tai useamman ihmisen) täyttämään buffet-linjan uudelleen, jotta perheesi ei tarvitse huolehtia siitä. Teimme näin omissa häissäni, mutta emme tehneet sitä kaikissa häissä. Minua ei haittaa auttaa buffetin täyttämisessä häissä, mutta useimmat vanhemmat ja perhe haluavat nauttia häistä eikä huolehtia ruoasta. Keskustele perheesi kanssa siitä, miten he haluavat auttaa.

VINKKEJÄ

1. Hyväksy apu. Aluksi en halunnut pyytää ihmisiä tuomaan ruokaa tai auttamaan asioissa, kun he tarjoutuivat, koska halusin edelleen meidän ”isännöivän” häitä. Mutta, minulla on mahtava, läheinen perhe ja kasvoin pienessä kaupungissa, jossa minut periaatteessa ”kasvatti kylä”. On luonnollista, että elämäni ihmiset auttavat toisiaan, joten hyväksyimme sen. Plus, se teki siitä hieman helpompaa äidilleni.

2. Buffet-jonot toimivat parhaiten, jotta saadaan paljon väkeä nopeasti läpi.

3. Kattilat ja paistouunit toimivat hyvin, jos tiedät, että virtaa riittää. Minun häissäni oli sähköongelmia Foss Waterway Seaportissa Tacomassa, joka on vanha rakennus. He kuitenkin selvittivät asian ajoissa häihin mennessä.

4. Aloita ruokalinja ensin edullisilla tuotteilla, kuten salaatilla ja välipaloilla…säästä liha viimeiseksi. Meidän viimeinen ruokalaji oli katkarapuja (suosikkini).

5. Tarvitset 2x niin monta tarjoilulusikkaa kuin luulisi. Niitä tippuu/katkeaa päivän mittaan.

6. Tee ”testi-illallinen” 10:lle, jotta voit tuplatarkistaa määrät. Se on helppo kertoa 10:llä! Vaikka minulla oli periaatteessa sama ateria kuin veljeni häissä, teimme testikäytön menusta veljeni valmistujaisjuhlissa varmistaaksemme, että määrät ja kypsennysajat olivat tarkkoja.

7. Älä unohda välipaloja päiväksi! Kaikki, jotka auttavat sinua ruoanvalmistuksessa, juhlapaikan pystyttämisessä tai juoksevissa asioissa, ovat nälkäisiä.

AIKATAULU

Jos suunnittelet omatoimista ruokailua kuten me teimme, tässä on äitini aikataulu:
3 kuukautta ennen kypsennä pulled pork ja pakasta se sitten
2 kuukautta ennen tee ruokalappuja
1 kuukausi ennen kypsennä kanaa ja pakasta se sitten
2 viikkoa ennen kypsennä perunamuusia (täysrasvainen versio pakastamista varten)
4 päivää ennen tee pin wheels (tortillakääreet alkupaloja varten)
3 päivää ennen sulata katkarapuja ja paloittele vihanneksia
2 päivää ennen valmistele kananmunia ja perunoita perunasalaattia varten, hedelmät & juustotarjottimet
1 päivä ennen tee perunasalaatti ja vihersalaatti
Tapahtumapäivänä tee Cole slaw

MÄÄRÄT 225:lle

alkupalat

• Popcorn-baari (monenlaista popcornia, mausteita ja karkkeja)
• 5 pientä juusto- ja keksejä sisältävää tarjotinta
• 10 hedelmätarjotinta
• 10 vihannestarjotinta
• 4 Pinwheel-tarjotinta
  *kätke oliiveja, pippureita, sipsejä, suolakurkut vegaanit jonnekin siltä varalta, että tarvitset niitä

Buffet Line

• 4 tuubia vihreää salaattia
• 15 gallonaa perunasalaattia
• 10 gallonaa hedelmäsalaattia
• 15 gallonaa pastasalaattia
• 500 lihapullia
• 500 sämpylää
• 6 isoa pannullista makaronia ja juustoa (3 jäi jäljelle)
• 10 gallonaa perunamuusia
• 8 gallonaa kaalikeittoa salaattia
• 100 kiloa sianlihaa (oli 20 jäljellä)
• 100 kiloa kanaa
• 10 todella isoa purkkia Sweet Baby Rays -kastiketta (oli 4 jäljellä)
• 15 kiloa katkarapuja

Juomat

• Vettä pelkkää ja maustettua/infusoitua
• Jääteetä tai limonadia
• Kahvia

GREEN LIVING

Kun näin moni syö yhdessä, syntyy tietysti tuhlausta. Tässä ovat vinkkini, joilla häätarjoiluista voi tehdä ympäristöystävällisempiä:

• Käyttäkää juomakuppeihin lasia (me käytimme muuripurkkeja)
• Käyttäkää oikeita aterimia ja peskää ne. Käytimme muovia, koska juhlapaikalla ei ollut astianpesukonetta, mutta käytä aitoja jos voit
• Kompostoi. Tapahtumapaikallamme oli kompostia ruokaa, paperilautasia ja lautasliinoja varten. Myönnän, ettei minulla ole aavistustakaan, kuinka hyvin se oli toteutettu, mutta se oli saatavilla. Voit ostaa kompostoitavia kuppeja, astioita, lautasia ja lautasliinoja.
• Kierrätä. Jos häissäsi on muovia, paperia tai lasia, pyydä vieraita kierrättämään

Jos olet itse pitänyt häät, mitä vinkkejä ja neuvoja sinulla on tämän uroteon suorittamiseen? Mikä oli menunne?