Alkiot ovat ravitsevia ja helppoja kasvattaa kotona. Niitä nautitaan ympäri maailmaa monissa keittiöissä, monilla eri tavoilla. Ituja voi lisätä keittoihin, salaatteihin, curryihin, stir friesiin, kääreisiin.

Intiassa itujen kasvattaminen kotona on varsin yleistä. Linssit ja pavut idätetään ja niitä käytetään erilaisissa ruokalajeissa, kuten curryissä, stir friesissä, salaateissa, chaatissa tai dippeissä.

Tyypillisesti palkokasvien idättäminen voi kestää lämpötilasta riippuen 2-3 päivää. Kesällä idut ovat valmiita päivässä ja talvella palkokasvien itäminen kestää 3-5 päivää.

Instant pot on todella kätevä erityisesti talvella, se vain nopeuttaa itämisprosessia. Itujen kasvattaminen kestää jossain 1-2 päivää Instant potissa. Näin ollen lämpimän ja kostean lämpötilan tarjoaminen sopii täydellisesti palkokasvien itämiseen.

Jaan tässä postauksessa perinteisen ja pikapannun menetelmän linssien ja papujen itämiseen. Tässä täydellisessä oppaassa HOW TO GROW SPROUTS – LENTILS AND BEANS käydään läpi koko itämisprosessi askel askeleelta, jotta voit helposti kasvattaa ituja kotona.

MITÄ ON ITTÄMINEN

Itäminen on yksinkertainen itämisprosessi. Voit itää palkokasveja, jyviä, siemeniä ja pähkinöitä. Idätettyjä palkokasveja, jyviä, siemeniä ja pähkinöitä kutsutaan iduiksi.

Palkokasveja, jyviä, siemeniä ja pähkinöitä liotetaan vedessä jonkin aikaa ja jätetään itämään, jolloin syntyy nuori verso kukkimaan. Tätä kutsutaan idättämiseksi.

Irotettuja palkokasveja, jyviä, siemeniä ja pähkinöitä pidetään erittäin terveellisinä ja ravinteikkaina.

Varttuessani Intiassa muistan, että äidilläni oli tapana idättää muutamia palkokasveja ja siemeniä, kuten mungopapuja, kala chana -papuja, koipipapuja ja sarviapilan siemeniä.

Olikin suorastaan kiehtovaa seurata, kuinka näistä pienistä siemenistä kasvoivat hännänmuotoiset olennot. Meillä oli tapana syödä ituja lähes joka ikinen päivä. Äidilläni oli tapana sisällyttää näitä ituja niin moneen eri ruokaan. Niin terveellistä ruokavaliota, eikö olekin!!!

Miten idätetään linssejä ja papuja

Irotus on yksinkertainen tekniikka, jolla palkokasvit, jyvät, siemenet tai pähkinät idätetään. On kuitenkin tärkeää ymmärtää tarkasti siihen liittyvät vaiheet. Noudata muutamaa yksinkertaista vaihetta ja kyllä, voit kasvattaa kauniita ituja omassa keittiössäsi.

Palkokasvit huuhdellaan huolellisesti ja liotetaan yön yli. Palkokasvien liotus käynnistää itämisprosessin. Hyvin liotetut palkokasvit itävät nopeammin.

Liotetut palkokasvit huuhdellaan ja valutetaan, ja ne asetetaan kuivaan, lämpimään paikkaan itämistä varten. Lämmin ja kostea ilmapiiri nopeuttaa itämisprosessia. Palkokasvien itämisprosessi kestää tyypillisesti 2-3 päivää. Palkokasvien idättäminen Instant potissa jogurttitilassa kestää kuitenkin vain päivän.

(Kuvassa kuva) Itäneet mungopavut, itämisaika 12 tuntia.

MIKSI ITUUTUKSET OVAT TERVEELLISIÄ

Irotus parantaa palkokasvien, viljojen, siementen ja pähkinöiden ravintoarvoa merkittävästi ja tarjoaa siten paremman ruoansulatuksen.

Irotus toimii alkalisoivana aineena. Auttaa vähentämään happamuutta alentamalla pH-tasoa kehossamme. LÄHDEKASVATUS, HELPPO VALMISTAA

Kun katsoo, kuinka paljon terveellisiä elintarvikkeita on nykyään saatavilla supermarketeissa, ihmiset käyttävät niin paljon rahaa terveelliseen syömiseen. No, sinun ei tarvitse tuhlata omaisuuksia syödäksesi terveellisesti.

Lisäkkeet ovat edullisia, ihmislajin saatavilla olevia superruokia. Ituja voi valmistaa helposti kotona ja ne ovat myös budjettiystävällisiä.

2. APUA RUOANSULATUKSEEN

Ituja sisältää eläviä entsyymejä, joten se tehostaa aineenvaihduntaa ja auttaa erityisesti ruoansulatuksessa. Itujen sisältämät entsyymit auttavat hajottamaan ruokaa tehokkaasti ja auttavat ravintoaineiden paremmassa imeytymisessä.

(Kuvassa) Itäneet mungopavut, ruskeat linssit, koipipavut, kikherneet, kidneypavut, mustasilmäpavut. Itämisaika 8-36 tuntia.

3. RAVINTOVOIMA

Kun palkokasvit, viljat, siemenet ja pähkinät idätetään, niiden ravintoarvo kasvaa merkittävästi. Ituja pidetään ravitsemuksellisena voimanpesänä, joka on täynnä vitamiineja, kivennäisaineita ja välttämättömiä ravintoaineita.

4. RIKKAAT VITAMIINIT A-, B-kompleksi-, C-, E-VITAMIINIT

Palkokasvien, jyvien, siementen ja pähkinöiden vitamiinipitoisuus nousee huomattavasti alkuperäistä arvoa suuremmaksi.

Vitamiinit ovat välttämättömiä terveyden ylläpitämisessä ja kokonaisvaltaisessa hyvinvoinnissa. Vitamiineja pidetään terveen elimistön rakennusaineina.

5. RAVINTOAINEIDEN HYÖDYNTÄMINEN KASVATTAA

Kasvattaminen tuottaa enemmän entsyymejä kuin raaoissa hedelmissä tai vihanneksissa.

Ensiymit ovat erityyppisiä proteiineja, jotka auttavat irrottamaan elintarvikkeista enemmän vitamiineja, kivennäisaineita ja välttämättömiä ravintoaineita, jotka voivat imeytyä helposti elimistöön.

6. AUTTAA TERVEEN IMMUNAJÄRJESTELMÄN YLLÄPITÄMISESSÄ

Kasvit sisältävät runsaasti C-vitamiinia ja runsaasti antioksidantteja. Siten ne auttavat meitä rakentamaan tervettä immuunijärjestelmää.

Kasvikset parantavat palkokasvien, viljojen, siementen ja pähkinöiden sisältämien proteiinien laatua. Näin parannetaan ravintoarvoa, mikä auttaa ylläpitämään tervettä immuunijärjestelmää.

7. APUA PAINONPUDOTUKSEEN

Sproutsit ovat ravintoarvoltaan korkeat ja kaloripitoisuudeltaan alhaiset, mikä tekee niistä ihanteellisen ehdokkaan, jos olet laihdutusruokavaliolla.

Sprouting lisää palkokasvien, jyvien, siementen ja pähkinöiden kuitupitoisuutta. Kuitu on olennainen elementti painonpudotuksen kannalta. Kuitu pitää sinut kylläisenä pidempään. Se auttaa myös huuhtelemaan myrkkyjä kehostamme. Näin pysymme kevyinä ja hyväkuntoisina.

Jos olet laihdutussuunnitelmassa, yritä sisällyttää ituja päivittäiseen ruokavalioosi. Se on erittäin hyödyllistä painonpudotuksessa.

8. ALKALISOIVA AINE

Suurimot toimivat elimistömme alkalisoivana aineena. Idut auttavat vähentämään elimistömme happamuutta säätelemällä pH-tasoja ja ylläpitämällä alennettuja happotasoja. Se auttaa myös ehkäisemään sairauksia, jotka johtuvat elimistön liiallisesta happamuudesta.

(Kuva) Itäneet ruskeat linssit, itämisaika 12 tuntia.

9. HYVÄÄ SILMILLE

Linsseissä on runsaasti A-vitamiinia, joka on yhdistetty näkökyvyn paranemiseen. Näin ollen idut voivat auttaa parantamaan näkökykyämme ja näköämme.

10. SYDÄMEN TERVEYTTÄ

Suurimot sisältävät runsaasti omega-3-rasvahappoja, jotka auttavat ylläpitämään hyvän kolesterolin (HDL) tasoja ja vähentämään huonon kolesterolin (LDL) tasoja, jotka voivat aiheuttaa valtimoiden tukkeutumista.

KASVATUSOHJE

Oheinen idätysopas antaa nopean katsauksen linssien ja papujen liotus- ja idätysajankohtaan perinteisellä ja Instant Pot -menetelmällä.

HOW TO GROW SPROUTS USING INSTANT POT

Irotusmenetelmiä on erilaisia ja myös niin monia erilaisia elintarvikkeita, joita voidaan itää. Palkokasvit, jyvät, siemenet ja pähkinät voidaan itää. Tutustu postaukseen usein kysytyt kysymykset idättämisestä – MITÄ RUOKAA VOIT idättää

Ainesosan koosta riippuen liotus ja idätysaika vaihtelevat. Tutustu aiemmin tässä viestissä käsiteltyyn itämisoppaaseen. Tässä on askel askeleelta opas – HOW TO SPROUT LENTILS AND BEANS IN INSTANT POT

VAIHE 1: LIOTTAMINEN

Huuhtele pavut huolellisesti, hävitä kaikki kivet, roskat tai huonot pavut. Liota pavut kuumassa vedessä peitettynä 8-12 tuntia tai yön yli.

Kun pavut kuivuvat uudelleen, niiden koko lähes kaksinkertaistuu. Liotan yhden kupillisen papuja 3 kupilliseen kuumaa vettä, jolloin varmistan, että vettä riittää papujen uudelleenkosteutumiseen.

Kannatan liottaa papuja mieluummin kuumassa vedessä peitettynä yön yli tasaisen tuloksen saamiseksi. Kuumassa vedessä liottaminen, auttaa pehmentämään papuja ja käynnistää myös itämisprosessin.

VAIHE 2: KUIVATUS JA HUUHTELU

Kun pavut ovat liotelleet 8-12 tuntia, niiden on täytynyt olla kaksi kertaa suurempia. Valuta ja huuhtele pavut. Anna ylimääräisen veden valua. Tämä on tärkeää, jotta vältytään homeen muodostumiselta.

Vuoraa höyrykori kostealla juustoliinalla tai ohuella puuvillakankaalla (käytetään reseptissä). Siirrä pavut höyrystinkoriin.

(Kuva vasemmalla) Huomaat, että hyvin liotetut pavut ovat kaksinkertaistuneet kooltaan, ovat pehmeitä ja niitä voi helposti rikkoa kahden sormen välissä. Joskus huomaat jopa pieniä ituja, jotka versovat niiden läpi.

VAIHE 3: INSTANT POT SPROUTS

Aseta astiapannu Instant potin sisäpataan. Aseta höyrystinkori sen päälle. Kääri pavut kostealla liinalla.

Poista tiivisterengas ja sulje Instant potin kansi tuuletusasentoon. Voit halutessasi käyttää myös lasikantta.

Kytke jogurttiasetus päälle, oletusarvoisesti se asettuu 8 tuntiin. Käyttämällä ”+”-vaihtoehtoa aseta aika 12 tuntiin.

VAIHE 4: PAVUT OVAT VALMIS

Kun 12 tuntia on kulunut, tarkista, ovatko pavut itäneet. Näet, että pavuista on tulossa pieniä versoja. Halutessasi voit jättää ituja Instant Potissa hieman pidempään, riippuen siitä, kuinka pitkään haluat ituja.

Jos juustokangas vaikuttaa kuivalta, ripottele hieman vettä. Tarkista puolivälissä.

(Kuva) Itäneet mungopavut, itämisaika 12 tuntia. Voit pitää sitä pidempäänkin, jos haluat pidemmät itämiset.

PITÄÄKÖ MINUN LISÄÄNTÄÄ VETTÄ INSTANT POTTIIN

Minä en lisää vettä Instant Pottiin, kun käytän kosteaa juustoliinaa itämiseen.

Jos kuitenkin päätät olla käyttämättä liinaa ja idätät palkokasvit suoraan höyrykoriin, kuin lisäät 1/4 kupillista vettä Instant Potin sisäpataan. Tämä luo itämiseen tarvittavan lämpimän ja kostean ilmapiirin.

Kummatkin tekniikat – juustoliinan kanssa tai ilman juustoliinaa suoraan höyrykoriin – toimivat itämiseen.

MITÄ TYYPPIÄ HÖYRYKORIA, SIIRTOKORIA KÄYTETÄÄN KASVIEN KASVATTAMISEEN

Olen käyttänyt seuraavia höyrykoria, siivilää ja hienosilmäistä höyrykattilaa kasvisten idättämiseen ilman juustoliinaa, ja ne toimivat samalla tavalla.

Keskeinen asia, joka on muistettava, kun idätetään ilman juustokangasta, on varmistaa, että vesi valutetaan kokonaan pois.

Minkä tahansa astian valitsetkin idätykseen, siihen ei saa jäädä vettä. Veden pidättäminen voi johtaa homeen muodostumiseen.

MILLAISTA LETTITYYPPIÄ KÄYTETÄÄN KASVATTAMISEEN

Juustoliina, musliiniliina tai ohut puuvillakangas sopivat hyvin.

Tärkeää on muistaa, että liinan tulee olla kostea eikä märkä.

Liina värjäytyy, kun sitä käytetään itämiseen, siksi pidän sitä mieluummin erillään vain itämistarkoituksessa.

MINULLA EI OLE INSTANttiruukkua, VOISINKO KASVATTAA ituja

Varmasti voit käyttää samaa menettelyä kuin aiemmin kuvattu papujen liottamiseen.

Vuoraa höyrykori tai siivilä kostealla kankaalla tai juustoliinalla. Lisää liotetut ja valutetut pavut höyrystinkoriin. Kääri pavut kostealla liinalla.

Peitä höyrykori jollain levyllä ja aseta se kuivaan, lämpimään paikkaan. Itse pidän höyryttämiskoria yleensä uunissa. Ei tarvitse laittaa uunia päälle. Talvella jätän uunin valon päälle, jotta se lämmittää.

Ripottele vähän vettä kerran tai kaksi, jotta ituja pysyy kosteana, mutta EI kastele.

Kosteudesta, ilmankosteudesta ja lämpötilasta riippuen ituja kypsyy jossain 1-3 päivässä. Kesäisin itujen kypsyminen kestää noin vuorokauden.

Talvella itäminen kestää kauemmin, joten pidä ituja tarkasti silmällä. Ne voivat alkaa homehtua tai limaantua muutaman päivän kuluttua.

Riippuen siitä, kuinka kauan haluat ituja, voit jättää ituja kasvamaan pidemmäksi aikaa.

(Kuva) Itäneet mungopapuja 12 tuntia.

Miten ituja tarjoillaan

Ituja voi tarjoilla monella tavalla. Joitakin tapoja, joilla me nautimme ituja:

(Kuvassa) Itäneet kikherneet, kidneypavut, mustasilmäpavut, itämisaika 24-36 tuntia.

ITUOTTEET SALAATTI

Ituja tuo mukavaa rapeutta salaatteihin. Suosin höyrytettyjä ituja salaateissani. Ripottele päälle hieman lempikastikettasi ja itusalaatti on valmis ahmittavaksi.

POHJAKEITOKSET

Tykkään tehdä itukeittoa. Täydellinen ravitseva keittokulho, joka tarjoillaan rapean leivän kera täydellisen aterian aikaansaamiseksi.

POIKALEIDEN ALKUPALAT

Tykkään tarjoilla ituja chaatina (intialainen alkupala). Höyrytä ituja, lisää jogurttikastiketta ja hieman makeaa ja kirpeää tamarindichutneyta. Kruunaa se vihreällä chutneylla.

KASVILJOITUKSET SEKOITETTUINA

Tykkään paistaa ituja sekoitettuna muiden vihannesten kanssa.

KASVILJOITUSCURRY

Valmistan itu-curryn, jossa käytän sipulia, tomaatteja ja intialaisia mausteita. Lisää ituja ja hauduta, kunnes ne ovat pehmeitä ja mureita. Nauti ituja curry sellaisenaan tai höyrytetyn riisin kera.

(Kuvassa) Itäneet koipipavut, itämisaika 8 tuntia. Jos niitä pitää pidempään itää, niistä kasvaa pidempiä versoja.

KYSYMYKSIÄ KASVATUKSISTA

MITÄ ELINTARVIKKEITA VOI KASVATTAA

Teknisesti kaikki elintarvikkeet, jotka ovat ehjiä eivätkä ole halkaistuja tai rikkinäisiä, voidaan itää. On kuitenkin olemassa rajoituksia sen suhteen, mikä itää ja mikä ei.

Palkokasvit, kuten mungopavut (moong), mustat kikherneet (kala chana), kikherneet (garbanzopavut), kidneypavut, koipipavut, ruskeat linssit (masoor), soijapavut, herneet, mustasilmäpavut.

Jyvät, kuten ohra, vehnä, maissi, splat, ruis, riisi voidaan itää.

Siemenet, kuten kvinoa, sarviapila, sinappi, retiisi.

Pähkinät, kuten maapähkinät, mantelit voidaan itää.

Miten ituja puhdistetaan

Ota siivilä tai hienosilmäinen siivilä. Laita ituja ja juoksuta sitä kylmän veden alla noin 30-60 sekunnin ajan. Heitä ituja varovasti pari kertaa.

Anna siivilän olla tiskipöydällä 5-10 minuuttia, jotta kaikki ylimääräinen vesi valuu pois. Voit nyt käyttää ituja halutessasi.

Miten säilytät ituja

Ituja voi säilyttää jääkaapissa 3-5 päivää. Siemenelliset idut, on kulutettava 1-2 päivän kuluessa. Palkokasvit, jyvät ja pähkinät voidaan säilyttää enintään 5 päivää.

Säilytä ituja lasiastiassa, kerros talouspaperia. Älä pakkaa ituja tiiviisti. Vaihda paperipyyhe, kerran päivässä parempien tulosten saavuttamiseksi.

Huuhtele ituja päivittäin säilyvyyden pidentämiseksi. Kuivaa ne hyvin, aseta talouspaperipyyhkeelle ja säilytä jääkaapissa.

(Kuva kuvassa) Idätetyt mustasilmäpavut, ruskeat linssit, kidneypavut, mung-pavut, kikherneet, koipavut. Itämisaika 8-36 tuntia.

MIKSI ITUET HAISEVAT

Irot sisältävät eläviä entsyymejä ja ovat siksi suuressa vaarassa saastua joillakin elintarvikebakteereilla.

Miten itujen pilaantumisen huomaa, on ensinnäkin sen ulkonäöstä. Jos ituja näyttää limaisilta, värjäytyneiltä.

Toiseksi, jos ne tuoksuvat oudolta, ne ovat todennäköisesti pilaantuneet. Älä syö ituja!!!

VOIVATKO KAALIT SYÖDÄ VÄHÄVAIVOJA

Tietyistä ituista, kuten parsakaalista, ruusukaalista, kukkakaalista, kaalista, retiisistä ja kikherneistä, voi aiheutua vatsavaivoja, rähmimistä tai kaasua.

Se kannattaa keittää nämä idut ensin kypsiksi ennen niiden syömistä. Kypsennettyinä idut aiheuttavat harvemmin vatsavaivoja kuin raa’at.

Joitakin ituja, kuten sinimailasta, voi syödä raakana, sillä näiden itujen keittäminen tekee niistä muusia. Varmista, että puhdistat nämä idut huolellisesti ennen niiden nauttimista.

ON TÄRKEÄÄ KYPSENTÄÄ ITUJA

Ituja sisältävät eläviä entsyymejä ja niillä on suuri riski ristikontaminaatiolle joidenkin elintarvikeperäisten bakteerien, kuten salmonellan ja E.colibakteerin kanssa. Itujen keittäminen poistaa tämän riskin.

Ituja voi höyrystää tai keittää ennen niiden nauttimista, jotta estetään mahdolliset elintarvikevälitteiset sairaudet.

Joitakin ituja, kuten sinimailasta, voi syödä raakana, sillä niiden keittäminen tekee niistä muusia. Varmista, että puhdistat nämä idut huolellisesti ennen niiden nauttimista.

MITÄ TERVEYSRISKIT LIITTYVÄT ITUIHIN

Ituihin sisältyy eläviä entsyymejä, ja niiden ristikontaminaatioriski joihinkin elintarvikkeista peräisin oleviin bakteereihin, kuten salmonellaan tai E. coli -bakteereihin, on suuri.

Tämän estämiseksi pidä ympäristösi siistinä, mukaan luettuna keittiösi ja astiat, joissa ituja säilytetään. Käytä aina puhtaita käsiä ituja käsitellessäsi.

Keitä ituja myös, höyrytä tai keitä kevyesti ennen niiden nauttimista.

Käytä orgaanisia siemeniä, jos mahdollista, itämiseen.

Kuluta ituja 3-5 päivän kuluessa itämisestä parhaiden tulosten aikaansaamiseksi.

Tässä on lisää reseptejä nautittavaksi!!!

Top 10 reseptiä vuodelta 2019 – kokoelma top 10 reseptejä vuodelta 2019

Dal Makhani – kermainen, maukas, dal, joka on valmistettu mustista gram-linsseistä, kidneypavuista

Sarson Da Saag – sinapinvihannekset karkaistu sipulilla, valkosipulia ja joitakin intialaisia mausteita

Kotitekoinen ghee – rikas pähkinäinen maku, ravitseva ja aromaattinen, kotitekoinen ghee

Bharwa Bhindi – okra täytettynä joillakin intialaisilla mausteilla

Aloo Gobi – yksinkertainen, helppo, herkullinen perunakukkakaali-curry

Porkkana-Halwa, nopea ja helppo porkkana-Halwa.

Broccoli-Cheddar-keitto – paksua, kermaista keittoa parsakaalista, cheddarjuustosta

Mansikkahillo – 3 ainesosaa sisältävä, superhelppo, sorminäppärä kotitekoinen mansikkahillo

.