Nopalitos en salsa de chile ancho! Kyllä! Luojan kiitos veljeni Ismael soitti minulle tänä aamuna ja keskeytti You Tube -ruokavideoni! Lol! Riippumatta siitä, mistä aloitamme keskustelun, se päättyy aina ruokaan ja erityisesti äidin resepteihin. Tänä aamuna aiheena oli nopalitos (kaktus). Hän mainitsi rakastavansa äidin reseptiä nopalesista tummassa kastikkeessa. Minulle tuli heti mieleen tämä resepti ja tiesin, että valmistaisin sen seuraavana päivänä! Kun hän mainitsi, että kastike tai salsa oli tummaa, tiesin, että sen täytyi olla chile anchoa, jota äiti käytti. Se oli kuivattu chili, jota hän käytti useimmiten. Tämä oli paras nopales-lautasellinen, jota olen tähän mennessä syönyt, ja olen niin onnellinen, että sain tuona aamuna puhelinsoiton veljeltäni.

Yllä olevat kuvat ovat muutama päivä sen jälkeen, kun olin valmistanut reseptin. Chile ancho -kastike tummuu väriltään uudelleen lämmitettäessä. Vielä herkullisempaa!

Nopalitos en Salsa de Chile Ancho(Kaktus salsaan)

Aina sanon, että ne yksinkertaiset ruoat, jotka muistuttavat kotoa, ovat herkullisimpia! Veljeni kanssa hiljattain käydyn keskustelun vuoksi sain muistutuksen tästä yksinkertaisesta, mutta herkullisesta nopalitos-ruoasta, jota äitini valmisti paaston aikana.

4.5 2 äänestä

Tulosta Pin

Kurssi: Meksikolainen

Valmistusaika: 15 minuuttia

Kypsennysaika: 25 minuuttia

Kokonaisaika: 40 minuuttia

Annoksia: 40 min: 4 annosta

Ainesosat

• 6-8 chile anchoa chilen koosta riippuen, varret ja siemenet poistettu
• 2 roma-tomaattia
• 2 serranopaprikaa varret poistettu
• 1/3 valkoista sipulia
• 2 valkosipulinkynttä
• Vesi
• 3-4 tl kanalientäysliemijauhetta
• 1/2 tl meksikolaista oreganoa
• 1/2 tl kuminaa
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• 1 1/2 kiloa nopalitoja aiemmin keitetty ja kuutioitu
• Kilantroa koristeeksi

Ohjeita

Ohjeita

• Kastikkeeseen, lisää chile ancho, tomaatti, serrano, sipuli ja valkosipuli. Peitä vedellä ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja keitä 10 minuuttia. Anna jäähtyä lieden päällä 20 minuuttia.
• Lusikalla tai pihdeillä lisää chile ancho, serranot, valkosipuli ja sipuli tehosekoittimeen. Siirrä tomaatit lautaselle ja poista kuoret mahdollisimman hyvin. Lisää ne tehosekoittimeen yhdessä lihaliemikuution, oreganon, kuminan ja 3 kupin veden kanssa. Sekoita korkealla teholla, kunnes se on hyvin sileää. Maista suolaa ja pippuria.
• Kuumenna suuressa paistinpannussa 2-3 ruokalusikallista öljyä keskilämmölle. Muutaman minuutin kuluttua, kun öljy on kuumaa, lisää anchokastike. Vähennä lämpöä ja jatka kypsentämistä 15-20 minuuttia. Jos kastike on liian paksua, lisää hieman lisää vettä. Maista suolaa. Lisää keitetyt nopalitot ja jatka kypsennystä 5-6 minuuttia. Koristele tuoreella korianterilla ennen tarjoilua.

Huomautukset

Jos haluat keittää tuoreet kuutioiksi kuutioidut nopalit, laita ne yksinkertaisesti kattilaan, jossa on hieman suolaa, tuoretta sipulia, valkosipulinkynsi ja chile serrano. Opin tämän vedettömän menetelmän ystävältäni ja ruokabloggaajakollegaltani Leslieltä @lacocinadeleslie! Kuumenna peitetty kattila keskitasolle/matalalle lämmölle. Nopalesit vapauttavat omaa nestettään muutaman minuutin kuluttua. Keitä välillä sekoitellen, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut. Voit halutessasi käyttää reseptissä chile guajilloa tai chile californiaa. Tiedä vain, että ne voivat tyypillisesti olla hieman pienempiä kuin anchot. Niistä ei myöskään muodostu yhtä paljon hedelmälihaa. Lisää siis määrää. Käytä 6-8 anchon sijaan 8 isoa tai 12 pientä,

Kokeilitko tätä reseptiä?Mainitse @pinaenlacocina tai tägää #pinaenlacocina!

Kuinka puhdistaa tuoreet nopal (kaktus) melat. https://pinaenlacocina.com/nopalitos-con-rajas-en-salsa-verde-cactus-with-roasted-green-chiles-in-tomatillo-salsa/

Kun kuivatut chile anchot vanhenevat, paprikat muuttuvat tummemmiksi. Näin saadaan myös tummempaa kastiketta/salsaa. Alla oleva kuva on vastakuivatusta chile anchosta! Kirkkaanpunainen väri, kun se on kuivattu uudelleen!

Klikkaa linkkiä nähdäksesi alkuperäisen reseptin, joka julkaistiin käyttämällä näitä vastakuivattuja chile anchoja. https://pinaenlacocina.com/salsa-para-enchiladas-de-chile-ancho-pure-chile-ancho-enchilada-sauce/

Tämä resepti on pakastinystävällinen!!

Alla olevassa kuvassa nopalitos tarjoillaan perunakakkujen päällä katkarapujen kanssa. Nämä tortitas de papa kuuluivat perinteisiin resepteihin, joita äitini valmisti paaston aikana.

Oheisen reseptin kaktus salsassa voi valmistaa millä tahansa kuivatulla chilillä. Guajillosta ja chile Californiasta saa myös alla olevan kuvan kaltaista kirkkaanpunaista kastiketta.

Jos et ole koskaan nauttinut tacos de nopalitos en salsaa, sinun on pakko kokeilla niitä seuraavan kerran, kun keität pannun täyteen. Alla olevia tacoja varten sivelen tortillat yksinkertaisesti öljyllä (valintasi mukaan) ja levytän ne kuumalla comalilla (paistinpannulla). Kun ne alkavat kuohua, käännä ne ympäri ja täytä toinen puolikas kaktuksella salsassa. Taita päälle ja sivele tortillan ulkopuoli nopales-kastikkeella. käännä ja paista nopeasti. Tarjoile heti. Koristele tuoreella avokadolla, cotijajuustolla, meksikolaisella cremalla ja ohuiksi viipaloidulla sipulilla. Yksi parhaista lihattomista(ei vegaanisista) taco-aterioista, joita rakastan!!!